Рецепт
Главная»Рецепты»
Печеночный салат "От Надежды"

Печеночный салат "От Надежды"

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
8 персон
Описание
Идею салата подсказала Надежда, спасибо ей за это!!! Печень можно смело отнести к полезным продуктам. Ее главные достоинства: большое содержание хорошо усваиваемого железа, большое количество белка (17-19%), малое содержание жира (всего 2-4%), низкая калорийность (127 кКал). Но также есть и недостаток - большое содержание холестерина, поэтому необходимо помнить о том, что все хорошо в меру. Особенно полезна печень беременным женщинам и детям, спортсменам и людям, занятым тяжелым физическим трудом. Пожилым людям следует снизить потребление печени к минимуму, а людям с повышенным уровнем холестерина необходимо ее вообще исключить из рациона.    Лучшими компаньонами в салате для печени будут - некрахмалистые овощи, содержащие клетчатку, для уменьшения всасывания холестерина, например Дайкон, зеленая редька, сырая морковь, пекинская капуста, огурцы и помидоры, а так же многие другие, исходя из сезона и Ваших вкусов.    P.S. Читала в Интернете информацию о том, что печень белого медведя непригодна к употреблению, но думаю нам это не грозит.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Отвариваем печень: хорошо ее промываем, разрезаем на 2 части (по 500 гр), удаляем пленки и замачиваем в молоке на 1-2 часа. По прошествии времени, откидываем на дуршлаг, даем стечь молоку. Кастрюлю с водой ставим на плиту, когда закипит добавляем соль, перец душистый горошек, пару щепоток молотого мускатного ореха, в последнюю очередь печень. Время варки зависит от размеров печени, кусочки по 500 грамм надо варить около 25-30 минут. После закипания убавляем огонь и снимаем пену. За 10 минут до готовности добавляем в кастрюлю 2 лавровых листика. Проверить готовность печени можно проколов ее ножом, если выделится прозрачная жидкость - печень готова. Остужаем, промываем, нарезаем соломкой.
шаг 2/6
Дайкон натираем на терке, солим, перемешиваем (не мнем), отставляем на 10-15 минут. Затем необходимо промыть ледяной водой, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
шаг 3/6
Натираем сырую морковь (скорее для цветового разнообразия), 2 небольших маринованных огурчика нарезаем соломкой (для сочности салата)...
шаг 4/6
Добавляем лук-порей, промытую редьку, перемешиваем. Заправить салат можно чем угодно, я заправляю сметаной или нерафинированным маслом, муж иногда заправляет майонезом, поэтому салат храним без заправки, каждый себе делает заправку порционно.
шаг 5/6
Выкладываем в тарелку... заправляем по желанию...
шаг 6/6
Можно украсить цветком из редьки и маслин. Фотографировать надо было очень быстро, потому что в цветке были маслины, а младший сын их очень любит.
Комментарии — 58
Надежда
10 лет назад

Катюша,замечательный салатик,огурчик придаст пикантный вкус и лук-порей я очень люблю😋😇Мне очень приятно,что моя идея тебя вдохновила,твой рецепт забираю,пригодится обязательно💐😘

Катерина_Sh
10 лет назад
Надежда,

Спасибо😍😘. Теперь и название естьpooh_lol

Надежда
10 лет назад
Катерина_Sh,

😃pooh_lolpooh_lol😍

Елена Ковач (kovachev)
10 лет назад

Классно! 😋 В очередной раз! 😜😉 И рученька такая хорошенькая...😌

Катерина_Sh
10 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Спасибо. 😍 Эта рученька всегда что то отщипывает, отламывает, на кухне очень любит быть, пробует все😳

Елена Ковач (kovachev)
10 лет назад
Катерина_Sh,

Наверное, будущий обладатель Мишленовской звезды - не меньше! 😉

Катерина_Sh
10 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Я бы не против😍pooh_lol😘

Елена Ковач (kovachev)
10 лет назад
Катерина_Sh,

Значит, надо направлять. 😌

Катерина_Sh
10 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Как это сделать???? Направь меня в этом вопросеpooh_lol😘

Елена Ковач (kovachev)
10 лет назад
Катерина_Sh,

Для начала не запрещать ребенку находиться на кухне, когда мама готовит и давать мелкие поручения. 😊 подержи, принеси, давай посмотрим...как-то так...😉

МаринаL
10 лет назад

Любитель маслин отметился своей ручонкой!pooh_lolЗамечательное сочетание, Катюша!😋😋😋Редьку уважаю очень😃Ну и пень само собойpooh_lol

Катерина_Sh
10 лет назад
МаринаL,

И я редьку обожаю😍. Мой ужин😘

МаринаL
10 лет назад
Катерина_Sh,

😎😘pooh_lol

Солнце
10 лет назад

Катюша, я восхищаюсь!😘💐

Катерина_Sh
10 лет назад
Солнце,

Спасибо pooh_lol, но особо не чему😘

Liza Pirogova
10 лет назад

Катюша, салат отличный😋и спасибо за ликбез, не знала, что в печени много холестерина😳🌺

Катерина_Sh
10 лет назад
Liza Pirogova,

Это надо учесть тем у кого он повышен, в большинстве случаев можно кушать😍. Тем более делаем мы это не очень часто, поэтому только польза😍😘

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"