Телятину вымыть, просушить бумажным полотенцем, поместить в пакет и отбить.
шаг 3/6
Выложить мясо в глубокую посуду, посолить, поперчить, слегка сбрызнуть оливковым маслом, добавить лимонную цедру и все перемешать. Дать постоять несколько минут.
шаг 4/6
В сковороде-гриль разогреть оставшееся оливковое масло и обжаривать мясо по 2–3 минуты с каждой стороны.
шаг 5/6
Листья шалфея выложить в сковороду к мясу, влить марсалу и дать алкоголю выпариться.
шаг 6/6
Готовое мясо переложить на прогретую керамическую тарелку или на деревянную доску, полить выделившимся при жарке соком и подавать.