Рецепт

Пармантье из баранины с тыквой и сливами

ВикторияS18 декабря 2014

Приготовление

2 часа 30 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Хочу угостить вас совершенно потрясающим, очень вкусным и уютным блюдом французской кухни. Времени на его подготовку потребуется немало. Но, думаю, что для воскресного обеда можно поколдовать на кухне больше обычного и побаловать своих родных интересным блюдом. Прекрасно подойдет пармантье и для праздничного новогоднего застолья. Ваши гости будут приятно удивлены вкусом этого блюда! Я вас заинтриговала?! Тогда приступим!

Ингредиенты

основные

грецкие орехи рубленые

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Мякоть баранины нарезать на крупные куски.

шаг 2/15

Лук очистить и мелко порубить.

шаг 3/15

В сотейнике обжарить мясо на оливковом масле, помешивая, в течение 10 мин. Добавить лук и готовить 3 мин на среднем огне.

шаг 4/15

Влить к мясу 1 ст. л. мёда и дать слегка карамелизоваться (2 мин).

шаг 5/15

Влить в сотейник вино и довести до кипения. В идеале - именно то вино, которое и будем подавать к блюду.

шаг 6/15

Затем добавить 1/2 ст воды, добавить розмарин, посолить и приправить перцем. Готовить под крышкой на медленном огне в течение 1 часа.

шаг 7/15

Тем временем очистить тыкву, нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 25-30 мин до размягчения.

шаг 8/15

Затем слить жидкость, дать немного тыкве остыть, добавить 25 г сливочного масла и пюрировать с помощью блендера.

шаг 9/15

Из слив (нам понадобятся крупные сливы) удалить косточки и нарезать ломтиками.

шаг 10/15

Орехи крупно порубить. Спустя 1 час к мясу добавить сливы и орехи, готовить ещё 15-20 мин.

шаг 11/15

Снять сотейник с огня. Мясо выложить в другую посуду, дать остыть.

шаг 12/15

С помощью вилки разобрать мясо на волокна.

шаг 13/15

Если во время приготовления образовалось много жидкости, то необходимо немного уварить соус и перелить его к мясу (мне не пришлось этого делать). Мясо с соусом перемешать и разложить в форму для запекания или же в порционные формочки.

шаг 14/15

Выложить на мясо пюре из тыквы, посыпать панировочными сухарями и сверху разложить кусочками оставшееся сливочное масло. Запекать в разогретой до 180г духовке 20-25 мин.

шаг 15/15

Подавать блюдо горячим с бокалом красного сухого вина. Для гарнира идеально подойдет запеченный картофель или картофельное пюре, а также - спагетти. Хорошо будет и лёгкий овощной салатик. Приятного вам аппетита!

Комментарии — 59

Победа

9 лет назад

Шик!!! А название, название то какое!!!😍😍😍

ВикторияS

9 лет назад

Победа,

Спасибо большое, Викуль!!! 😘 Если честно, то не только название -шик😉, но и вкус блюда тоже -шикОвый!😋😋😋pooh_lol

Елена-Шоколад

9 лет назад

Вика, действительно заинтриговала! Да еще с любимой тыквой. Интересное блюдо!

ВикторияS

9 лет назад

Елена-Шоколад,

Лен,🌺 блюдо, действительно, хоть и не обычное😇, но очень вкусное и душевное!!!😋😍😋

Натали М

9 лет назад

Викуля,вот это да,вот это блюдо😃😍вкусное,сытное и такое уютное😘💖💐

ВикторияS

9 лет назад

Натали М,

Спасибо тебе, Наталочка!!!😘 Всё ты очень точно подметила 👌- и вкусное блюдо, и сытное, и уютное! 😋💖 Но, в тоже время, я бы добавила, - изысканное!😇😌

Анна

9 лет назад

Как это вкусно, как красиво😌💖💖💖😌🌺🌻

ВикторияS

9 лет назад

Анна,

Аннечка, спасибо тебе большое!😘🌺 Так приятно , что ты оценила это необычное блюдо!😍😌

9 лет назад

Вика, я с голосом!😘😍

9 лет назад

Я очень рада что ты осталась у меня!😍 Анечка, спасибо тебе большущее!!!😘😃 Угощайся!😉🌺

Анна

9 лет назад

ВикторияS,

😘😘😘Зима длинная, может еще случится возможность попробовать😉😚😜😋

ВикторияS

9 лет назад

Анна,

👌 Обязательно!!!🍃💖🍃😉

Стелла

9 лет назад

Любимая баранина в таком исполнении! Вика, как вкусно!!!😋

ВикторияS

9 лет назад

Стелла,

Светуль, хочу тебе - такому же ценителю баранины, как и я😉, сказать😉 - баранинка очень интересно "заиграла" в этом блюде, необычно и вкусно получилось. 😋 Единственное, мёд рекомендую использовать не слишком ароматный (чтоб не перебивал аромат😏) и следующий раз тыквы возьму по-больше, чтоб "шапочка" была ещё пышнее, люблю тыковку😍!!!😌pooh_lol

Стелла

9 лет назад

ВикторияS,

С удовольствием отдаю свой голос этому необыкновенному блюду!😊💐

ВикторияS

9 лет назад

Стелла,

Светуль, спасибо тебе большущее!!!!!!!!😘🌹

Показать еще комментарии

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"