Рецепт

Борщ с грибами

Алексей Шаров12 апреля 2014

Приготовление

1 час

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Как поменялись нравы. Мои друзья, бывшие пионеры и комсомольцы, теперь регулярно посещают воскресную проповедь и строго соблюдают пост. Мне проще. Еще год назад, посетив церковь, я взял у Батюшки благословение на скоромство в пост. Так что теперь могу позволить себе принять рюмочку для аппетита и забелить постный борщ сметанкой. Но с предпочтениями друзей приходится считаться и, когда они приезжают ко мне на обед, я готовлю постные блюда. Сегодня жду на обед куму. Что бы ни оскоромить ее приготовлю грибной борщ.

Ингредиенты

основные

шампиньоны замороженные

перец душистый горошком

6 шт.

перец черный горошком

помидоры консервированные в собственном соку

фасоль зеленая стручковая

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Для борща нужен наваристый душистый бульон. «Ну, какой же бульон из шампиньонов, да еще и мороженных!» - скажите вы и будете правы. Но я постараюсь. В полтора литра подсоленной воды положил половину луковицы с шелухой, морковь, веточки укропа, душистый и черный перец и гвоздику. Через двадцать минут варки получится неплохой овощной бульон. Пока подготовлю грибы.

шаг 2/12

Шампиньоны выложил на разогретую с растительным маслом сковородку, подсолил и обжарил, чтобы вышла лишняя влага. В ступке растолок по пол чайной ложке зиры и семян горчицы. Добавил специи к грибам и полил их двумя столовыми ложками бальзамического уксуса. Сразу пошел крепкий аромат, чем - то напоминающий мясной. Грибы обжарил до темно-золотистого цвета и переложил в миску.

шаг 3/12

Овощной бульон приобрел не только аромат, но и цвет.

шаг 4/12

Откинул его в дуршлаг, добавил грибы и поставил вариться на среднем огне. Если бы вы не знали, как я его готовил, то могли бы решить, что он сварен из косточки.

шаг 5/12

Теперь самое главное – заправка. Половину луковицы (на этот раз без шелухи), морковь из бульона и свеклу тонко нарезал. Форма и размер нарезки – дело исключительно вашего вкуса.

шаг 6/12

В пяти столовых ложках растительного масла в начале спассировал лук, потом добавил морковь, а за ней свеклу.

шаг 7/12

Четыре помидора в собственном соку и три зубчика чеснока размолол в блендере и выложил в сковородку.

шаг 8/12

Еще добавил жмень квашеной капусты, долил в сковороду сок от помидоров и капустный рассол.

шаг 9/12

Все посолил, поперчил, перемешал и оставил тушиться под крышкой.

шаг 10/12

Пока заправка тушилась, я положил в кастрюлю с бульоном нарезанную картофелину и немного зеленой фасоли.

шаг 11/12

Готовность заправки определяется по свекле. Если она мягкая значит готово. Правда, я люблю, когда свекла слегка твердая, с хрустинкой.

шаг 12/12

Готовую заправку выложил в кастрюлю, хорошенько перемешал и оставил вариться на пять минут. Грибной борщ готов. Борщ получился густой наваристый и ароматный. Кума даже решила, что я хочу ее оскоромить. Хорошо, что я фотографии сделал. Еле убедил, что в борще мяса нет.

Комментарии — 12

Елена Кравченко

7 лет назад

рецепт борща хорош, но подход к посту? понятно, если это может быть благословение из-за болезни, но тогда зачем этим хвалиться? если же Вы молодой здоровый мужчина, тогда непонятно вдвойне, простите.

karicook

10 лет назад

очень хороший рецепт!!!

Алексей Шаров

10 лет назад

karicook,

😀

Жанна

10 лет назад

😋вкусненько выглядит!

Алексей Шаров

10 лет назад