Реклама
Юлия Высоцкая
САЦИВИ (груз. საცივი — холодное блюдо) — грузинский соус и блюдо с этим соусом. Это, пожалуй, одно из самых известных и самых вкусных блюд Грузинской кухни. Традиционно сациви готовят из курицы или индейки, но встречаются варианты из осетрины и даже из баклажанов. 
Соус сациви имеет массу разновидностей, однако общий принцип и компоненты приготовления сравнительно постоянны. Соус сациви делается из измельчённых грецких орехов. Набор специй и приправ для соуса обязательно включает в себя уцхо – сунели (НЕ ХМЕЛИ-СУНЕЛИ !) кориандр, имеретинский шафран, чеснок, перец и подкислитель (винный уксус, лимонный или гранатовый сок). Встречаются рецепты с корицей, бутонами гвоздики, и т.д., но это на любителя. Для загущения используют кукурузную муку (или крахмал), реже — желтки яиц. Также стоит учесть, что в сациви используется только сушеные пряности — никакой свежей зелени: кинзой украшают блюдо только непосредственно перед подачей.
Очень часто Сациви готовят на праздничный стол. Готовится не сложно, но потребует времени. Главное в этом блюде –качественные продукты, особенно орехи – они должны быть свежего урожая и светлого цвета. Специи лучше покупать на рынке, там Вы точно найдете смесь Уцхо-сунели (в магазинах я ее не встречала). Если Вы еще не пробовали это блюдо, то очень рекомендую это сделать.
На сайте уже есть рецепты Сациви, но с домашним ореховым маслом я не встречала
| Белки | 76 г |
| Жиры | 312 г |
| Углеводы | 89 г |
| 1 шт. |
| 2 шт. |
| 450 г |
| 7 зубчиков |
| 1 ст. л. |
| 1 ч. л. |
| 1 ½ ст. л. |
| 1 ½ ст. л. |
| 2 ч. л. |
| 1 ч. л. |
| 1 |
| ½ г |
| по вкусу |
| по вкусу |
| 1 горсть |
| 1 пучок |
Осень — время, когда прилавки становятся оранжево-красными. Это сезон, когда спросом пользуются
Опытные хозяйки всегда стараются оптимизировать пространство на кухне. Холодильник — не исключение.
Уже с ноября хозяйки начинают задумываться о меню на Новый год, чтобы подготовиться к долгожданным
С возрастом метаболизм замедляется, это естественный процесс. Диетолог Лена Бакович рассказала,
Я сама из Грузии, но никогда в сациви не добавляли муку, это делают те, кто экономит орехи, соус и так получается консистенции сметаны (заливают перемолотые 2-3 раза орехи кипящим бульоном), причем он имеет свойство становиться гуще через часик. Лук тоже никогда не кладут, есть вариации на тему сациви, там и лук и кинза зеленая и кипятят. В обычном сациви этого нет. Все правильно - сухие приправы. Кипятить нельзя - соус потемнеет и станет некрасивым, а специи утратят аромат. Курицу совсем не обязательно в духовку после варки, просто нарезать на порционные куски и добавить перед подачей. Заморачиваться с ореховым маслом тоже не стоит, он и так остается в блюде. В общем, не усложняйте себе процесс)))) Это блюдо готовится довольно быстро, если орехи уже очищены.
Мария, не перестаю восхищаться рецептом Вашего сациви! Спасибо еще раз! http://www.edimdoma.ru/club/posts/18735-moy-vkusnyy-aprel
Здравствуйте, Маруся! Хочу поблагодарить Вас за чудесный рецепт сациви! Готовила его сегодня третий раз! Сегодня с фото отчетом)))) Спасибо огромное!
И кстати, сегодня я готовила ореховое масло с добавлением настоящей домашней аджики, которую нам привезли из Грузии. Представляете? Я от неё в восторге! Масло получилось волшебное)))) 💗
Что-то мысли сегодня где-то гуляют... не соберу их....
А еще Ваше творожное печенье с сахаром (рецепт на Вашем сайте) я готовила уже раз 10 наверное.... или больше.... не знаю, не считала. Мои домашние его обожают! 🌷 Спасибо!
На здоровье - это печенье из моего детства : бабушка пекла его, но рецепт потеряла. Я перепробовала много рецептов этого печенья с разным со отношением ингредиентов и остановилась на этом ! 😉🌸
Очень рада, что вам понравилось ! 🌺😉 мне это рецепт очень нравится - получается намного вкуснее и сочнее, чем во многих ресторанах (по крайней мере в Москве) 😉 а настоящая Аджика - это клад , у нас тоже есть такая заветная баночка 😌pooh_lol
Маруся, я в полном восторге от рецепта, вкусно, и масло впервые делала, фотку с зернышками граната разместила в фотоотчете, спасибо тебе за рецепт🌴🌴🌴💗
Вкусноооо))))) 😇😋😇