Рецепт
Главная»Рецепты»
Трюфели из белого шоколада

Трюфели из белого шоколада

Приготовление
5 часов 15 минут
Рецепт на:
25 персон
Описание
Пожалуй, трюфели - это самые известные в мире конфеты. Эксклюзивные делаются кондитерами вручную, стоят очень дорого и продаются в лучших магазинах. Вам кажется, что вы не можете себе позволить эту роскошь? На самом деле трюфели - это не только самые известные, но еще и самые простые в изготовлении конфеты. Чтобы их сделать, не нужно никакого специального оборудования, только полчаса времени, отличный шоколад и жирные сливки. В основе трюфелей - ганаш, то есть эмульсия из шоколада и сливок. Уточню, что сливки - лишь наиболее распространенный вариант, а шоколадную эмульсию можно приготовить также на молоке, воде, ликере, фруктовом пюре или соке. Вы наверняка встречали такие начинки у конфет. Также можно использовать и различные виды шоколада - молочный, белый или темный, все они при равном количестве добавок дают ганаш разной консистенции, и это стоит учитывать при приготовлении. Я предлагаю приготовить трюфели из белого шоколада с добавлением кофе.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Шоколад наломать крупными кусочками.
шаг 2/7
Сливки перелить в небольшую кастрюльку или сотейник. Довести до кипения, но не кипятить!!!
шаг 3/7
Уменьшить огонь, всыпать мелкомолотый кофе и варить 20 минут, не переставая помешивать.
шаг 4/7
Затем добавить в сливки шоколад и варить на медленном огне до полного растворения шоколада. Как только шоколад растворится, снять с огня.
шаг 5/7
В горячую шоколадную массу добавить масло и хорошо перемешать. Дать остыть и поставить ганаш в холодильник на 4 часа (я поставила на сутки), чтобы он выстоялся и стал более плотным.
шаг 6/7
Теперь можно брать кусочки чайной ложечкой и руками формовать шарики, которые затем запанировать в какао-порошке. Лучше, если руки во время этой операции будут холодными, также удобно использовать тонкие латексные перчатки. Чтобы избежать таяния шоколадной массы в руках, можно положить чайные ложки в морозилку, доставать ими ганаш и сразу же бросать в миску с какао, обваливать и потом катать шарики - так получается очень ровно и не липнет к рукам.
шаг 7/7
Приятного аппетита!
Комментарии — 18
Венера
10 лет назад

мммм.....как вкусно......😋😋😋

Елена
10 лет назад
Венера,

Спасибо большое! 😊 Угощайтесь! 🌸 🌸 🌸

karicook
10 лет назад

аппетитные трюфели получились 😍

Елена
10 лет назад
karicook,

Благодарю! 💐 💐 💐

Liza Oliver
10 лет назад

Ленусь просто фантастически вкусные конфеты!🌺

Елена
10 лет назад
Liza Oliver,

Лизонька, большое спасибо! Твоё мнение мне очень важно! 🌸 🌸 🌸

Svetlana Metaxa
10 лет назад

Мои любимые конфеты!😊

Елена
10 лет назад
Svetlana Metaxa,

Да, я тоже очень люблю эти конфеты. pooh_lol Угощайтесь! 😊 Большое спасибо! 🌺 🌺 🌺

Любовь~♥
10 лет назад

Вкуснятина! Смотрится очень эффектно😍

Елена
10 лет назад
Любовь~♥,

Большое спасибо! 💐 Да, они какие-то нарядные получаются, хороший подарочек на праздник! 😊

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"