Реклама
Юлия Высоцкая
Спецпроекты:
Эмпирическим путем сделала для себя следующие очевидные выводы: овощи, жареные по-китайски, отличаются от тушеных «в хлам» по-русски консистенцией и заправкой. Они должны быть доведены до полуготовности, чем-то напоминая овощи-гриль: упругие и чуть хрустящие, но подвергнутые хорошей тепловой обработке.
Конечно, в идеале овощи по-азиатски готовятся в аутентичной сковороде-вок, но за неимением таковой я обошлась обычной толстостенной сковородой. Призвание вок состоит в том, чтобы минимизировать площадь поверхности, контактирующей с огнем. Получается, что часть овощей готовится, а часть в это время «отдыхает» сверху. Постоянное помешивание (и даже подбрасывание) помогает овощам равномерно готовиться, регулярно «купаясь» в соке и небольшом количестве масла, которые скапливаются на узком дне вока. Такая техника обжарки называется стир-фрай.
| Белки | 7 г |
| Жиры | 19 г |
| Углеводы | 19 г |
| 1 шт. |
| 1 шт. |
| 1 шт. |
| 150 г |
| 200 г |
| 1 шт. |
| 1 шт. |
| 1 шт. |
| 5 шт. |
| 2 зубчика |
| 1 стручок |
| 1 щепотка |
| 1 щепотка |
| 3 ст. л. |
| 50 мл |
| 1 ч. л. |
| 2 ч. л. |
| 1 ч. л. |
| 2 ст. л. |
Сезон арбузов начинается в августе, но купить ягоду можно уже в мае. Стоит ли это делать сейчас —
В картофеле много крахмала, поэтому некоторые люди вымачивают очищенные корнеплоды в холодной воде,
С детства нам говорили: нужно есть суп, иначе будет язва. Нутрициолог Ольга Сысоева сказала, связан
Хирург Александр Умнов рассказал, какой напиток, даже при употреблении в малых дозах, представляет
Класс! Спасибо большое, попробую сегодня по вашему рецепту. А то у меня обычно перевареное получается, я кладу все вместе, и одно уже мягкое, а что-то хрустит(
Обязательно попробуйте! На здоровье! ))
Маша, подскажите пожалуйста: имбирь как нарезаем и когда его отправляем на сковороду? И ещё можно рецепт заправки? Или это все написано, а мне не по глазам? 😇💐
Имбирь трем на мелкой терке, и он нам нужен именно для заправки. А вот и заправка, она и правда в рецепте отдельно не вынесена:
соевый соус
50 мл
мед жидкий
1 ч. л.
лимонный сок
2 ч. л.
имбирь корень
1 ч. л.
оливковое масло
2 ст. л.
: ))))))))))))))))))))
И, кстати, в заправке соотношение ингредиентов Вы можете менять по своему вкусу.
Очень хорошо у вас описана техника стирать-фрай! Жаль, что нет пошаговых фото.
Каюсь, не успеваю делать пошаговые фото, ибо готовится все обычно вечером, бегом-кувырком ))