Рецепт

Томатный тирамису

Аня радуга08 августа 2014

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Девочки хочу с вами поделится очень вкусной томатной закуской!!! Описание этой закуски я нашла в одной статье о ресторане. Ресторан представляет изысканную и оригинальную кухню. Томатная холодная закуска в этом ресторане имеет название "Томатный тирамису" (поэтому я решила и не менять оригинальное название). Повар ресторана соединил в Томатном тирамису традиции французской и итальянской кулинарии. Эта закуска имеет тонкий вкус, с множеством послевкусий, а акцентом являются хрустящие пармезановые палочки. Не буду утверждать, что у меня получилось воссоздать творение этого повара, но нам было очень вкусно. Пару раз готовила с маскарпоновым муссом с маслинами и один раз сделала маскарпоново-куриный мусс. Какой вкуснее сказать не могу, поэтому расскажу о каждом из этих муссов. Вам выбирать какой вариант мусса больше по вкусу. Томатный тирамису великолепно подойдет для девичьих посиделок под бокал вина. Милости прошу в гости!!!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Желатин замочить в холодной воде, чтобы набух. С помидоров снять кожицу, перебить блендером и протереть через сито (можно взять томатный сок). Томатный сок поставить на огонь, прогреть до горячего состояния и ввести желатин. Прогревать до растворения желатина, можно процедить чтобы не было кусочков желатина.

шаг 2/12

Томатное желе охладить, разлить по бокалам и поставить в холодильник для застывания.

шаг 3/12

Палочки готовим по рецепту Лизы, но только заменяем воду на томатный сок. http://www.edimdoma.ru/retsepty/58592-hrustyaschie-palochki-s-chesnokom-i-syrom-dzhyugas

шаг 4/12

Соус песто готовим по любимому рецепту или берем готовый. http://www.edimdoma.ru/retsepty/55810-sous-pesto http://www.edimdoma.ru/retsepty/40731-sous-pesto http://www.edimdoma.ru/retsepty/1847-makarony-v-souse-pesto

шаг 5/12

Маскарпоновый мусс с маслинами. Блендером маскарпоне перетереть с маслинами. Взбить сливки. Отдельно взбить маскарпоне с маслинами. Аккуратно соединить маскарпоне со взбитыми сливками.

шаг 6/12

Маскарпоново-куриный мусс. Куриную грудинку отварить. Пробить ее в блендере. Соединить с маскарпоне и блендером довести до однородного состояния. По отдельности взбить сливки и маскарпоне с курицей. Добавить сливки к маскарпоне и аккуратно перемешать.

шаг 7/12

Помидоры черри разрезать на 4 части. По желанию снять кожицу.

шаг 8/12

Собираем. Достаем бокал (салатницу) из холодильника. Кладем порезанные помидоры.

шаг 9/12

На помидоры кладем немного соуса песто. Мусс помещаем в кондитерский мешок и выкладываем его сверху на помидоры, поливая ее немного соусом песто.

шаг 10/12

Подаем с пармезановыми палочками.

шаг 11/12

Можно подавать не только в бокале, как это делается в ресторане (нам так даже больше понравилось).

шаг 12/12

Приятно аппетита!!!