В казан или другую толстостенную посуду наливаем немного масла , хорошо разогреваем, если мясо жирное- обрезаем жир и вытапливаем сало до шкварок, далее их выбрасываем или отдаем мужьям ( некоторые любят), в масло и вытопленный жир кладем порезанные полукольцами ( или четверть кольцами) лук, жарим до темно-золотистого цвета, затем туда кладем порезанное мясо и жарим до корочки, возможно выделение сока и поначалу мясо может ( но необязательно) как бы тушиться, продолжаем жарить и мешать, чтобы не прилипло. Когда мясо поджарится добавляем порезанную соломкой морковь, обжариваем , затем добавляем горячей воды немного, соли и специй немного ,кладем целые неочищенные головки чеснока, готовим до мягкости мяса.
Рис промыть в проточной воде до чистой воды.
Чеснок вынуть и отложить на отдельную тарелочку.
На мясо ровным слоем выложить рис, посолить, положить еще специй, залить водой примерно на 2 пальца, закрыть крышкой и оставить мин на 15-20. Затем открыть крышку, проделать дырки до дна, положить чеснок ( закопать его) и оставить еще мин на 5-10. Выключить. Перед подачей перемешать, чеснок выложить сверху. Приятного аппетита!
Мне тоже ваш рецепт показался самым правильным, я по такому же рецепту делаю только еще добавляю немного изюма и горошка Нут. Спасибо.
Очень вкусно!!!Спасибо за рецепт!Правда лука я взяла больше.
Люблю плов! Я его делаю из круглого краснодарского риса, с пропаренным рисом получается как-то не так...Морковь и лук беру 1:1, поверьте это не много! А растительного масла наливаю 3 столовые ложки на 1 стакан риса. Вкуснятина!!!
Soglasna, eto i pravda nastoyaschiy uzbekskiy plov! Ne tol'ko po ingridientam, no i po sposobu prigotovleniya/Zhila ya, pravda, v Kazahstane, no est'etu vkusnyatinu prihodolos'!))))
Хороший получился плов, я знаю что говорю (выросла в Узбекистане). И все же лука добавьте, он не будет заметен в готовом плове, а вкус придаст.