Рецепт

Ореховый торт с апельсиновым желе и ванильным кремом

vicky21 января 2015

Приготовление

3 часа 30 минут

Рецепт на:

12 персон

Описание

Вот спекла и принесла. Ореховый бисквит с двумя видами крема: ароматным, освежающим, зимним апельсиновым желе и нежным ванильным кремом. Опять же работу можно и нужно разделить на два этапа: сначала спечь бисквит и приготовить апельсиновое желе ( за ночь желе схватится, а бисквит настоится и созреет), а с утра - ванильный крем. Торт собрать и дать настояться в течении 4 часов. Соответственно оригинальному рецепту после 4 часов торт готов к употреблению. Если рецепт пригодится, буду очень рада! Пусть всегда будет вкусно !

Ингредиенты

бисквит

ванильный крем

мусс

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

В оригинале были груши. У меня апельсины, которые я филеровала (сок слила, он пригодится) и одна крупная хурма без шкурки: фруктов должно быть в общем количестве 1 кг. Добавила желированный сахар (по рецепту желированный сахар 3:1, это написано на упаковке) и специи и оставила настаиваться на час.

шаг 2/10

Вынула специи и пюрировала погружным блендером. Вернула специи обратно в кастрюлю и при постоянном помешивании довела до кипения. С момента кипения варила в течении 5 мин, не прекращая помешивания. Сняла с огня, остудила. Когда желе охладится и застынет - оно готово. Я оставила на ночь на балконе.

шаг 3/10

Яйца взбила с сахаром и солью (лучше в кухонном комбайне) в течении 10 мин до белой пышной пены. Ввела просеянную муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем, аккуратно перемешала лопаточкой, ввела мелко смолотые орехи и опять перемешала. Затем нужно растопить масло, размешать его с 1 ст. ложкой теста, затем вмешать масло в остальное тесто.

шаг 4/10

Форму в диаметре 20 см нужно выложить пергаментом, вылить тесто, разровнять и выпекать в разогретой до 180 °духовке около 30 мин в её нижнем отделе. Остужать в форме на решётке.

шаг 5/10

Бисквит разрезала на три коржа.

шаг 6/10

Теперь время заняться сливочным кремом. Ванильный стручок разрезала на половину, вынула ванильные зёрнышки. Желатин замочила в холодной воде.

шаг 7/10

Маскарпоне смешала лопаточкой с сахарной пудрой, ванильными зёрнышками, йогуртом (у меня ванильный). Тут в оригинале шел желатин, но мне показался он лишним, крем и без него отличный, главное, не мешать очень интенсивно. Размешала и поставила на 2 часа в холодильник.

шаг 8/10

Остаётся только собрать тортик: корж (его нужно пропитать небольшим количеством апельсинового ликёра, смешанного с соком), половина желе, ванильный крем. Верхний слой только ванильный крем.

шаг 9/10

Украсьте на ваше усмотрение, у меня золотистая карамель.

шаг 10/10

Приятного аппетита!

Комментарии — 37

Победа

9 лет назад

Обалденный тортик!! 😍😍😍 Сочетание вкусов мне очень нравится!!💖💖

9 лет назад

Vikuli4ka 😘😘😘

9 лет назад

Викулечка 🌸спасибо тебе большое за голос 💗

Жанна Тихонова

9 лет назад

Богатый на вкус тортик! 😋

vicky

9 лет назад

Жанна Тихонова,

Спасибо, Жанночка 😍 и названия процессов понятные русские : бисквит, желе, крем.. А то я как вижу эти все кули, кремю, дакуаз даже страшно к такому близко подойти 😏

Жанна Тихонова

9 лет назад

vicky,

pooh_lol

Яна

9 лет назад

Ого! 😘 Шикарно!!! 😘😊😘

vicky

9 лет назад

Яна ,

Яночка, спасибо за эмоции 💖🌹

Елена Чибис