Name: Блинчатые пирожки, панированные в тесте
Yield: 1
Cuisine: русская кухня
Ingredients: мука - 1 ст. л.; шампиньоны - 800 г; мука - 300 г; мука - 250 г; молоко - 1 стакан; яйцо - 2 шт.; лук репчатый - 150 г; яичные белки - 4 шт.; петрушка - 1 ч. л.; масло растительное - 1 ст. л.; масло растительное - 1 ½ ст. л.; масло сливочное - 1 ст. л.; масло сливочное - 1 ч. л.; яйцо - 1 шт.; соль - 1 ч. л.; укроп - 1 ч. л.; вода - 1 стакан; масло сливочное - 1 ст. л.; сахар - 1 ч. л.; соль - по вкусу; молоко - 1 л; перец - по вкусу

Рецепт

Главная»Рецепты»

Блинчатые пирожки, панированные в тесте

М. Е.28 февраля 2014

Рецепт на:

1 персону

Описание

А.П. Чехов в своем рассказе "Блины" писал: "Вы знаете, что блины живут уже более тысячи лет... Они появились на белый свет раньше русской истории, пережили ее всю от начала до последней странички...выдуманы так же, как и самовар, русскими мозгами... В антропологии они должны занимать такое же почтенное место, как трехсаженный папоротник или каменный нож; если же у нас до сих пор и нет научных работ относительно блинов, то это объясняется просто тем, что есть блины гораздо легче, чем ломать мозги над ними..." P.S. Рецепт взят из книги Л.П. Ляховской "Русская кухня". Готовила блинчики в такой вариации впервые. Зять, дочь и внучки остались довольны результатом! За помощь в оформлении рецепта хочу поблагодарить свою доченьку.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Количество ингредиентов привожу как в рецепте-оригинале. Я брала половину нормы указанных продуктов. У меня получилось чуть больше 20 пирожочков. Желтки растереть с сахаром и с солью, постепенно размешать с молоком, добавить растопленное сливочное масло. Влить полученную массу в просеянную муку, перемешать. Отдельно взбить белки в стойкую пену. Ввести белки в общую массу и аккуратно перемешать.

шаг 2/12

Пожарить блинчики. Они получаются достаточно тонкие.

шаг 3/12

Приготовить фарш: шампиньоны очистить, промыть, мелко нарезать и потушить до мягкости с добавлением масла. В конце тушения к грибам добавить мелко нарезанный и предварительно обжаренный в масле лук.

шаг 4/12

Приготовить соус. Муку и масло для соуса растереть на сковороде, постепенно, при непрерывном помешивании влить горячее молоко. Посолить и довести до загустения.

шаг 5/12

Готовые шампиньоны перемешать с соусом, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, соль, перец и хорошо перемешать...

шаг 6/12

К полученной смеси добавить одно сырое яйцо.

шаг 7/12

Класть начинку на блинчик, тонко размазывая ножом по всей поверхности.

шаг 8/12

Очень туго завернуть в рулетик. Я минут на 15 убрала свернутые рулетики в морозилку, чтобы их было легче впоследствии разрезать.

шаг 9/12

Рулетики разрезать на куски длиной примерно 7 см. В моем случае блин разрезался на три части.

шаг 10/12

Смешать все ингредиенты для кляра.