Рецепт
Галета с тыквой, карамелизированным луком и сыром
Елена-Шоколад16 декабря 2014
Описание
У Вас еще осталась свежая тыква? Тогда я хочу Вам предложить испечь такую галету. По рецепту нам нужен яблочный сидр (3 ст. ложки) – он часто используется в американской кухне. Но его можно заменить на нефильтрованный яблочный сок или на 1 ст. ложку яблочного уксуса (что я и сделала).
Получилось просто чудесно. Всем родным очень понравилось. Хрустящие края галеты, расплавленный сыр, лук вообще не чувствуется отдельным компонентом, но как-то заставляет по-особому звучать сладковатую тыкву. И еще поджаренные тыквенные семечки. Обязательно буду печь еще!
За рецепт спасибо кулинарному блоггеру Нине Фоминой.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/14
Готовим тесто. В миске смешать муку и соль. Добавить порезанное на мелкие кусочки масло.
шаг 2/14
Размять тесто руками. По ОДНОЙ столовой ложке добавляем воду (вода должна быть очень холодной, пусть даже в стакане плавают льдинки) размешивая, пока не начнет формироваться шар из теста. Не мешать слишком долго, иначе тесто будет тугим. Если тесто слишком рассыпчатое, добавить воды. Тесто должно быть мягким, эластичным. У меня ушло 3 ст. ложки.
шаг 3/14
Раскатываем тесто в круг диаметром примерно 30 см. Накрыть круг пищевой пленкой и поместить в холодильник (на доске, подносе или противне).
шаг 4/14
А пока тесто в холодильнике займёмся начинкой. Вот всё, что нам понадобится добавить в начинку.
шаг 5/14
Лук тонко нарезать полукольцами. Тыкву почистить и нарезать пластинками.
шаг 6/14
Разогреть на сковороде раст. масло. Выложить лук, немного посолить, добавить черный молотый перец и готовить примерно 7-10 минут на среднем огне, пока лук не поменяет цвет, но не поджарится. Добавить яблочный уксус, убавить огонь и тушить лук еще примерно 7-10 минут. Уксус должен выкипеть.
шаг 7/14
Переложить лук в миску. Вот такого цвета он станет.
шаг 8/14
Добавить на сковороду раст. масло. Тыкву обжарить на среднем огне примерно 4-5 минут до появления золотистой корочки. Убрать с огня.
Включаем разогреваться духовку до 190 C. Лук и тыкву посыпать щепоткой итальянских трав (или Вашими любимыми), добавить щепотку мускатного ореха, крошечную щепотку кайенского перца, черный молотый перец.
Немного остудить. Можно, конечно, выкладывать и тёплую начинку, но тогда с тестом поверх начинки будет чуть труднее работать. Кого это не пугает, может выкладывать начинку сразу.
шаг 9/14
Сыр (у меня эмменталь) натереть на мелкой или средней терке (можно грюер, ярлсберг).
Достаем тесто из холодильника. Перекладываем его на противень.
Собираем галету. В центр галеты слоями выкладываем начинку: натертый сыр, затем лук, сверху тыкву, оставляя свободными края теста по 5 см.
шаг 10/14
Начинку не обязательно выкладывать слоями, Вы можете всю начинку смешать в миске, а затем выложить на тесто. Но слоями красивее.
шаг 11/14
Края теста поднять, защипнуть и уложить на начинку. Сверху положить совсем маленькие кусочки сливочного масла и чуть тёртого сыра. От себя я решила немного украсить галету. Края смазала взбитым желтком и посыпала горстью тыквенных семечек. И это было правильное решение. Как же всё вкусно и хрустяще запеклось!
шаг 12/14
Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут до зарумянивания теста. У меня ушло ровно 35 минут.
шаг 13/14
А вот и чудо-галета! Угощайтесь.
Подскажите пож 500 ст.л. тыквы это сколько? Спасибо 😄
Очень вкусно получилось, делала два слоя пармезана, сверху и снизу. последняя тыква в сезоне. теперь буду новых ждать, повторю обязательно😍 лук очень к месту. тыкву запекала с оливковым маслом. добавляла базилик сушеный, немного красного перца и мускатного ореха🌺
Красивая галета!😏😏
Спасибо, Юля!
супер-галета))) очень вкусно, Лена))😍😍
Оля, спасибо!
Лена, какая вкуснятина! 😋 🌺
Спасибо, Солнце. И правда было так вкусно, что вроде и тортов не надо.