Лосося очистите, выпотрошите и тщательно промойте. Сделайте глубокий надрез вдоль хребта, немного раздвиньте мякоть и, делая небольшие подрезы вдоль рёбер, разделите рыбу на 2 половины. Удалите хребет вместе с хвостом, а также плавники, рёберные кости и мелкие косточки.

шаг 2/16

Очень острым ножом сделайте на коже одного филе глубокие крестообразные надрезы.

шаг 3/16

Креветки разморозьте. Отварите и очистите от панциря и кишечной жилы.

шаг 4/16

Зелёный лук нарежьте по диагонали небольшими кусочками. Чеснок и имбирь очистите и измельчите.

шаг 5/16

Перец очистите от семян, нарежьте тонкими полукольцами.

шаг 6/16

Приготовьте начинку. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, перец, чеснок и имбирь до мягкости, 3-4 минуты.

шаг 7/16

Влейте сливки, размешайте и готовьте, пока смесь не загустеет.

шаг 8/16

Добавьте креветки, готовьте 1 минуту. Снимите с огня.

шаг 9/16

Кусок пергамента (у меня фольга) размером с противень положите на рабочую поверхность. Выложите на пергамент 4 отрезка бечевки, через равные интервалы.

шаг 10/16

Сверху кожей вниз поместите кусок филе без надрезов. Ровным слоем распределите по рыбе начинку. Посыпьте лимонной приправой.

шаг 11/16

Накройте начинку вторым куском филе, слегка прижмите. Свяжите концы бечёвок. Поставьте противень в духовку и нагрейте её до 220 градусов.

шаг 12/16

Аккуратно перенесите пергамент с рыбой в духовку на разогретый противень. Готовьте 30 минут.

шаг 13/16

Выдавите лимонный сок.

шаг 14/16

В сотейнике разогрейте лимонный сок с мёдом и соевым соусом.

шаг 15/16

Готовую рыбу полейте соусом, накройте фольгой и дайте постоять 5 минут.