Рецепт
Наполеон (семейный рецепт)
Описание
Пару лет назад я выкладывала на сайте рецепт пирога из быстрого слоеного теста http://www.edimdoma.ru/retsepty/53105-pirog-s-myasnym-farshem-i-vyalenymi-pomidorami. Тесто у меня оставалось на тот момент после выпечки наполеона и рецепт теста я описала кратко, поэтому всем отвечала в личке. Кому-то давала рецепт наполеона и обещала, что по случаю его опубликую. Как обычно на старый Новый год я собралась печь тортик и вспомнила о своем обещании. Да еще и выяснилось, что в рецепте теста закралась ошибка. Прошу прощения у тех, кто не получил желаемого результата! Этот торт готовится очень быстро. И абсолютно не сложно. Бабуля пекла его в свои 80 лет с легкостью. Причем замешивание теста и раскатка не доверялось никому! А теста можно приготовить и больше. Положить в морозилку, а потом разморозить в холодильной камере. Один важный момент. Изделия из него нужно выпекать при высокой температуре 215°C-220°C. Тогда тесто хорошо расслоится и масло не потечет. И еще один совет, который подходит к любому слоеному тесту. Не нужно спешить вынимать его из духовки, дайте ему хорошо пропечься до золотистого цвета. Тогда все внутренние слои тоже пропекутся и тесто будет еще слоистее. Заварную часть крема можно приготовить накануне, чтобы не пришлось его быстро охлаждать. Хотя эта процедура была единственной, которую моя бабушка доверяла мне в детстве. Ну я и не особо сопротивлялась, потому как его нужно было все время помешивать, чтобы не образовалась корочка. И понятное дело, что можно было после каждого помешивания облизать ложку!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/20
Для крема молоко с сахаром и ванильным сахаром довести до кипения.
шаг 2/20
Яйцо венчиком смешать с мукой.
шаг 3/20
Немного горячего молока добавить в яично-мучную смесь, хорошо размешать и влить к остальному молоку. При постоянном помешивании сварить крем. Долго варить не нужно, иначе получите обратный эффект. Крем станет жидким. Готовый крем остудить. Для этого можно накрыть его пленкой и вынести на холод или периодически помешивать, чтобы не образовалась корочка.
шаг 4/20
Сливочное масло перед замешиванием подержать в морозилке 2-3 часа. Яйцо взбить вилкой с солью и уксусом. Долить холодной воды до полного стакана, размешать и поставить в холодильник. Стакан у меня 250 мл.
шаг 5/20
Муку просеять горкой на рабочий стол. Сверху быстро натереть сливочное масло на крупную терку.
шаг 6/20
Вливать постепенно воду с яйцом и легко перемешать.
шаг 7/20
Месить тесто не нужно, просто собрать все ингредиенты вместе и придать прямоугольную форму.
шаг 8/20
Сложить в пакет и оставить в холодильнике часов на 10-12.
шаг 9/20
Форму наполеона выбирайте по своему вкусу. Я делаю прямоугольный. Все тесто делю на 3 части и выпекаю 3 пласта. Раскатать тесто на пергаменте в пласт, толщиной около 4 мм.
шаг 10/20
Перенести на лист. Наколоть корж вилкой и выпекать в разогретой до 220°С духовке 15-20 минут. Духовку обязательно разогреть заранее, иначе при низкой температуре масло потечет.
шаг 11/20
Корж должен быть очень хорошо пропечен, если его приподнять лопаткой посередине, то он не гнется. Имеет красивый золотистый цвет и хорошо слоится.
шаг 12/20
Готовые коржи разрезать пополам и остудить.
шаг 13/20
Готовим крем. Размягченное сливочное масло взбиваем венчиком.
шаг 14/20
Продолжая взбивать на средней скорости, добавляем понемногу заварной крем. Масса должна стать гладкой и нежной.
шаг 15/20
Пять коржей промазываем обильно кремом и складываем один на один. Верх и бока также хорошо обмазываем.
шаг 16/20
Шестой корж раскрошить скалкой и посыпать верх и бока тортика.
шаг 17/20
Посыпать сахарной пудрой. Дать постоять часа 3-4 при комнатной температуре, а затем вынести на холод.
шаг 18/20
Тесто прекрасно хранится в морозилке. Только размораживать нужно обязательно в холодильнике. Из него можно испечь вот такое вкусное печенье по рецепту Лизы http://www.edimdoma.ru/retsepty/54021-pechenie-iz-banberi
шаг 19/20
Пирог с семгой и шпинатом http://www.edimdoma.ru/retsepty/52571-pirog-s-semgoy-i-shpinatom
шаг 20/20
Или вот такой пирог с мясным фаршем http://www.edimdoma.ru/retsepty/53105-pirog-s-myasnym-farshem-i-vyalenymi-pomidorami
Маришка,прочитала твой рецептик с удовольствием! 😄😋😍
Танюш, спасибо!😘Я старалась!😉💖pooh_lol
Марина!!!!!!!
1. я очень рада тебя видеть!!!!!!!!😘😘😘
2. рецепт замечательный!!!!!!!!!😘😘😘
3. обязательно буду готовить!!!!!!😘😍😘
Машуля!!!!
1. ВЗАИМНО!!!!!😍😍😍
2.Спасибо огромное!!!!!😍😍😍
3.Жду с нетерпением твоего вердикта!!!!😍😍😍
Только я еще крем подкорректирую,а то яйца все время убегают 🐾🐾🐾pooh_lolpooh_lolpooh_lol
😘😘😘
Хочу! 😋😋😋 С кофеем...😱
Ленусь, сама такая же!pooh_lolСижу и думаю,что вот нельзя так долго рецепты публиковатьpooh_lol .Торт давно съели и забыли а потом сидишь и гипнотизируешь фото😉 Уверена,что когда-нибудь мы с тобой его стрескаем под кофеек😘Я вообще не по тортам,но наполеон - это исключение😍Любовь с детства😍
И я не по тортам, но наполеон - исключение. pooh_lol Тем более, в твоем исполнении. 😌 Стрескаем, стрескаем, по-другому - никак! 💖 По такому случаю, с тебя - тортик, с меня - 1 кг кофе с Львовской мануфактуры кофе! 😇😋💖
судорожно думаю...о том, чем я могу вас заманить))))pooh_lol
А что ещё к кофею с тортиком нужно? 😏только тёплую, душевную компанию 😄😉
Грибами! 😋
Ну, да, конечно же! Ты права, но грибочки не помешают....😜
Ну грибочки, Леночка, уже потянут за собой определённые другие, не менее интересные продукты 😉грибочки обязывают... 😜
Ну, так, есесеннаааа......😃
Кто ж в наше время откажется от такого кофе😉
О да!😋😋😋только уже готовыми😜
Убийственно вкусные разговоры вы, девочки, ведете. Завидно, ведь😟 Возьмите меня третьей, я с Бейлисом для кофейка к вам напрашиваюсьpooh_lol
О, уже компания собралась😉И практически стол накрылиpooh_lol💗
А меня возьмете? 😳 Я могу сахарок, сливки принести, бальзамчик.... ну, или, на худой конец, грибы 😱
Ларис, одно удовольствие собирать компанию на кулинарном сайте!😋😋😋А то увлекалась бы,как моя сестра, вязанием и шитьем,так собрались бы все со спицами да клубочками 😜pooh_lol😘
Лаааааанна...раз с Бейлисом...😊 что же мы, звери, что ли...😆 ща, стульчик принесу...🐾🐾
Есесенна, готовыми! Она там умеет их с квашеной капустой тушить, а я это ну очень уважаю. И еще там стопочку чего-нить...😌 может быть...😌
Тащи ВСЁ! По списку! 😆
И не говори...мы спицы и клубочки не едим. 😆 Вот наполеончик - с нашим удовольствием! 😋
мой конек-маринованные!!!!!! семейный рецепт!!!! никак руки не доходят опубликовать..., грибы мы очень уважаем, запас большой!!!!! на всех хватит!!!! в этом году было много грибов, все благородные😉, побежала в закрома🐾)))) , уж очень душевная компашка собирается))))
Ты главное - возвращайся! Из закромов-то...😉pooh_lol
Девочки, а можно к вам в компанию, пожалуйста! Так хочу Наполеон с традицией и ни разу не пила кофе с Львовской мануфактуры😊
Унас так уже было с Леной и еще с одной Леной. Засиделись за полночь и даже спелисьpooh_lol
Лен, помнишь, с нами еще одна Лена из Португалии была. Мы даже запели, так хорошо посиделиpooh_lol
pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Со мной не засидитесь, я еще потанцевать очень люблю 😉pooh_lol💖
Мариш, хороший семейный рецепт!💐 С историей и приятными воспоминаниями😍 Я тоже остаюсь на кофе)))😊
Машулька,привет!😘Очень рада тебя видеть!😍Да уж, наши детские воспоминания дорогого стоят! P.S. правда, если опустить воспитательный процесс😜💖
😊😄😆😃pooh_lol
Песня!.....
😇 Согласна,Анюта!😱😘