Рецепт
Торт "Чернослив в шоколаде"
Описание
Дорогие друзья!!! Сегодня угощаю вас изумительно вкусным шоколадным-прешоколадным тортом с кусочками чернослива и легким ароматом бергамота. Идею этого торта увидела в блоге Нины Тарасовой, но именно этот вариант рецепта и украшения лично мой
Готовиться торт ну просто неприлично быстро и просто, а получается большим и очень вкусным. В его основе мой любимый шоколадный бисквит и много-много шоколадного крем-мусса. Чернослив вымачивается в крепком настое чая с бергамотом, что придает ему особый аромат и очень интересную нотку.
Согласитесь, что шоколад и чернослив - беспроигрышное сочетание. Этот торт придется по вкусу даже тем, кто не очень любит чернослив в выпечке, например как я.Но от этого торта я лично была в полном восторге, равно как и мои родственники, дегустировавшие его и единогласно признавшие мегавкусным
Так что с чистой совестью рекомендую этот торт вам и угощаю им с огромным удовольствием!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/14
В первую очередь займемся черносливом. Заливаем его кипятком. Через 10-15 минут воду сливаем (чем тверже чернослив, тем дольше его держим в кипятке), промываем чернослив и режем на мелкие кусочки. Завариваем пакетик чая с бергамотом в стакане кипятка. Заливаем нарезанный чернослив и оставляем настаиваться 2-3часа. Не хотите насыщенного запаха и привкуса бергамота - вымачивайте чернослив меньше.
шаг 2/14
Сделаем заготовку для крема.
Сметану (берите некислую с жирностью 25% и выше, в идеале - домашнюю жирную) нагреваем с шоколадом на медленном огне, постоянно помешивая. На фото - начало процесса. Шоколад начинает плавиться. До кипения не доводить! Как только шоколад расплавится - снимаем с огня и отправляем остывать в холодное место. Затем убираем в холодильник.
шаг 3/14
Пока чернослив настаивается, а сметана с шоколадом остывают, - займемся бисквитом.
Испечь шоколадный бисквит из указанных ингредиентов. Как это сделать - смотрим здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/64480-izumitelnyy-shokoladnyy-biskvit Остудить. Используем форму диаметром 23 см.
шаг 4/14
Разрезаем бисквит пополам на два пласта. Для торта нам понадобиться только половина бисквита, то есть один полученный корж. Однако я не советую уменьшать количество продуктов для бисквита и печь половинную порцию. Я уверенна, что вы найдете применение второй половине бисквита. Ее можно завернуть в пищевую пленку и заморозить, можно использовать сразу для приготовление еще одного десерта, а можно отдать на съедение домочадцам.
шаг 5/14
Приготовим кофейный сироп. Для этого кофе и сахар растворим в 100 мл кипятка. Остудить до комнатной температуры. Добавить коньяк. Пропитать остывший бисквит.
шаг 6/14
Остывшую шоколадную сметану начинаем взбивать при помощи миксера. На фото сметана после холодильника.Чем холоднее она будет, тем легче ее взбить.
шаг 7/14
Сначала кажется, что все это напрасно. Но немного терпения - и масса начинает густеть прямо на глазах. В этот момент главное вовремя остановиться и не взбить до получения масляного крема)))
Если масса все же упрямо не желает взбиваться - отправьте ее в холодильник еще на часок.
Попробуйте крем на сладость. Мне сахара показалось маловато, я добавила еще целую столовую ложку с горкой сахарной пудры.
В крем добавляем заранее замоченный в холодной воде и распущенный на водяной бане желатин, размешиваем до однородности.
шаг 8/14
Добавляем в сметанный крем отжатый чернослив, перемешиваем до однородности.
шаг 9/14
Кладем пропитанный пласт бисквита на блюдо, заключаем его в кулинарное кольцо или бортик разъемной формы, в которой выпекался бисквит. Сверху выкладываем сметанный крем-мусс и отправляем в холодильник на ночь.
шаг 10/14
Чтоб успешно извлечь торт из формы, бока формы обдуваем из фена или проводим тонким длинным ножом вдоль бортика формы.
шаг 11/14
На этом этапе можно и остановиться. Просто посыпать поверхность торта какао через ситечко и подавать к столу. Торт настолько вкусный, что в украшениях он не нуждается. Но если время позволяет, то можно повозиться и с дополнительным декором. У меня был праздничный вариант и я решила сделать шоколадный бордюр вокруг торта. Для этого надо измерить высоту и длину окружности торта и вырезать из бумаги для выпечки прямоугольник подходящего размера. Его высота должна быть примерно на сантиметр больше высоты торта. Я побоялась рисовать на таком длинном кусочке и разделила его пополам. Далее рисуем растопленным шоколадом (у меня кондитерская глазурь в дисках) узор, какой душа пожелает. У меня рисунок был некрупный, мне понадобилось примерно 50 г шоколада (глазури).
шаг 12/14
Когда шоколад уже не течет, но все еще остается пластичным, аккуратно оборачиваем бумагу с рисунком вокруг торта. Даем шоколаду застыть в холодильнике и осторожно отделяем бумагу.
шаг 13/14
Чтобы сделать шоколадный завиток, наносим шоколад на длинную ленту из бумаги для выпечки. Когда шоколад уже не течет, но все еще остается пластичным, аккуратно наматываем ленту по спирали на узкий цилиндрический предмет, например рулон пищевой пленки. Закрепляем края скотчем. Отправляем в холодильник до полного застывания. Затем аккуратно снимаем ленту с рулона и очень осторожно вытягиваем бумагу за кончик из получившегося завитка. Чтоб его поверхность была рельефной, перед наматыванием ленты на рулон можно сделать полосочки при помощи вилки или кондитерского гребешка. К сожалению фото не сделала. Но обещаю исправиться и выложить весь процесс пошагово.
шаг 14/14
А вот и самый лакомый кусочек торта! Очень вкусный и нежный торт. Приятного аппетита!!!
Наташа,огромное спасибо за рецепт этого торта!Несложный и такой вкусный!Я очень люблю чернослив в шоколаде,этот тортик как раз для таких любителей,как я😊🍫🎂Использовала форму для выпечки 26 см в диаметре,всё равно пышный бисквит,всё в порядке.Очень вкусный крем!!!!!Супершоколадный!!!👧👩👩
Привет, Наташенька! Спасибо, что не забываешь меня. Рада, что угодила тебе тортиком.
Шикарный торт получился 😍 Бисквит понравился на фото , ровная форма и крем с черносливом вкусный😋
Спасибо, Светлана!😘 Это мой любимый бисквит. пеку его регулярно и он никогда меня не подводит. А крем и правда очень вкусный😊
очень красивый тортик получился!!!😍
Натали, умничка такая!!!💗💗💗
Спасибо, Кариночка! Я очень старалась😊🌹🌹🌹
Люблю это сочетание!!! 😆 Скорее всего буду пробовать!😚
Вика, спасибо😘. Такое сочетание практически всем нравиться. Ну по крайней мере, всем, кого я лично знаюpooh_lolИ отдельное огромнейшее СПАСИБО тебе за голос в поддержку торта. Мне очень приятно💗💐
Красивый торт! Шоколад и чернослив - беспроигрышное сочетание!
Манюша! Спасибо Вам большое. Рада, что торт Вам понравился💗💐