Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Торт "Карайби"

Торт "Карайби"
Торт "Карайби"
Торт "Карайби"
Торт "Карайби"
Торт "Карайби"
Торт "Карайби"
Торт "Карайби"
Торт "Карайби"
Торт "Карайби"
Торт "Карайби"
Торт "Карайби"
Торт "Карайби"
Торт "Карайби"
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
12 персон
 

ОПИСАНИЕ

Дорогие друзья! Не без гордости представляю вам замечательный торт "Карайби" от итальянского кондитера Луки Монтерсино!

Торт получается ярким, красивым и внешне, и в разрезе, очень нежным и легким. В нем нет ни капли муки, ни капли животного жира! Вот такой почти диетический тортик

В оригинале торт совсем не содержит в своем составе молочных продуктов. Вместо них используются рисовое и кокосовое молоко. Да простит меня Лука Монтерсино, но я немного отступила от оригинала и рисовое молоко заменила обычным

Не могу судить, как это отразилось на вкусе, но нам всем торт просто безумно понравился!

Что же из себя представляет этот торт?

- белковый фисташково-кокосовый бисквит "Дакуаз";

-шоколадное желе;

-заварной кокосовый крем "Шибуст";

- малиновое желе.

Все эти слои не только отлично гармонируют по вкусу, но и радуют глаз в разрезе торта.

В оригинале торт надо украсить белковым кремом, молотыми фисташками и ягодами свежей малины. Мне пришлось и на этом этапе отступить от классики и украсить исходя из своей ситуации. Фисташки я купила пережаренными, но обнаружила это уже в процессе приготовления торта. Красивого зеленого цвета они бы никогда не дали. Свежей малины у меня не было. Я хотела украсить торт жевательными конфетками-ягодками, но открыв пакетик, обнаружила там одну "ежевику".

В итоге мама и Инна, которым я показывала, как сделать розочку из крема, убедили меня украсить торт розочкой. Что я и сделала

За русскоязычный рецепт и рекомендации по приготовлению приношу большую благодарность Нине (Niksya) и Наташе (Natapit).

Мои дегустаторы торт оценили на отлично! Попробуйте и вы!

Пищевая ценность порции

547
кКал
23%
Белки13 г
Жиры26 г
Углеводы65 г
% от дневной нормы
3 %
5 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Бисквит кокосово-фисташковый "дакуаз"
160 г
65 г
160 г
65 г
65 г
Малиновое желе
100 г
50 г
30 г
2 г
Белковый заварной крем
2 шт.
130 г
40 г
⅓ ч. л.
⅙ ч. л.
Шоколадное желе
65 г
30 г
160 г
10 г
80 г
30 г
Кокосовое молоко
125 г
300 г
Заварной кокосовый крем "шибуст"
160 г
210 г
30 г
250 г
15 г
220 г
50 г
50 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/31

Начинаем с приготовления шоколадного желе. Яичные желтки (примерно 3 штуки) растираем с сахаром венчиком до однородного состояния. Взбивать не нужно. Только тщательно перемешать.
Начинаем с приготовления шоколадного желе. Яичные желтки (примерно 3 штуки) растираем с сахаром венчиком до однородного состояния. Взбивать не нужно. Только тщательно перемешать.


На весь экран

# шаг 2/31

В яично-сахарную смесь вливаем тонкой струйкой горячее молоко, постоянно помешивая венчиком. В оригинале молоко нужно рисовое. Я заменила на обычное. Думаю, можно было бы взять и кокосовое.
В яично-сахарную смесь вливаем тонкой струйкой горячее молоко, постоянно помешивая венчиком. В оригинале молоко нужно рисовое. Я заменила на обычное. Думаю, можно было бы взять и кокосовое.


На весь экран

# шаг 3/31

Ставим нашу смесь на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводим до 85 градусов. Желтки заметно загустеют. Если постоянно не перемешивать - получите сладкий омлет. Если градусника нет, то просто доводим смесь до загустения. Снимаем с огня и сразу же добавляем шоколад, перемешиваем до однородного состояния. Признаюсь честно, у меня был 54%, а не 70%. Никто ничего не заметил)
Ставим нашу смесь на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводим до 85 градусов. Желтки заметно загустеют. Если постоянно не перемешивать - получите сладкий омлет. Если градусника нет, то просто доводим смесь до загустения. Снимаем с огня и сразу же добавляем шоколад, перемешиваем до однородного состояния. Признаюсь честно, у меня был 54%, а не 70%. Никто ничего не заметил)


На весь экран

# шаг 4/31

Затем добавляем заранее замоченный и набухший желатин и снова перемешиваем до полного растворения последнего.
Затем добавляем заранее замоченный и набухший желатин и снова перемешиваем до полного растворения последнего.


На весь экран

# шаг 5/31

Форму диаметром 22-23см выстилаем пищевой пленкой! У меня была фольга, ее потом снимать тяжело - берите пленку) Выливаем туда наше желе, даем полностью застыть и замораживаем до востребования.
Форму диаметром 22-23см выстилаем пищевой пленкой! У меня была фольга, ее потом снимать тяжело - берите пленку) Выливаем туда наше желе, даем полностью застыть и замораживаем до востребования.


На весь экран

# шаг 6/31

Теперь приступим к приготовлению малинового желе. Малину я использовала замороженную. Я разморозила ее, превратила ее с помощью блендера в пюре и протерла через мелкое сито, чтоб избавиться от косточек. Я даю вес готового пюре, малины надо брать с учетом отходов граммов 150, не меньше!
Теперь приступим к приготовлению малинового желе. Малину я использовала замороженную. Я разморозила ее, превратила ее с помощью блендера в пюре и протерла через мелкое сито, чтоб избавиться от косточек. Я даю вес готового пюре, малины надо брать с учетом отходов граммов 150, не меньше!


На весь экран

# шаг 7/31

Малиновое пюре смешиваем с водой, сахаром и агаром. Количество сахара регулируйте в зависимости от ваших вкусовых пристрастий и кислоты малины.На медленном огне при постоянном помешивании доводим до кипения и кипятим три минуты. Затем выливаем немного остывшее желе в форму диаметром 22 см, выстеленную пищевой пленкой. Даем полностью застыть и замораживаем до востребования. желе вы так же можете приготовить на желатине. Тогда возьмите 5 г желатина. Когда снимете закипевшее с водой и сахаром пюре с огня, подождите минут 5 и добавьте предварительно замоченный в столовой ложке воды желатин. Размешайте до его полного растворения. Далее - аналогично.
Малиновое пюре смешиваем с водой, сахаром и агаром. Количество сахара регулируйте в зависимости от ваших вкусовых пристрастий и кислоты малины.На медленном огне при постоянном помешивании доводим до кипения и кипятим три минуты. Затем выливаем немного остывшее желе в форму диаметром 22 см, выстеленную пищевой пленкой. Даем полностью застыть и замораживаем до востребования. желе вы так же можете приготовить на желатине. Тогда возьмите 5 г желатина. Когда снимете закипевшее с водой и сахаром пюре с огня, подождите минут 5 и добавьте предварительно замоченный в столовой ложке воды желатин. Размешайте до его полного растворения. Далее - аналогично.


На весь экран

# шаг 8/31

Заранее чистим фисташки. Заливаем кипятком на три минуты. Затем воду сливаем, очищаем фисташки от кожицы и подсушиваем в духовке при 150 градусах примерно 10 минут. Если у вас есть возможность, то перед покупкой убедитесь, что вам предлагают качественные фисташки. Они должны быть характерного салатового цвета. Мои оказались цвета поджаренного арахиса еще до всех манипуляций((( На вкусе это может и не отразиться, но цвет готового бисквита пострадает. Подготовленные фисташки надо смолоть в муку со столовой ложкой сахарной пудры из общего количества.
Заранее чистим фисташки. Заливаем кипятком на три минуты. Затем воду сливаем, очищаем фисташки от кожицы и подсушиваем в духовке при 150 градусах примерно 10 минут. Если у вас есть возможность, то перед покупкой убедитесь, что вам предлагают качественные фисташки. Они должны быть характерного салатового цвета. Мои оказались цвета поджаренного арахиса еще до всех манипуляций((( На вкусе это может и не отразиться, но цвет готового бисквита пострадает. Подготовленные фисташки надо смолоть в муку со столовой ложкой сахарной пудры из общего количества.


На весь экран

# шаг 9/31

Белки смешиваем с сахаром и ставим на медленный огонь. При постоянном помешивании венчиком, доводим их до температуры 45 градусов. При этой температуре они максимально вбирают воздух. Если боитесь ставить непосредственно на плиту, воспользуйтесь водяной баней, только это будет гораздо дольше.
Белки смешиваем с сахаром и ставим на медленный огонь. При постоянном помешивании венчиком, доводим их до температуры 45 градусов. При этой температуре они максимально вбирают воздух. Если боитесь ставить непосредственно на плиту, воспользуйтесь водяной баней, только это будет гораздо дольше.


На весь экран

# шаг 10/31

Взбиваем белки на высокой скорости миксера до устойчивых пиков. Характер белковой массы будет отличаться от привычных нам холодных белков. С самого начала взбивания белки будут ярко-белыми и жидкими. Пусть вас это не смущает. Они постепенно загустеют.
Взбиваем белки на высокой скорости миксера до устойчивых пиков. Характер белковой массы будет отличаться от привычных нам холодных белков. С самого начала взбивания белки будут ярко-белыми и жидкими. Пусть вас это не смущает. Они постепенно загустеют.


На весь экран

# шаг 11/31

Заранее соединяем молотые фисташки, оставшуюся сахарную пудру и кокосовую стружку. Соединяем взбитые белки с сухими ингредиентами. Перемешиваем аккуратно лопаткой движениями снизу вверх от краев к центру. Получаем очень воздушное тесто.
Заранее соединяем молотые фисташки, оставшуюся сахарную пудру и кокосовую стружку. Соединяем взбитые белки с сухими ингредиентами. Перемешиваем аккуратно лопаткой движениями снизу вверх от краев к центру. Получаем очень воздушное тесто.


На весь экран

# шаг 12/31

На пергаменте рисуем два круга диаметром 22см. Выкладываем на них равномерно полученное тесто. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на свою духовку. Бисквиты сначала поднимутся, а затем опадут. Не переживайте - это нормально.
На пергаменте рисуем два круга диаметром 22см. Выкладываем на них равномерно полученное тесто. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на свою духовку. Бисквиты сначала поднимутся, а затем опадут. Не переживайте - это нормально.


На весь экран

# шаг 13/31

Если у вас есть готовое кокосовое молоко - вам повезло. Смело пропускайте этот и следующий шаг. Если нету - готовим сами. В кастрюльку складываем воду и кокосовую стружку. При постоянном помешивании доводим смесь до кипения. Отставляем кастрюльку на полчаса. Затем пюрируем содержимое блендером.
Если у вас есть готовое кокосовое молоко - вам повезло. Смело пропускайте этот и следующий шаг. Если нету - готовим сами. В кастрюльку складываем воду и кокосовую стружку. При постоянном помешивании доводим смесь до кипения. Отставляем кастрюльку на полчаса. Затем пюрируем содержимое блендером.


На весь экран

# шаг 14/31

Отжимаем полученную массу через марлю, сложенную в 4 слоя. Получаем ароматное кокосовое молоко. Его получается как раз необходимое количество для крема. Кокосовый жмых не выбрасываем! Его можно подсушить и использовать впоследствии для выпечки. Если печь будете в тот же день или на следующий, то можете его оставить в первоначальном виде. Тогда храним его закрытым в холодильнике.
Отжимаем полученную массу через марлю, сложенную в 4 слоя. Получаем ароматное кокосовое молоко. Его получается как раз необходимое количество для крема. Кокосовый жмых не выбрасываем! Его можно подсушить и использовать впоследствии для выпечки. Если печь будете в тот же день или на следующий, то можете его оставить в первоначальном виде. Тогда храним его закрытым в холодильнике.


На весь экран

# шаг 15/31

Соединяем желтки (примерно 8 штук) с 50 граммами сахара и крахмалом. Смешиваем венчиком до однородности.
Соединяем желтки (примерно 8 штук) с 50 граммами сахара и крахмалом. Смешиваем венчиком до однородности.


На весь экран

# шаг 16/31

Тем временем кокосовое молоко нагревается на плите. Когда молоко начнет закипать, вливаем туда желтковую смесь. Она поднимется сверху. Сначала не мешаем.
Тем временем кокосовое молоко нагревается на плите. Когда молоко начнет закипать, вливаем туда желтковую смесь. Она поднимется сверху. Сначала не мешаем.


На весь экран

# шаг 17/31

Нам надо дождаться момента, когда молоко закипит и начнет выходит наверх желтковой массы возле краев кастрюли и в центре в виде вулканчиков. Затем энергично все перемешиваем - крем готов. Я видимо, перемешала немного раньше, поскольку крем получился немного жидковат и я его еще подержала на плите, постоянно помешивая. Если перемешать позже, то есть риск, что желтки заварятся и возьмутся комочками. В таком случае спасти крем помогут сито или блендер.
Нам надо дождаться момента, когда молоко закипит и начнет выходит наверх желтковой массы возле краев кастрюли и в центре в виде вулканчиков. Затем энергично все перемешиваем - крем готов. Я видимо, перемешала немного раньше, поскольку крем получился немного жидковат и я его еще подержала на плите, постоянно помешивая. Если перемешать позже, то есть риск, что желтки заварятся и возьмутся комочками. В таком случае спасти крем помогут сито или блендер.


На весь экран

# шаг 18/31

Снимаем крем с огня и сразу добавляем белый шоколад. Сразу перемешиваем до однородности.
Снимаем крем с огня и сразу добавляем белый шоколад. Сразу перемешиваем до однородности.


На весь экран

# шаг 19/31

Затем добавляем предварительно замоченный и набухший желатин. Перемешиваем до однородности. Отставляем наш крем в сторонку и займемся белками.
Затем добавляем предварительно замоченный и набухший желатин. Перемешиваем до однородности. Отставляем наш крем в сторонку и займемся белками.


На весь экран

# шаг 20/31

Белки вновь нагреваем с оставшимся сахаром до 45 градусов и взбиваем до устойчивых пиков. Однако помните. что соотношение белки-сахар изменилось. Как бы вы ни старались, но масса получится более нежной. Вам она может показаться даже жидковатой. Но если пики от венчиков остаются - все в норме.
Белки вновь нагреваем с оставшимся сахаром до 45 градусов и взбиваем до устойчивых пиков. Однако помните. что соотношение белки-сахар изменилось. Как бы вы ни старались, но масса получится более нежной. Вам она может показаться даже жидковатой. Но если пики от венчиков остаются - все в норме.


На весь экран

# шаг 21/31

Теперь соединяем теплые белки с еще горячим кремом. Сначала добавляем примерно треть белков. Перемешиваем аккуратно лопаткой движениями снизу вверх от краев к центру.
Теперь соединяем теплые белки с еще горячим кремом. Сначала добавляем примерно треть белков. Перемешиваем аккуратно лопаткой движениями снизу вверх от краев к центру.


На весь экран

# шаг 22/31

Теперь добавляем оставшиеся белки и так же аккуратно перемешиваем до однородности. Получается много воздушного и ароматного крема.
Теперь добавляем оставшиеся белки и так же аккуратно перемешиваем до однородности. Получается много воздушного и ароматного крема.


На весь экран

# шаг 23/31

Кладем на блюдо бисквитный корж. Его заключаем в кольцо диаметром 24-25 см. Центрируем корж, чтоб расстояние до формы везде было одинаковым.
Кладем на блюдо бисквитный корж. Его заключаем в кольцо диаметром 24-25 см. Центрируем корж, чтоб расстояние до формы везде было одинаковым.


На весь экран

# шаг 24/31

Теперь выкладываем примерно треть крема и равномерно разравниваем, заполняя зазор между стенкой формы и бисквитом.
Теперь выкладываем примерно треть крема и равномерно разравниваем, заполняя зазор между стенкой формы и бисквитом.


На весь экран

# шаг 25/31

Теперь кладем сверху замороженное шоколадно желе и снова треть крема. Разравниваем.
Теперь кладем сверху замороженное шоколадно желе и снова треть крема. Разравниваем.


На весь экран

# шаг 26/31

Теперь кладем сверху второй бисквитный корж, выкладываем оставшийся крем и сверху кладем замороженное малиновое желе. Отправляем всю конструкцию в холодильник на ночь или до полного застывания крема и размораживания желе.
Теперь кладем сверху второй бисквитный корж, выкладываем оставшийся крем и сверху кладем замороженное малиновое желе. Отправляем всю конструкцию в холодильник на ночь или до полного застывания крема и размораживания желе.


На весь экран

# шаг 27/31

Утром вынимаем торт из формы, проводя ножом вдоль краев формы. Бока торта украшаем кокосовой стружкой. Я использовала ту, которая осталась от приготовления кокосового молока.
Утром вынимаем торт из формы, проводя ножом вдоль краев формы. Бока торта украшаем кокосовой стружкой. Я использовала ту, которая осталась от приготовления кокосового молока.


На весь экран

# шаг 28/31

Готовим белковый заварной крем. Как это сделать, смотрим тут http://www.edimdoma.ru/retsepty/65842-tort-vafelnaya-bezuminka. Наполняем кондитерский мешок с насадкой "звездочка" полученным кремом и украшаем торт вокруг желе кремовыми "перышками". Если расстояние от желе до края торта позволяет, можете сделать два ряда "перышек".
Готовим белковый заварной крем. Как это сделать, смотрим тут http://www.edimdoma.ru/retsepty/65842-tort-vafelnaya-bezuminka. Наполняем кондитерский мешок с насадкой "звездочка" полученным кремом и украшаем торт вокруг желе кремовыми "перышками". Если расстояние от желе до края торта позволяет, можете сделать два ряда "перышек".


На весь экран

# шаг 29/31

Желе я немного посыпала кокосовой стружкой и в центр торта поместила кремовую розочку. Вы можете использовать измельченные очищенные несоленые фисташки и малину, как у автора рецепта)
Желе я немного посыпала кокосовой стружкой и в центр торта поместила кремовую розочку. Вы можете использовать измельченные очищенные несоленые фисташки и малину, как у автора рецепта)


На весь экран

# шаг 30/31

Вот такой торт у нас получился! Кушать можно сразу же. а можно хорошенько охладить в холодильнике перед подачей. Невероятно нежно и совсем не приторно.
Вот такой торт у нас получился! Кушать можно сразу же. а можно хорошенько охладить в холодильнике перед подачей. Невероятно нежно и совсем не приторно.


На весь экран

# шаг 31/31

А вот и разрез! Угощайтесь!!!
А вот и разрез! Угощайтесь!!!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(13)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 95
Отправить
Дарунка
Дарунка
9 лет назад

Натали, столько отзывов, но никто так и не решился приготовить :) очень уж многоэтапный торт, сама не решаюсь. Начну с Вашего почти-"Рафаэлло"

Natali
Natali
9 лет назад
Дарунка,

Торт не такой сложный, как кажется))) Он просто прошел почти незамеченным, не его день был😉А "Рафаэлло" тоже очень достойный, хороший выбор😃

Натали М
Натали М
10 лет назад

Натуль,очень красивый и вкусный тортик😋😍😚не перестаю удивляьться твоему мастерству,ты так часто печешь😳😃

Natali
Natali
10 лет назад
Натали М,

Спасибо за похвалу тортику, Натуся😘Пеку я действительно очень часто. Просто это позволяет мне отвлечься от моих ежедневных домашних хлопот😃

Стелла
Стелла
10 лет назад

Наташ, если ты заметила, я не большой любитель сладкого.pooh_lol Но разрезик твоего торта сразил меня наповал! Поэтому пришла к тебе с голосом 🐾 😍 Восхищаюсь твоим трудолюбием и талантом!💐💐💐

Natali
Natali
10 лет назад
Стелла,

Светочка! Я действительно это заметила😊Поэтому твой голос для меня особо ценен💖Спасибо тебе огромное и за поддержку. и за добрые слова😘😘😘

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
10 лет назад

Наташенька, твои украшения всё краше и лучше с каждым разом, бесподобно!!!😍 Мне такое не под силу, надеюсь, пока😊 Торт безупречно приготовлен, разрез завораживает и вкус уверена, впечатляющий!!!💖
Наташенька, пользуясь случаем, хочу спросить, в белковый крем можно как-то использовать желатин, а то ага нет, и найти сложно😌

Natali
Natali
10 лет назад
Снежинка Татьяна,

Спасибо. Танюша. на добром слове! Мне очень и очень приятно😍💖💖💖Невозможного нет. Ты сама видела мои первые торты, а самые первые вообще за кадром осталисьpooh_lolТак что - было бы желание😉
Кулинарный авторитет,которому я доверяю безгранично, и у которой на сайте я училась делать белковый крем говорила, что если агара нет, то и не надо. Его можно вообще не добавлять и заменять на желатин тоже не надо. А агар поищи в интернет -магазинах. Если хочешь, ссылочки дам, они украинские, но и по странам СНГ работают🌹🌹🌹

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
10 лет назад
Natali,

Ну я так и думала про желатин, но всё же надеялась😊 Спасибо, Наташенька, не надо, буду искать сама😘 Просто если крем использовать для украшения, то загуститель лучше добавлять, крем сам по себе очень непредсказуемый😃 а так можно и без, конечно!

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
10 лет назад
Natali,

А ещё вот прочитала внимательно, что белки ты нагревала для коржа-безе, что это даёт?😊

Natali
Natali
10 лет назад
Снежинка Татьяна,

Нет, я видела девочки белковый крем и обычный делают и загуститель не добавляют - и такие шедевры творят. Так что главное приспособиться. А тебе могу предложить крем-аналог белкового заварного. Называется "мокрое безе" или итальянская меренга. Очень хорош тем, что рельефный по своей природе и не требует ни варки сиропа. не загустителя. Посмотри тут http://www.edimdoma.ru/retsepty/61850-tort-osenniy-blyuz💖

Natali
Natali
10 лет назад
Снежинка Татьяна,

pooh_lolТак я же написала, что вроде как при этой температуре белки лучше вбирают воздух. Так было и в оригинальном рецепте. Я от него не отступала. А следующий раз попробую взбить холодные белки и посмотрю разницуpooh_lolСтруктура белковой пены, конечно разная. Но я не профессионал, чтоб точно сказать, какая лучше для выпечки😌

Nadejd@
Nadejd@
10 лет назад
Снежинка Татьяна,

Я изучала эту темку, если интересно, даже опыты в нете есть. Разница, как я поняла в том, что белки теплые лучше растягиваются, поэтому больше воздуха вбирают и более устойчивые во время выпечки.😌.. Извините, что влезла опять без спроса😏

Natali
Natali
10 лет назад
Nadejd@,

pooh_lolИнтуитивно и я это понимаю. Но просто интересно было бы испечь два минибисквитика и сравнить. Просто мне иногда кажется, что в наших слегка кустарных условиях - это только для самоуспокоения. А результат практически идентичен. Тогда как в рекламе "зачем платить больше, если разницы нет?"pooh_lol

Nadejd@
Nadejd@
10 лет назад
Natali,

Вполне, возможно, Наташа! Но я теперь белки комнатной температуры взбиваю. Пробовала на водяной бане яйца взбивать, как А.Селезнев рекомендует, желтки и белки вместе, образуется устойчивая пена, как надо. Но при смешивании с мукой вся эта масса садиться😕как бы аккуратно я не старалась, добавляла по ложечке и т.д.

Natali
Natali
10 лет назад
Nadejd@,

Я белки взбиваю той температуры, какой были яйца. Комнатной - так комнатной. Из холодильника - ну и ладно.
а про очень воздушную массу ты права. Чем воздушнее яичная масса - тем легче ей сесть при смешивании с мукой😶Да простят нас профессионалы😌

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
10 лет назад
Nadejd@,

Спасибо, Надюш!!!😘

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
10 лет назад
Natali,

Ну теперь всё ясно!pooh_lol Спасибо!!!😘

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
10 лет назад
Natali,

😃

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
10 лет назад
Natali,

О! Спасибо большое, Наташенька😘 рецепт был в КК, но не обратила внимание на крем😊

ВикторияS
ВикторияS
10 лет назад

Наталочка, как всегда, - невероятная красота и вкуснота !!😍💐💐💐

Natali
Natali
10 лет назад
ВикторияS,

Вика, спасибо большое за похвалу😍Мне очень приятно💖💖💖

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.