Рецепт
Главная»Рецепты»
Сыр "Фромаж блан" домашний

Сыр "Фромаж блан" домашний

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
1 персону
Описание
Недавно мне попался интересный рецепт, в котором необходимо было использовать именно этот сыр. Даже у нас в Петербурге найти его не очень легко, да и цена способна повергнуть обывателя в долгий ступор. Пришлось потратить время на то, чтобы создать рецепт, доступный для приготовления в домашних условиях и максимально приближенный к оригиналу. Результат меня порадовал тем более, что этот продукт идеальнл подходит для детского и диетического питания. Уверена, что и вы не будете разочарованы тем, что получилось. Выход 330 граммов.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Вот весь нехитрый набор продуктов.
шаг 2/7
Этот рецепт идеально подходит владельцам электрических плит, поскольку требует не варки, а ТОМЛЕНИЯ. Владельцам газовых плит придется приложить чуть больше усилий. 1. Вылить в кастрюлю молоко и сливки, размешать 2. На эл. плите (стеклокерамике) сделать средний жар и поставить кастрюлю на "огонь". 3. Владельцам газовых плит также поставить кастрюлю на конфорку со средней температурой и включить на разогрев духовку на 180 градусов.
шаг 3/7
Выдавить сок из лимона, смешать с йогуртом и вылить в кастрюлю с молоком. Всё хорошо перемешать. С этого момента больше содержимое кастрюли НЕ перемешиваем!
шаг 4/7
Теперь необходимо прибавить жар под кастрюлей и внимательно следить за тем, что в ней происходит. Температура молочной смеси не должна превышать 80 градусов, т. е. наша задача не дать содержимому кастрюли закипеть. Поскольку у меня кухонного термометра нет, я ориентировалась на внешние признаки процесса. Видно, что содержимое кастрюли начинает "створаживаться", на поверхности появляются хлопья творожка, которые полностью закрывают поверхность. Через некоторое время появляется маленький "кратер", в котором видны признаки начинающегося бурления. Это момент прекращения нагрева смеси. После этого выключаем горелку и... владельцы "электричества" просто накрывают кастрюлю крышкой и оставляют на час в покое. Владельцы газа, выключают духовку и ставят кастрюлю туда, тоже на час.
шаг 5/7
Готовим дуршлаг, шумовку, марлю в шесть сложений и емкость для сыворотки. Выстилаем дуршлаг марлей, ставим над миской и аккуратно, шумовкой, перекладываем сыр в марлю. Оставшуюся в кастрюле сыворотку процеживаем и переливаем в отдельную бутылку. Это очень ценный продукт, который нам еще пригодится. Накрываем сыр блюдцем подходящего диаметра, сверху ставим небольшой груз и убираем либо в холодильник, либо в другое прохладное место от +2 до +10 градусов (либо холодильник, либо утепленная лоджия) для остывания.
шаг 6/7
Далее определяемся с консистенцией сыра. Если вы хотите иметь "Фромаж", то он практически готов, если любите сухой и рассыпчатый, оставьте полежать в прохладном месте несколько часов.
шаг 7/7
И,конечно, не выливайте сыворотку. Это очень полезный продукт и совершенно незаменимая вещь в выпечке. Добавление в тесто сыворотки, делает готовое изделие воздушным, пушистым и долго не черствеющим. Я почти всегда использую сыворотку в рецептах, где требуется молоко. Но это уже совсем другая история.
Комментарии — 35
Nadejd@
9 лет назад

Светлана, было очень интересно почитать технологию приготовления! 😇Встречала здесь на сайте несколько подобных рецептов по приготовлению Маскорпоне и Риккоты. Подскажите, пожалуста, этот сыр похож по вкусу на данные сыры????😃

Pugsy (Светлана)
9 лет назад
Nadejd@,

Нет, он скорее похож на сливочный творожок.😊

наталья
9 лет назад

Светлана , меня заинтересовал ваш рецепт. У меня есть рецепт приготовления мягкого сыра на основе йогурта. Будет интересно сравнить. Один вопрос мне не понятен: после того как мы накрыли крышкой кастрюлю, мы её убираем в духовку?

Pugsy (Светлана)
9 лет назад
наталья,

Если плита электрическая, оставляем на плите. Если газ, убираем в выключенную нагретую духовку. Главное, чтобы он не варился, а просто доходил до кондиции в тепле. Это помогает сохранить нежную, не жесткую структуру.🍀

наталья
9 лет назад

Хотела поставить пятерку, но почему- то нажалось всего четыре звезды😩

Pugsy (Светлана)
9 лет назад
наталья,

Ничего страшного.😌

МарциПанка
9 лет назад

Светочка, классный творожок вышел! 💐 💗 Для деток - самое-самое пользительное! 💗 🐾

Pugsy (Светлана)
9 лет назад
МарциПанка,

Да и процесс приготовления очень прост, не требует усилий.

ღ Юляღ
9 лет назад

Класс!Большое спасибо,рецепт находка!!!👌😊🌷

Pugsy (Светлана)
9 лет назад
ღ Юляღ,

На здоровье!💐

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"