Рецепт
Главная»Рецепты»
Гречневая паста с печенью и карамелизованным луком

Гречневая паста с печенью и карамелизованным луком

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Всем доброго времени суток!  Вы любите  пасту и печень? Для меня эти продукты в топ 10! С ними можно бесконечно экспериментировать, дополнять всевозможными соусами, специями, овощами, сырами, травками, растительными маслами... Да чем угодно! В умелых руках эти два продукта станут достойным украшением любого стола. И это при минимальных затратах времени! А в блюде, которое я вам предлагаю, гречневую  пасту и печень чудесно соединили карамелизованный лук с тонким ароматом белого вина и аккуратным послевкусием бальзамического уксуса,  и мягкий сливочный сыр.  Паста гречневая, домашняя. Делать её достаточно сложно. И долго. По этой причине данное блюдо определяю как "блюдо выходного дня". Готовую и высушенную пасту можно хранить в морозилке около месяца.  Если не заморачиваться с домашней пастой, а использовать готовую магазинную - время приготовления данного блюда составит  20 минут.  За основу взят рецепт А Коготковой. С моими изменениями.  Приятного аппетита!   

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Для приготовления пасты просеять в глубокую миску два вида муки. Яйца легонько размешать с водой. В миске с мукой сделать углубление и вылить яичную смесь. Итак, начинаем замес теста непосредственно в миске. Растираем руками яйца с мукой и пытаемся собрать хоть какое-то подобие шара.
шаг 2/8
На присыпанную мукой поверхность выкладываем содержимое миски и энергично вымешиваем. Я разделила тесто на три части, так проще. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 1 час при комнатной температуре.
шаг 3/8
Каждый из трех шариков теста придавить ладонью, присыпать мукой и раскатать в тонкую лепешку. Тесто очень тугое! Раскатывать крайне сложно! В идеале - воспользоваться машинкой для пасты. Периодически тесто переворачиваем с одной стороны на другую. Не забываем припудривать мукой по мере необходимости. Ножом для пиццы нарезать на тальятелле желаемой ширины. Готовую пасту выложить на присыпанную мукой поверхность, высушить. Остаток пасты сложила в пластиковый контейнер и убрала в морозилку.
шаг 4/8
Для карамелизованного лука: лук режем полукольцами и обжариваем на сливочном масле до полупрозрачности. Добавляем мед и перец - тушить около 4 минут на небольшом огне. Далее вливаем бальзамический уксус - тушим еще 4 минут. Ну и в завершении - вино, и еще 2-3 минут на тихом огне.
шаг 5/8
В сковороду с карамелизованным луком выкладываем куриную печень (предварительно очищенную от пленок и нарезанную кубиком 2х2) и быстро обжариваем 3 минуты (огонь сильный). Соль - по вкусу.
шаг 6/8
В подсоленной воде отварить пасту. Степень готовности - на ваше усмотрение.
шаг 7/8
В отдельной сковороде соединить сливки и сливочный сыр. По желанию можно сдобрить перцем и солью.
шаг 8/8
Когда сыр расплавится и содержимое сковороды начнет пузыриться - добавляем отваренную пасту. Прогреваем несколько секунд, снимаем с огня. При желании в соус можно добавить бульон, в котором варилась паста. Выкладываем пасту на тарелку, сверху - печень с луком.
Комментарии — 77
burro.salvia
9 лет назад

Ура! Анечка, я первая на такую изысканную вкусность!!! 😄😋 Бесподобный рецепт и его исполнение!.... 😘 Забираю в КК с обещанием повторить! Очень мне по вкусу такое блюдо! 😋💖 P.S. Очень рада твоему возвращению на сайт! 🌻

Strelec
9 лет назад
burro.salvia,

Спасибо, милая Ирочка! Я буду очень рада, если тебе будет вкусно! 🌹 И еще раз спасибо!!! 😘

burro.salvia
9 лет назад
Strelec,

😊 А я уже после подумала..... "что-то мне родное навеял рецепт"?? 😇 А после вспомнила свою поленту с печенью и карамелизированным луком! pooh_lol http://www.edimdoma.ru/retsepty/55284-zharenaya-pechen-s-karamelizirovannym-lukom-i-polentoy Ну, а с такой пастой как у тебя...это просто замечательно! Остаюсь!!!! 😘

Strelec
9 лет назад
burro.salvia,

Как у нас вкусы совпали относительно печени))) Я её обожаю! Вот только малявка моя её не любит. Ни в каком виде! Вот работаю над этим вопросом)) Ирочка, спасибо большое!!!! 😘😘😘

burro.salvia
9 лет назад
Strelec,

💖💐💖

Апрель
9 лет назад

Анечка привет,с возвращением, вкусное блюдо с печенью😋это мы любим💗

Strelec
9 лет назад
Апрель,

Привет, Алечка! 🌹 Спасибо большое! Очень рада видеть тебя! 😘

annyshka
9 лет назад

Это просто взрыв вкуса!!! 😋😋😋 Аня, очень приятно видеть Вас снова с рецептами! 💐💖

Strelec
9 лет назад
annyshka,

Аннушка, спасибо огромное! 🌻 Буду очень стараться 😊

Т
9 лет назад

Анечка,привет! 😍 Я тоже полюбила гречневую муку (недавно выставила с ней парочку рецептов),очень интересно попробовать сделать из неё 😚лапшу...,да ещё с моей любимой печёночкой))) 😘

Strelec
9 лет назад
Т,

Привет, Танечка! 😃 Рада тебе! 🌺 Я гречневую пасту и прежде любила. Но домашнюю делала впервые. При том, что у меня приличный опыт приготовления домашней пасты - гречневую было тяжко делать. Очень тугое тесто. Но ведь наши руки не для скуки pooh_lol

Т
9 лет назад
Strelec,

Хорошо...,буду иметь в виду))) 😍 А муку я делаю из гречневых хлопьев,они всегда дома))) 😉😇 Я гречневые корзиночки делала, 😋 хрустящее объеденье, pooh_lol может заинтересует: http://www.edimdoma.ru/retsepty/71158-grechnevye-korzinochki-polnye-shokolada

Снежинка Татьяна
9 лет назад

Анютка, дорогая, привет-привет!!! Где же ты так долго пропадала???😧 Как хорошо, что вернулась и с таким вкусным интересным блюдом!!! Ой, аж слюнки потекли...😃 И фото, и блюдо великолепны, в моём вкусе😉😊

Strelec
9 лет назад
Снежинка Татьяна,

Привеееет, Танечка! 😘 Всё, я больше не пропадаю. Обещаю трудиться по мере возможностей и способностей!😊 Танечка, а где твои кулинарные шедевры? Каникулы себе решила устроить ?🌺

Снежинка Татьяна
9 лет назад
Strelec,

😊Что-то вроде того😃...просто не получается как-то, но заглядываю сюда регулярно😜
Вот сегодня у тебя позавтракала, к примеруpooh_lol😉

Strelec
9 лет назад
Снежинка Татьяна,

Ты молодчинка! Не потерялась! А я вот блудила))))) Нет, на других сайтах не была замечена. Я даже не фотографировала ничего целый год. Просто паузу небольшую взяла. А вообще, мне показалось, или народу меньше стало? Я имею ввиду - публикации рецептов.

Снежинка Татьяна
9 лет назад
Strelec,

Последние пару дней так мало...а вообще всегда было достаточно, много просто новых авторов, которые уже завоевали признание😊

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"