Рецепт
Главная»Рецепты»
Хачапури. Простой рецепт

Хачапури. Простой рецепт

Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Собираясь готовить хачапури, решила помониторить, что предлагает интернет. Лучше всего (кратко, ёмко) моё мнение от увиденного и прочитанного отображено в Википедии. "Единого рецепта хачапури не существует — есть хачапури мегрельские, имеретинские и т. д. Бывает множества видов: имеретинские хачапури — круглые; мегрельские — тоже круглые, но сверху покрыты сыром (сулугуни); аджарские хачапури пекут в форме лодочки и заливают яйцом; рачинские хачапури — круглые, с фасолевой начинкой, сваренной с рачинским беконом. Классический вариант начинки — имеретинский сыр (чкинти-квели). Вопреки распространенному мнению, в начинку хачапури сулугуни не входит. Один из традиционных видов теста для хачапури условно можно назвать бездрожжевым, «пресным сдобным»: отсутствующие дрожжи в какой-то мере заменяют молочнокислые организмы мацони (который в случае вынужденной необходимости можно заменить кефиром, простоквашей или сметаной, но делать этого не стоит). Помимо теста на мацони, в Грузии существуют и иные региональные разновидности теста для хачапури: дрожжевое и слоеное, последнее — нововведение последнего времени. Пирог жарится на сковороде, если тесто приготовлено на мацони, или выпекается в духовке, если тестодрожжевое либо слоёное." Рецепт, который я предлагаю, получен моей бабушкой от одной грузинки, и в нашей семье хачапури, приготовленный по этому рецепту считаются - классическими ). Будем готовить на кефире и с сулугуни. Если мацони можно постараться достать у нас, то с имеретинским сыром - беда ( Я его так и не смогла найти... P.S. Это мой первый рецепт, поэтому прошу высказывать свои замечания не только относительно приготовления и т.п., но и относительно алгоритма действий, фото и других необходимых элементов.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

шаг 1/6
В кефир нужно добавить щепотку соли и муку, чтобы тесто было, как густая сметана (или как на оладьи). Сказать сколько именно нужно муки - сложно, все зависит от густоты кефира (или мацони, если вы за основу выберите именного его). Хорошо все перемешать. Мне удобно делать это ручным венчиком. По мере добавления муки, будем месить уже руками. Далее добавляем столько муки, чтобы тесто только начало отставать от рук.
шаг 2/6
Оставляем тесто минут на 40, накрыв его полотенцем (НЕ в холодильнике).
шаг 3/6
На посыпанную мукой доску выкладываем тесто и хорошо его вымешиваем. Тесто будет брать на себя еще муку. Тут нужно быть осторожным, чтобы муки не получилось очень много, т.к. тесто станет тяжелом. Тесто должно быть мягким и эластичным
шаг 4/6
Разделить тесто на 6 частей. Сформировать шар, растянуть его, но не очень тонко (можно раскатать скалкой, но мне больше нравиться руками). На тесто выложить тертый сулулуни и сливочное масло (лучше, чтобы тесто размягчилось, в этом случае оно не будет рвать тесто).
шаг 5/6
Сформировать мешочек. Сложить тесто от края к середине, прижать хорошо руками, чтобы получилась лепешка (где-то 2 см высотой). Этот шаг повторяем раз 6 с каждой из частей. Таким образом у вас получится 6 средних лепешек.
шаг 6/6
Сковороду смазать маслом и на среднем огне обжарить с двух сторон до появления приятной золотистой корочки. К хачапури очень хорошо подойдет белый ткемали! Приятного аппетита!
Комментарии — 16
Победа
10 лет назад

С дебютом!!! 🌺 Вкусный рецепт... По поводу ингредиентов.... лично мое мнение, удобнее читается в граммах, а не в кило. Хотя, кто как привык... Желаю удачи!!💐

sun.katarina
10 лет назад
Победа,

Спасибо! Приму к сведению! 🌹

Nadejd@
10 лет назад

Отлично! Но мне нравится с пошаговым фото, потому что порой при первом знакомстве с рецептом читать не нужно, 💐💐по фото сразу все понятно

sun.katarina
10 лет назад
Nadejd@,

Спасибо за совет и за поддержку!

МарциПанка
10 лет назад

С почином! 🌷🌷🌷 Аппетитные хачапури! 😋😋 Пошаговые фото лучше делать, как мне кажется. Но не принципиально. 😊

sun.katarina
10 лет назад
МарциПанка,

МарциПанка, спасибо огромное! 💐 Буду исправляться 😌

М. Е.
10 лет назад

Рецепт действительно не сложный , хачапури выглядят очень аппетитно и уверена ,что вкусные , информация из Википедии интересная. Дебют удался!🌸💐🌸

sun.katarina
10 лет назад
М. Е.,

Спасибо! Очень приятно читать такие отзывы 😊🌷

Natali
10 лет назад

С почином💐Замечательный рецепт и очень интересная информация💖

sun.katarina
10 лет назад
Natali,

Спасибо большущее 🌺

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"