Рецепт

Суп гороховый (голландский Snert)

*Elenissima*11 декабря 2014

Приготовление

1 час

Рецепт на:

1 персону

Описание

Этот голландский суп должен быть настолько густым, чтобы в нём стояла ложка. Его подают с ржаным хлебом, покрытым ломтиками бекона. Мясо из супа также можно положить на хлеб, смазанный горчицей. Для его приготовления используют особую колбаску: традиционную копчёную сосиску rookworst. Её чаще отваривают в воде и подают с овощным пюре или квашеной капустой. Этот густой суп, как и борщ, на второй день становится только вкуснее и гуще, вполне может заменить целый обед.)))

Ингредиенты

основные

колбаса варено-копченая

200 г

соль

по вкусу

перец черный свежемолотый

по вкусу

Для сервировки

сельдерей зелень

1 горсть

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Уточнения: 300 г сухого зелёного гороха 100 г свежего или копчёного бекона 250 г свинины на рёбрышках 2 стебля (140 г) сельдерея 1 морковь (100 г) 150 г крахмалистого картофеля 1 луковица 1 лук-порей (100 г) 1/4 корня сельдерея 200 г подкопчёной колбасы без оболочки (подойдёт франкфуртская или венская) соль, чёрный молотый перец по вкусу Для сервировки: веточки сельдерея Горох промыть и залить холодной водой на 3 часа.

шаг 2/9

Поместить в кастрюлю подготовленный горох, свиные рёбра, бекон,

шаг 3/9

Залить 1,5 л воды и поставить на огонь.

шаг 4/9

Чтобы не вылавливать позже бекон из супа, я сначала нарезаю его, затем добавляю в кастрюлю. Довести до кипения и постоянно снимать пену, пока она образуется. Затем убавить огонь и варить 50 минут, периодически помешивая бульон.

шаг 5/9

Все овощи помыть, почистить.

шаг 6/9

И нарезать кубиками, кружочками. Вынуть из бульона свинину и бекон, нарезать тонко, отложить в сторону. В кастрюлю добавить овощи и варить 30 минут.

шаг 7/9

За 15 мин до окончания варки в суп положить колбасу целиком.

шаг 8/9

Здесь я хочу показать её на разрезе, чтобы было понятно, какую надо покупать. Ничего особенного, колбаса, как колбаса, слегка подкопчённая, без оболочки, но в упаковке.

шаг 9/9

Когда овощи станут мягкими, вынуть колбасу и тонко нарезать кружочками. Суп можно взбить блендером или оставить как есть (на этом фото). Положить в суп мясо, бекон, колбасу, оставив несколько её кусочков для сервировки. Подавать, украсив отложенной колбасой и листочками сельдерея.

Комментарии — 19

Наталия

9 лет назад

М-м, какое объедение!!! 😍😘😋

*Elenissima*

9 лет назад

Наталия,

Благодарю,Наташа!!!💖😘🌺

Победа

9 лет назад

Хорош супец, Лена!!!😍😍😋

*Elenissima*