Брецель — традиционный вид выпечки в Германии, ему не одна сотня лет. По старой легенде он был придуман одним булочником, которому правитель поручил испечь булку, через которую три раза можно увидеть солнце. Брецель с начала XIV в. и по сегодняшний день является в Германии эмблемой пекарей, часто изображается на вывесках булочных, пекарен.
Слово «Brezitella» со старонемецкого — «руки». Перевитые концы брецеля напоминают обхватывающие друг друга руки. «Руками» считаются тонкие концы; утолщенная часть — «тело» или «живот». Баварский брецель — почти круглый, «руки» и «тело» хлеба делаются одной толщины. У швабского кренделя толстый «живот», а «ручки» тонкие. Он объёмный и на нём делают надрез для разрыва корочки. Крендели могут быть солёными (очень хорошо к пиву), десертными, сладкими. Их пекут с тёртым сыром, ломтиками колбасы; посыпают семечками тыквы, орехами или кунжутом.
Брецель — религиозное постное блюдо. Фламандский живописец Питер Брейгель Старший аллегорически изобразил традицию есть брецель во время поста. На его картине «Битва Масленицы и Поста» (венский Музей истории искусств) слева изображен пышный Карнавал, а справа — строгий Пост, во время которого нужно было воздерживаться от пищи. На голове у него улей (напоминание о чистой пище небесного происхождения — меде постных дней; улей — символ умеренности, прилежания и верности христианской церкви). Рядом с изображением Поста можно разглядеть и брецели. Часть картины Брейгеля — в шагах.
Белки | 5 г |
Жиры | 4 г |
Углеводы | 39 г |
4 г |
1 стакан |
3 стакана |
2 ст. л. |
1 ст. л. |
75 г |
1 ст. л. |
1 ч. л. |
10 г |
Всем знакома ситуация, когда после жарки или запекания мяса на дне сковороды и противне остаются
Макароны — вкусное, сытное, но при этом очень простое в приготовлении блюдо. Этот гарнир идеально
Роскачество исследовало 21 торговую марку российского меда. Только 20% образцов соответствовали
Лазанья не просто так стала популярной. Весь секрет этого слоеного блюда заключается в том, что
Очень вкусные получились Брецели, спасибо за рецепт!)
Очень приятно, что брецели понравились, спасибо, что написали))
Елена, спасибо за рассказ, очень интересно и познавательно))) Брецели ещё ни разу не пекла, хотя бублики мы любим! Ну вот и повод есть!😋😇💗
Инночка, тебе спасибо что заглянула в гости, рада, если рецепт тебе пригодится😍🌺🌺🌺
Очень удачные вышли крендельки...зажаристые...с солькой))) 😋😎😃😘😉
Танечка, спасибо за такую оценку, очень приятно🌹🌹🌹🌿🌴🌴🌴
Леночка, я уже неоднократно готовила бретцели, но вот такого яркого цвета добиться не могла, так что уношу твой рецепт с благодарностью и оставляю тебе голос!!!!!💗💗💗
Сонечка, спасибо большое за голос, буду изучать дальше брецели и экспериментировать- сколько их разных, сладкие тоже такие красавчики🌺🍀🍀🍀
Рецепт с такой интересной историей, да еще и с иллюстрацией ценнен вдвойне 💐
Мариночка, спасибо большое, рада визиту и приятным словам🍃🌷💗