Рецепт
Торт "Каштановый трюфель"
Описание
Без малейшего преувеличения КОРОЛЕВСКИЙ десерт! Шикарный, нежный, лёгкий, тающий во рту, изысканный. И обратите внимание на состав трюфельного слоя: сахара нет, масла нет!
Настоятельно рекомендую!
С наступающим Рождеством!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/19
Прежде всего подготовить форму для выпечки коржа-основы: понадобится разъёмная форма диаметром 20 см (высотой 10 см), вырезать из пекарской бумаги круг подходящего диаметра, полоску для боковины. Смазать их сливочным маслом.
шаг 2/19
Корж-основа. Взбить яйца с сахаром.
шаг 3/19
Просеять в яичную смесь муку.
шаг 4/19
Просеять какао-порошок (обязательно, чтобы не было комочков). Перемешать.
шаг 5/19
Влить тонкой струйкой растопленное сливочное масло (не горячее!), перемешать миксером до однородного состояния.
шаг 6/19
Тесто вылить в подготовленную форму. Выпекать в разогретой духовке при 180*С с конвекцией (200*С без конвекции, но всё же, ориентируйтесь по своей духовке) не более 10 минут (8-10 минут). Вынуть из духовки и дать коржу остыть в форме.
шаг 7/19
Трюфельный слой. Консервированные каштаны есть в продаже в Ашане (отдел с консервацией), я никогда не обращала на них внимание, а зря! Теперь у меня есть несколько рецептов с каштанами, и я очень рада своему открытию!!! Итак, каштаны вынуть из банки, жидкость не нужна. Яйца разделить на белки и желтки.
шаг 8/19
Измельчить каштаны с сырыми желтками в кухонном комбайне с насадкой-ножом.
шаг 9/19
Шоколад поломать на кусочки, растопить вашим любимым способом (я делаю это в свч, импульсно, постоянно перемешивая, главное не перегреть).
Важно: берите самый лучший шоколад, от его вкуса будет зависеть вкус вашего торта!
шаг 10/19
В шоколад добавить половину сливок, перемешать, снова немного прогреть (будьте начеку!)
шаг 11/19
Получается вот такая масса.
шаг 12/19
Добавить шоколадно-сливочную массу к каштановой пасте и тщательно взбить до получения однородной пасты. Периодически помогайте массе, силиконовой лопаточкой счищайте крем с боков ёмкости.
шаг 13/19
Оставшиеся белки взбить до крепкой пены и аккуратно ввести к каштановому пюре.
шаг 14/19
Взбить оставшиеся сливки до пышной массы, также добавить в основную смесь. Добавить ликер. Взбить массу до однородного крема.
шаг 15/19
Корж к тому времени остыл. Вынуть корж из формы, бумагу выбросить, форму застелить пищевой плёнкой, поместить на дно формы корж-основу.
шаг 16/19
На корж-основу вылить трюфельный крем. Форму слегка постучать о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха и поверхность стала более ровной. Убрать торт в холодильник на 5 и более часов (я убирала на сутки).
шаг 17/19
И завершающий штрих, не менее важный - верхнее покрытие торта. Какао-бобы очистить от кожицы, размолоть в кофемолке до состояния муки (импульсно, поскольку выделяется какао-масло).
шаг 19/19
Осталось только вынуть торт из холодильника, освободить от формы и плёнки, посыпать молотым какао (или используйте качественное какао в порошке).
Гарантирую, наслаждение вам обеспечено!
Какая роскошь!!!
Спасибо)))😊
Инна, шикарный торт! 😍 С наступающим Рождеством!
Спасибо, Анечка! И тебя с Рождеством!!! 😇💖
Инна,очень заинтересовали каштаны.Вопрос такой:можно ли пропустить шаг с белкАми?И с желтками?(Я сырые яйца не использую)Можно просто взбить сливки и всё?
Юля, а что смущает в сырых яйцах? Я всегда мою с мылом и всё нормально. Честно говоря, готовила строго по рецепту, поэтому не могу сказать, что будет, если яйца убрать...в принципе они для чего? (это я рассуждаю): белок для пышности структуры, желток - это жир...Если приготовишь без яиц - дай знать! Ок?😎
Я тоже мою всегда.Раньше готовила с сырыми яйцами даже не задумываясь.А потом случайно прочитала здесь, девочки писали,что опасно-были случаи заражения.И у меня как отрезало,стала обходить рецепты с сырыми яйцами.Майонез делаю на водяной бане))))Как-то так...Если куплю каштаны,попробую обязательно,без яиц.Напишу)))
Конечно,хочу такой торт! Вот куплю каштаны и пр... и попробую!🌺🌺🌺
никогда не пробовала каштаны, у нас просто не продают съедобные, а те, что растут на улицах, дети успевают обтрясти еще до их созревания. но Инна, торт...упала бы я в него лицом и ела, и ела...такой нежный, мягкий, ароматный...😍
Да, помню, растут в Тольятти каштаны, жила там несколько месяцев...😌 Татьяна, ну что могу посоветовать...в Самаре есть гипермаркет Ашан (помнится на улице Дыбенко, я там рядом училась, в универе), там прикупите баночку каштанов....😜😎😋
Спасибо вам за отзывы, мне они очень нравятся)))😊
у нас тоже есть Ашан, но каштанами там и не пахнет. видела по осени свежие, но они были так побиты жизнью, а стоят столько, словно из-за границы приехали на золотой карете, да еще и визу сами себе покупали. но я все равно поищу в других магазинах. возможно, в Метро такая диковинка есть🍀