Рецепт

Эскимо-тирамису

Жанна Тихонова17 июня 2014

Рецепт на:

1 персону

Описание

За рецепт спасибо Татьяне. Я немного уменьшила количество сахара. Крахмал взяла кукурузный (у автора – картофельный). Еще намучилась, пока искала в магазинах хорошую творожную массу. Почему-то в основном она была с растительным жиром и обязательно с курагой или изюмом. Хорошо, что наш местный товаропроизводитель не подкачал – нашла-таки я достойную творожную массу! Мороженое получилось обалденно вкусное, нежное, с едва уловимой творожной кислинкой! Без лишней скромности скажу: «Я собой горжусь, что у меня все так вкусно получилось!» Из данного количества ингредиентов вышло 4 стаканчика мороженого по 200 мл. А савоярди можно и так съесть – удачный рецепт! А если на противень налить столовой ложкой тесто, как на небольшие оладьи, получается хрустящее вкусное тоненькое печенье. К несладкому кофе – идеально!

Ингредиенты

основные

Печенье Савоярди

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7

Приготовим печенье савоярди. Отделить белки от желтков. Белки соединить с 6-ю ст. л. сахара, взбить в крепкую пену. Добавить 2 желтка, перемешать. Просеять муку, аккуратно вмешать ее лопаточкой.

шаг 2/7

Обязательно смазать бумагу для выпечки сливочным маслом, положить на противень деревянные палочки для мороженого, на палочки выложить тесто. Палочки слегка приподнять, чтобы они получились в середине савоярди. Посыпать через ситечко сахарной пудрой, дать отдохнуть тесту 10 мин. За это время разогреть духовку до 200 град. Выпекать до слегка золотистого цвета. Духовки у всех разные, ориентируйтесь по своей. У автора рецепта это заняло 8 мин., у меня – 15.

шаг 3/7

Вот такие невесомые пористые савоярди получаются!

шаг 4/7

Теперь займемся кремом. Желток взбить с 1 ч. л. сахара, добавить 2 ст. л. молока, крахмал. Взбить венчиком.

шаг 5/7

Оставшееся молоко довести до кипения, огонь уменьшить, при постоянном помешивании ввести желток с сахаром и крахмалом. Тщательно взбивать, держа на огне буквально 1 мин, пока смесь не станет вязкой. Снять с огня, минуты 2 помешивать. Вот такой заварной крем получается.

шаг 6/7

Сливки взбить до пиков, добавить сгущенное молоко, заварной крем, творожную массу. Взбить на высокой скорости миксера. Сварить крепкий кофе. Савоярди слегка смочить кофе (я делала это кулинарной кисточкой).

шаг 7/7

Стаканчики (у меня – одноразовые для холодных пищевых продуктов) наполнить кремом, вставить печенье. Верх затянуть пищевой пленкой (сделать в ней небольшое отверстие для палочки). Поставить в морозилку. Я делала мороженое очень поздно, оно «зрело» в морозилке всю ночь. Автор рецепта пишет, что минимум – 3-4 ч. Шоколад растопить на водяной бане, охладить до комнатной температуры. Стаканчик с мороженым достать из морозилки, дать постоять 5 мин, чтобы мороженое было легко извлечь. Теперь опускаем мороженое в шоколад. О чудо! Шоколад моментально застывает! Меня это правда удивило, как ребенка! И наслаждаемся!

Комментарии — 58

Победа

10 лет назад

Нереально крутой рецепт!!!!😍😍😍 И я первая на морожко!!! Супер!!!💖💖 Забираю в КК без сомнения, Жанна!!😘

Жанна Тихонова

10 лет назад

Победа,

Вика, как я рада такому отзыву! 😌 Спасибо тебе большое! 😘 Готовь на здоровье, вкусно! 😃

Елена

10 лет назад

Жанночка, волшебница!!!🌷Мороженце - вкусняша! Буду готовить! спасибочки за рецепт!💖💖💖

Жанна Тихонова