Пряжение - способ жарки, упомянутый В.В.Похлебкиным в книге "Тайны хорошей кухни" ... "...Пряжение, - пишет Похлебкин, - происходит сразу же в толстом слое перекаленного масла - не менее одного сантиметра толщиной, а то и полтора-два сантиметра. Решающее условие пряжения то, что пищевой продукт опирается на дно посуды, лежит на нем, жарится, хотя и окружен со всех сторон, маслом".
В приготовленной таким способом рыбе не чувствуются мелкие косточки... Они практически полностью выжариваются...
Белки | 160 г |
Жиры | 251 г |
Углеводы | 1 г |
1 кг |
200 мл |
1 щепотка |
1 щепотка |
«Дубайский» шоколад стал настоящим трендом в мире десертов. Популярные блогеры один за другим
Кажется, что микроволновку придется мыть целый день, поэтому многие откладывают это дело. Эксперты
Мыть крупу или не мыть? Этот вопрос давно вызывает множество споров. Одни хозяйки утверждают, что
Не все свежее по умолчанию полезно. Диетолог Рианннон Ламберт установила, что замораживание меняет
Викуля,вкусный карп😋не знала,что этот способ обжаривания,так называется😃😍
Вау! 😃 Рыбка жареная вкусная!!! 😎😋
Викааа, какой полезный рецепт, как раз для меня, а то я целую рыбу вообще не покупаю, чтобы с косточками не морочиться, уношу с собой💗😋, прости, что без голоса, Лениными пельменями соблазнилась!!!😳
Вика, очень красиво подано блюдо! 😍 У меня муж в выходные тож рыбы наловил, вчера жарил, именно так, как ты написАла! Вкусно, хрустящая корочка, а внутри - нежнейшее мяско рыбы. Оказывается, это называется "пряжение"! Муж горд, что только он так умеет, у меня рука не поднимается столько масла лить на сковороду! А вот кушать - с превеликим удовольствием! 😋😋😋 Только не знаю, поливает ли он маслом кусочки? Нужно подсмотреть! 😜
это песня!!! 😊😊😊