Описание
С этим тортом у меня связаны воспоминания детства. Его часто по праздникам пекла мама, так сказать, торт из советских времен. В те далекие годы обыкновенный сметанник в мамином исполнении казался верхом совершенства. Помимо наполеона, эклеров и печенья у мамы в любимцах были два тортика: "Мишка на севере" - песочный торт, покрытый белой глазурью и "Мишка косолапый". Мне почему-то ужасно нравилось, что оба тортика назывались "мишками", но любимым всегда был второй, рецептом которого я и решила поделиться с вами. В последнее время я почти не готовлю сладкую выпечку (за исключением кексов, которые впервые в жизни испекла благодаря сайту ЕД). Однако недавно я, можно сказать, превзошла саму себя, т.к. на Новый год испекла "Наполеон", а на Рождество - "Мишку". Несмотря на то, что в последний раз я пекла этот тортик лет 10 тому назад, результат, как и всегда, меня порадовал. "Мишка" получился мягкий, нежный, легкий, в меру сладкий и даже понравился моему мужу - совсем не сладкоежке.
Я этот тортик много лет пеку, поначалу частенько не получался, но потом руку набила. Есть пара секретов, чтобы торт гарантированно получился мягким. Во-первых, коржи надо очень тонко раскатывать перед выпечкой, 1,5-2 мм, не толще. Сначала, когда будете вынимать коржи из духовки, они будут мягкими, но по мере остывания, они буду твердеть и засыхать. Поэтому их нужно оперативно промазывать кремом, иначе коржи от простого прикосновения будут ломаться.
Потом, после промазывания коржей сметаной (кстати, самый верхний белый корж мазать сметаной не надо), я обматываю торт пищевой плёнкой (чтобы не впитал посторонние запахи) и убираю на ночь на холод. На торт надо обязательно поставить гнёт, положив предварительно на верхний корж обычную разделочную доску, чтобы вес груза распределялся равномерно. Сначала кладу на торт толстую книгу, через пару часов увеличиваю груз. Заканчиваю тем, что ставлю на торт трёхлитровый баллон с водой. Благодаря грузу коржи полностью пропитываются сметаной и становятся мягкими. (Кстати, на сметанный крем я беру 3,5 стакана 30% сметаны и 1,5 стакана сахара. Люблю, когда много крема😊) На следующий день варю глазурь и заливаю торт горячей глазурью. Как то пыталась залить остывшей, но она быстро застывает, и легла на тор неровно, потеряв свой блеск.
Надеюсь эта пара секретов поможет избежать сухих коржей.
очень понравился ваш рецепт , могли бы вы написать рецепт и Мишки на севере из песочного теста
Добрый вечер . Рецепт торта " Мишка на севере " из песочного теста очень давно публиковала автор - burro salvia....он в самом конце в списке ее рецептов
Просто и вкусно!🌻
Согласна .Причем продукты используются самые доступные, даже яйца не требуются😊
Янина , большое спасибо Вам за фото . Симпатичный медвежонок получилсяpooh_lol😊🌷
Очень интересный тортик! Хочется попробовать! )) Подскажите, пожалуйста, какой у Вас стакан? 💐
Вот я ждала этого вопроса .Думаю , что стакан емкостью 200- 250 мл.вполне подойдет.Все основные ингредиенты измеряются стаканами , так что пропорции все-равно будут соблюдены.Все-таки для чистоты эксперимента измерила количество воды в своем стакане.Если налить до самого края-ровно 250 мл.Спасибо за внимание к рецепту 🌹
Симпатичный торт и чудесный рассказ!🌷 Мой голос сегодня здесь!
Спасибо ,Светлана !💐
За голос хочу поблагодарить Вас отдельно .🌷Приятно , что выбрали мой рецепт😊