Рецепт
Торт "Мимоза" с ананасами
Описание
Торт «Мимоза» традиционно готовят в Италии на 8 Марта, так как именно в марте по всей Италии цветут пушистые деревья мимозы, на который и похож этот замечательный торт. Торт готовится достаточно просто и быстро, но нравится и взрослым и детям, так как он не просто очень вкусный, но еще и очень красивый. В данном случае я привожу не совсем классический рецепт – с ананасами. На сайте уже есть рецепты Тотра Мимоза, но они все отличаются и прежде всего - способом формирования самого торта !
Всех Женщин, Девушек и Девочек с наступающим международным Женским Днем – будьте счастливы !
Торт «Мимоза» может послужить прекрасным подарком на 8 Марта, особенно мамам и бабушкам !
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/15
Растереть в ступке шафран до состояния пудры и залить столовой ложкой воды.
шаг 2/15
В чаше миксера взбить яйца с сахарным песком, ванильным сахаром и солью. Добавить шафран с водой. Взбивать примерно 10 минут на высокой скорости до образования пушистой белой пены.
шаг 3/15
В отдельную миску просеять вместе крахмал и муку. Постепенно всыпать муку во взбитые желтки и аккуратно перемешать спатулой (лопаткой). Форму для выпекания (24-26 см) смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Вылить в форму тесто и отправить запекаться в предварительно разогретую духовку до 170-180 ° С минут на 30 до готовности бисквита (времени может потребоваться чуть меньше или чуть больше – в зависимости от размера формы и самой духовки). Вынуть бисквит из духовки, полностью остудить и вынуть из формы.
шаг 4/15
Готовим заварной крем. В кастрюлю с толстым дном налить молоко, добавить семена ванили вместе со стручком и мелко натертую цедру половины лимона, перемешать и поставить на огонь, до вести до кипения и снять с плиты.
шаг 5/15
В это время растереть желтки вместе с сахарным песком до бела, добавить крахмал и тщательно размешать.
шаг 6/15
Постепенно влить через мелкое сито молоко (чтобы отделить стручки ванили и цедру) в желтки, тщательно перемешать и вернуть смесь обратно в кастрюлю. Поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивая венчиком, довести крем до загустения. Снять крем с огня, накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась самого крема и полностью остудить.
шаг 7/15
С готового бисквита срезать длинным ножом «крышечку» толщиной примерно 1 см и отложить в сторону.
шаг 8/15
Коротким ножом сделать надрезы НЕ ДО КОНЦА (у нас должно остаться дно толщиной 1,5 -2 см) вдоль окружности бисквита, оставляя бортики шириной 2 см. Помогая руками, или ложкой вытащить сердцевину бисквита.
шаг 9/15
Сердцевину бисквита нарезать тонкими полосками, а затем мелкими кубиками.
шаг 10/15
Компот с ананасами процедить через сито: сок оставить, а ананас нарезать мелкими кубиками.
шаг 11/15
Пустую миску поставить в морозилку минут на 10-15. Достать миску, налить в нее холодные сливки и начать взбивать миксером. Когда сливки превратятся в пену, постепенно добавить сахарную пудру и продолжать взбивать до густоты сливок.
шаг 12/15
В заварной крем добавить 100 мл ананасового сока (из компота) и взбить миксером до однородности, чтобы не было комочков.
шаг 13/15
Добавить в заварной крем взбитые сливки и аккуратно вмешать спатулой движениями снизу вверх. Отложить 1/3 крема в сторону (для смазывания), а в оставшийся крем добавить порезанные ананасы и перемешать.
шаг 14/15
В оставшийся сок от компота добавить ароматизатор «ром» и немного пропитать бисквитную основу торта и «крышечку». Выложить сверху крем с ананасами, разровнять, накрыть крышечкой.
шаг 15/15
Смазать верх торта и бока оставшимся кремом и присыпать сверху нарезанными бисквитными кубиками. Поставить в холодильник на 6-8 часов. ENJOY !
У меня торт абсолютно не получился. Бисквит внутри оказался клейким, не пропекся. Посоветую лучше печь несколько коржей, чтобы слои при заливке были более тонкими. Крем заварной при добавлении еще сиропа совсем стал жидким, пришлось еще раз доваривать с добавлением крахмала. На следующий день крем стал еще жиже. По цвету совсем не похож на мимозу , хотя и добавила в тесто куркуму. Думаю, что и шафран не придаст цвет. Может не мой день был))), но совсем не порадовал торт...
А это не такой как Иришка78 публиковала??????😃😍👌
Такой, да не такой ! 🌺 это как торт медовик или наполеон- миллион вариаций 😆pooh_lol
😃😃😃😀😉😋
Мама моя дорогая! Это что-то нереально красивое и в то же время реально похожее на мимозу. Браво, Маруся!💖
Спасибо большое, Светочка ! 🌺 😘 торт и правда очень желтенький и пушистенький 😉
Шикарный торт!!!!!!! весна!!!!!! цветы!!!! Маша, тортик изумительный! и фото😍
спасибо огромное ! 🌹😍 нам всем очень понравился этот пушистик 😉
Обалденный торт!!!💗
спасибо 🌷