Рецепт
Главная»Рецепты»
Пастицио (запеканка из макарон с фаршем)

Пастицио (запеканка из макарон с фаршем)

Рецепт на:
6 персон
Описание
Еще одно блюдо греческой кухни. Казалось бы, что может быть особеннокго в запеканке из макарон с фаршем? Два соуса - посмотрите, какие они ароматные. И в этом, как говорится, вся соль!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/3
Макароны отварить до состояния "аль денте", откинуть на дуршлаг. В рецептуре указывались толстые длинные макароны. Я таких в продаже давно не встречала, поэтому использовала макароны "перо". Приготовить мясной соус: в сковороде разогреть масло, обжарить фарш в течение 7 - 10 минут. Лук почистить, мелко нарубить и выложить в сковороду. Посолить, поперчить по вкусу, добавить томатную пасту, вино и специи, перемешать и тушить до готовности - 15-20 минут. Снять с огня. Противень (у меня форма для запекания меньше, т.к. я готовила половину нормы) смазать половиной сливочного масла, посыпать панировочными сухарями. Выложить половину макарон (я укладывала перья в одном направлении), посыпать сыром, затем залить мясным соусом, снова посыпать сыром и выложить оставшиеся макароны. Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
шаг 2/3
Только теперь приступаем к приготовлению молочного соуса, чтобы не дать ему загустеть. В первую очередь нагреть молоко до 50 - 60 градусов, а яйца слегка взбить. Затем муку спассеровать в оставшемся сливочном масле и, помешивая венчиком, разбавить горячим молоком. Дать закипеть, снять с огня и, не переставая помешивать, влить взбитые яйца. Добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу. Залить макароны молочным соусом и запекать пастицио до румяной корочки в течение 35-40 минут.
шаг 3/3
Разрез горячего блюда не очень характерный, в отличии от холодного, как видно из основного фото.
Комментарии — 4
Veronika Elph
5 лет назад

Да это греческое блюдо.. вообще они называют эго « макаронья ту фурну» что значит марафоны в духовке.. а название пастицио я только что услышала от дочки , хочу говорит , приготовь . И решила приготовить по этому рецепту

~Un Dina~
10 лет назад

Какой интересный разрез макарон, давно не покупала такие 😋🌺!

Т
10 лет назад

Удивительно,что это греческое блюдо))) 😎😋

Галина
10 лет назад
Т,

Так называется книга. Как, говорится, за что купила, за то и продаю.😊 А вот насколько оно греческое, хотелось бы узнать у тех, кто живет в Греции. Хотя почему бы нет? Есть много похожих блюд в разных кухнях.🍀

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"