Рецепт

Шоколадный мусс с клубникой

Татьяна Онегина05 июня 2014

Рецепт на:

1 персону

Описание

Скоро заканчивается сезон клубники, а так хочеться насладиться ее ярким ароматом и вкусом. Я обожаю десерты, шоколад и клубнику…. Решила объединить мои любимые ингредиенты в французский десерт — Шоколадный мусс с клубничным пюре. Всегда думала, что готовить шоколадный мусс очень сложно и трудоемко, как оказалось, проще простого – всего за 20 минут можно приготовить целую форму нежного воздушного мусса с приятным шоколадным вкусом. Легкость этого десерта превосходит все ожидания!

Ингредиенты

Шоколадный мусс

Клубничное пюре

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Желатин замочить в 100 мл холодной воды. Отделяем желтки от белков. Желтки перемешиваем с 50 г сахара, добавляем ванильную эссенцию.

шаг 2/8

Шоколад наломать на кусочки. Отправляем в кастрюльку на водяную баню. Ставим на маленький огонь топиться, не мешаем и не отходим. Как только шоколад начинает плавиться , наливаем 100 мл сливок и даем немного прогреться. Снимаем с огня и лопаткой перемешиваем шоколад до однородного состояния. Если шоколад свернулся, добавьте немного теплых сливок и перемешайте венчиком.

шаг 3/8

Дать немного остыть. В теплую шоколадную массу вводим по одному желтки и перемешиваем венчиком или миксером. Получаем однородный шоколадный крем. Даем полностью остыть.

шаг 4/8

Белки взбиваем в крепкую пену.

шаг 5/8

Вводим маленькими порциями белковую массу в шоколад и аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы белки не упали. Миксером категорически взбивать не стоит!

шаг 6/8

В результате получаем воздушную шоколадную массу. Разливаем ее по бокалам и отправляем в морозильную камеру немного застыть.

шаг 7/8

Клубнику взбиваем с сахаром в блендере. В пюре добавляем шампанское. В отдельной кастрюльке аккуратно на маленьком огне прогреваем желатин с водой, не кипятим! Добавляем сахар и даем ему полностью раствориться. Вводим желатиновый сироп в клубничное пюре и немного прогреваем на плите. Отправляем в холодильник полностью остыть.

шаг 8/8

Когда шоколад застыл, разливаем клубничное пюре по бокалам и отправляем на 15-20 минут снова застывать в морозильную камеру, а затем убираем в холодильник. Верх накрываем пищевой пленкой. При подаче украсить свежей клубникой :)

Комментарии — 21

~Un Dina~

10 лет назад

Таня, очень нежный мусс 😋🌺!

Nadejd@

10 лет назад

вкусные фото!!! а состав впечатляет!!! бренди и шампанское- изысканный десерт😃😄😋

Татьяна Онегина

10 лет назад

Nadejd@,

Тем более, что они только придают аромат и совсем не чувствуютсяpooh_lol

Жанна