Рецепт

Цитрусовый кекс

Елена-Шоколад22 октября 2014

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Хочу Вам предложить ароматный цитрусовый кекс. Я очень люблю печь кексы. Когда хочется домашней вкусной выпечки к чаю, а на полноценный торт (с коржами и кремом, и украшением) у меня нет времени – кексы очень выручают. По рецепту надо взвесить 4 яйца в скорлупе и отмерить такое же количество муки, сливочного масла и сахара. У меня это было по 270 г. У Вас будет своя пропорция. Нам понадобится размягчённое сливочное масло – не забудьте заранее достать из холодильника.

Ингредиенты

для украшения

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

С лимона и апельсина снять цедру. Выдавить и процедить сок.

шаг 2/11

Яйца разделить на белки и желтки. Белки пока убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром добела. Получится довольно густая масса.

шаг 3/11

Добавить мягкое сливочное масло, сок, цедру, соль, экстракт ванили. Взбить на малых оборотах миксера.

шаг 4/11

В муку добавить разрыхлитель и частями просеять в масляно-яичную массу. Хорошо перемешать.

шаг 5/11

Охлажденные белки взбить до мягких пиков. Аккуратно добавить в тесто движениями снизу вверх.

шаг 6/11

Вылить тесто в форму, разровнять. Выпекать при 160 градусах. В оригинальном рецепте кекс выпекался в круглой форме. Так что и Вы можете взять форму 20-23 см в диаметре (в зависимости от количества теста) и выпекать около 45 минут до сухой палочки. Мне непременно хотелось выпечь в своей любимой прямоугольной силиконовой форме для кекса. У меня ушло на выпечку около 1 часа.

шаг 7/11

Выключить духовку и оставить кекс еще на 5 минут в духовке с приоткрытой дверцей. Достать из духовки и полностью охладить кекс в форме. Я срезала верхушечку и перевернула кекс, вот какой красавец получился! Теперь можно переложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подавать. Но я решила его немного украсить и усилить его «цитрусовость» карамелизированными апельсинами.

шаг 8/11

Для слоя из карамелизированных апельсинов: очистить апельсин от кожуры, лучше это сделать ножом, а не руками, срезая весь белый слой до оранжевой мякоти. Нарезать апельсин довольно тонкими кружочками, выложить их на сковороду и присыпать сахаром. Тушить в сиропе по 2-3 минуты с каждой стороны. Выложить на кекс.

шаг 9/11

В том же сиропе прогреть миндальные лепестки и покрыть ими апельсины. Дать остыть и можно подавать. Угощайтесь!

шаг 10/11

На следующий день после пребывания в холодильнике, кекс становится еще вкуснее.

шаг 11/11

И в разрезе.

Комментарии — 22

LediL.

10 лет назад

Хороший кексик,😋🌻

Елена-Шоколад

10 лет назад