Маклуба с птитим

Маклуба - (перевернутый) арабский плов.  Традиционно готовится из баранины или курицы, на мясо слоями прокладывают овощи: баклажаны , цветную капусту,помидоры, цуккини, лук, картофель и многие другие варианты. Последним слоем засыпается рис. Готовое блюдо при подачи переворачивается на блюдо. Блюдо очень популярно в Израиле,  Ираке, Иордании, Средиземноморье и Ближнем Востоке. В моем варианте вместо риса - птитим. Птитим - вид пасты, изобретенный в Израиле в 50-ые годы. На сегодняшний день является одним из оригинальных  взносов в мировую кулинарию. В некоторых странах называются Израильский кус-кус.  В период застоя в стране была нехвадка риса и кус-куса . Премьер-министр Давид Бен Гурион попросил у производителей придумать заменитель риса на основе пшеницы, но сохранить пользу кус-куса и бургуля. Первый вид был в форме риса и назывался рис Бен Гуриона. С годами появились  звездочки , шарики , колечки , цифры и буквы. Очень домашний и простой продукт, птитим прекрасно сочетается с любым соусом и салатом. Самое главное - очень нравится детям. Чем же птитим полезен? Птитим всегда готовится из муки Дурум, за счет специальной технологии сохраняются все полезные качества муки, аллергики на белую муку могут спокойно потреблять птитим.  Сытно и вкусно, без пустых углеводов. Батат можно заменить тыквой или картошкой. По рецепту ещё был запеченный красный перец, я не использовала. Помидоры шри можно заменить на простые. В качестве специй я использовала 1 ч .л.  Рас аль ханут (  перемолотые: корица, кунжут, имбирь,  черный перец, душистый перец, семена фенхеля,  мускатный орех,  гвоздика, семена кориандра, кардамон, кумин, красный перец ) и 1 ч. л.  Баарат ( паприка, перец черный, чили, перец душистый, кориандер, кумин, кардамон, корица, гвоздика, мускатный орех)