Ангельский торт «V8»

Дорогие друзья! Наконец пришел тот долгожданный момент, когда я могу угостить вас тортом своей мечты! Сегодня я представляю вам упрощенный мною вариант одного из шедевров современного кондитерского искусства — ангельского торта «V8» от австралийского кондитера с мировым именем — Адриано Зумбо. Почитать оригинальный рецепт торта можно здесь. Кому интересно — милости прошу! Об этом шикарном сложном многослойном торте я мечтала почти два года, с тех пор как увидела его в блоге Нины Тарасовой. Однако внимательное прочтение рецепта заставило меня отложить приготовление в долгий ящик. И дело даже не в том, что в торте много слоев, которые не повторяются (следовательно, много времени требуется на их приготовление). Дело в том, что в оригинальном рецепте присутствует масса таинственных и (или) труднодоступных ингредиентов, одно только название которых приводит во временное замешательство или, проще говоря, — в ступор. Через год я увидела этот же рецепт в пошаговом исполнении Натальи Щеблыкиной на другом кулинарном сайте. Там все было расписано еще подробнее и с уточнениями, которых мне так не хватало. Но это по-прежнему был недосягаемый для меня шедевр. И вот в этом году, перечитав все, я решила испечь этот торт себе на день рождения в упрощенном варианте. Когда же я вчиталась внимательнее, оказалось, что для приготовления нужны сливки для взбивания, которые в наши места не завозят. Снова пришлось менять планы. Но этот торт я твердо решила испечь ко дню рождения мужа. На этот раз я подготовилась основательно. И теперь предлагаю вам немного упрощенный вариант торта. Некоторые труднодоступные и (или) очень дорогие ингредиенты я опустила, немного изменив технологию приготовления. Вышло гораздо дешевле. Сливки заказала брату из самой столицы. Выписала себе в блокнотик все ингредиенты для многочисленных слоев, расписала, когда, что и в какой последовательности буду готовить.  От диоксида титана, который придает ослепительную белизну финальной глазури, я отказалась сознательно и не раздумывая. Ну зачем нам лишняя химия в собственном торте? Жирные и дорогие сливки, там где это было уместно, я заменила доступными — 20% жирности. Из 9 стручков ванили, необходимых для торта, мне удалось раздобыть только два. Остальное скрепя сердце заменила ванилином. Кстати, торт получился насыщенно-ванильным и при таком количестве ванилина. Не знаю, каким бы он стал, добавь я еще 7 стручков ванили, но и в таком эконом варианте было просто божественно вкусно. Да простит меня мэтр кулинарии, но я сознательно пропустила слой прозрачного крем-геля. Поясню, крем-гель состоит из воды, сахара, семян ванили и агар-агара. Меня он не впечатлил. Честно. Кроме того, я немного изменила технологию сборки торта, что позволило мне существенно сэкономить время и не совершать лишних телодвижений.  Количество ингредиентов, которые я даю в рецепте, уже выверены практикой. Ничего лишнего не останется и не хватать тоже не будет Так что, пропорции менять не советую! Я не могу сказать, насколько критично отличается мой торт от оригинала. Зато с уверенностью могу заявить, что на вкус — это просто нечто! Предвосхищая ваши вопросы по поводу того, стоит ли этот торт затраченных на него средств и усилий, могу сказать - да, он этого стОит!!! Кроме того, повторю фразу, неоднократно виденную в кулинарных блогах: его стоит испечь даже ради того, чтобы проверить свой кулинарный уровень и силы. Зато когда этот шедевр мирового искусства будет дожидаться вас в холодильнике, вы гордо сможете сказать: «А я это сделал(а)!» И последнее: не пугайтесь такого большого количества шагов в рецепте. Я просто попыталась объяснить все как можно подробнее, чтобы у желающих испечь этот торт не возникало лишних вопросов. На самом деле, я писала рецепт дольше, чем пекла торт.