Рецепт

Торт "Медовый заварной" с цитрусовым курдом

Nadejd@20 ноября 2014

Рецепт на:

1 персону

Описание

В моей семье любят медовик. Готовила всегда по одному рецепту, проверенному годами. Этот рецепт мне попался случайно. Подкупило присутствие цитрусовых, которое я обожаю в выпечке. Поэтому решила попробовать такой вариант медовика на день рождения моей самой маленькой доченьки. Мне понравилось тесто, более воздушное, чем обычно, и конечно аромат цитрусов. Торт получается пропитанным и ароматным. За рецепт спасибо Елене.

Ингредиенты

основные

крем

цитрусовый курд

пропитка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Приготовим тесто. В металлической посуде с толстым дном взобьем яйца с сахаром.

шаг 2/9

Добавим мед, коньяк, соду, мягкое сливочное масло. Поставим все на водяную баню. Нагреем до кипения. Греем смесь около 10 минут. Полученная масса побелеет от взаимодействия меда и соды.

шаг 3/9

Затем просеиваем туда муку около 400 г, автор указывал 300 г, но у меня ушло больше. Замешиваем не очень густое тесто. Затем на припыленный мукой стол выкладываем тесто, добавляем еще около 100 г муки. Тесто получается эластичным. Почти не липнет к рукам.

шаг 4/9

Делим тесто на 6-7 частей. Раскатываем на пергаменте скалкой. Диаметр 24 см.Кладем пергамент с коржом на противень. Накалываем вилкой. Ставим в разогретую до 180 духовку.

шаг 5/9

Выпекаем около 10 мин до золотистого цвета. Пока корж горячий, он мягкий, не крошится. Кладем на него крышку или дно формы для выпечки и обрезаем крач ножом. Обрезки нам потом пригодятся для обсыпки боков торта. Я делаю сразу три коржа. Пока один в духовке, другой раскатываю, третий обрезаю.

шаг 6/9

Готовим цитрусовый курд. Снять цедру с апельсина и лимона. Выжать сок. Добавить желтки, крахмал и сахар. Всю смесь ставим на средний огонь. Варим помешивая, до загустения. Ставим охлаждаться.

шаг 7/9

Заварим чай, смешаем сахаром и коньяком. Собираем торт. Пропитываем каждый корж заваркой с помощью силиконовой кисточки. Затем покрываем слоем курда. Затем покрываем сметанным кремом. ( Сметану я предварительно отвешиваю 2-3 часа. Кладу ее в дуршлаг, застеленный марлей, жидкость стекает, остается густая масса, в которую добавляем сахар и ванилин, тщательно перемешиваем или взбиваем миксером).

шаг 8/9

Верхний корж покрываем только сметанным кремом. Бока смазыть обильно сметаной и посыпать измельченными обрезками. Из черного и белого шоколада я сделала пчелок. Вставила в мягкий шоколад листика из миндаля, и отправила их в морозилку. Розочки сделала из кондитерских сливок.

шаг 9/9

Вот и разрез! Очень вкусно! Было уже темновато, поэтому фото не совсем четкое....

Комментарии — 65

Победа

9 лет назад

Тоже на днях пекла медовик!😄 Только простой со сметанным кремом. А у тебя тут прямо целый комплект вкусов и ароматов!! Очень интересное сочетание... Наверное получается гармонично)) 💖 Милые пчелки)))😘

Nadejd@

9 лет назад

Победа,

Спасибо, Вика! Да, вкус гармоничный! Ни один из ингредиентов друг другу не забивает😌😘

Анна

9 лет назад

Вкусняшка😋💗😇

Nadejd@

9 лет назад

Анна,

Спасибо, Анечка!😍😘

Ксения П