Готовится элементарно, но что в ней особенно нравится, что сохраняется розовый цвет. Очень вкусная и красивая закуска. Рецепт не мой, нашла его в интернете у кулинара mike sv. Не могла не поделиться с вами, таким замечательным рецептом.
Рульку хорошо вымыть и обсушить полотенцем. У меня она смаленная соломкой, если такую найдете, будет вообще замечательно. Хорошенько натереть её солью со всех сторон. Укутать в ткань (натуральную, белую) и положить в пакет, завязать. Хранить в холодильнике одну неделю, каждый день переворачивая. У автора она солилась две недели, но прочитав отзывы тех, кто готовил поняла, что это много и она будет пересолена. Поэтому время уменьшила, получилось идеально.
шаг 2/6
После того, как наша рулька просолится, её нужно вымочить в большом кол-ве воды. В ведре например. Вымачивать часов 6-7, не меньше.
шаг 3/6
Вырезаем кость из нашей рульки, вырезаем так, чтобы не повредить пласт мяса на шкуре.
шаг 4/6
Натираем в разрезе чесноком измельченным, чуть-чуть присаливаем и посыпаем перцем. Я немного кол-во перца уменьшила. Автор добавлял ещё кориандр, если вы любите поострее и попрянее, можно добавить побольше.
шаг 5/6
Сворачиваем его шкурой наружу и туго затягиваем пищевой пленкой. Я пленки не жалела, чтобы сок не вытекал наружу, тогда она получается вся желированная и хорошо держит форму. Завязать хорошо ниткой толстой. Варить на медленном огне 2 часа. Вынуть из воды и полностью остудить в пленке.
шаг 6/6
После остывания, освободить от пленки и порезать кольцами. Хранить в холодильнике несколько дней.
На фото красиво смотрится.Но сама рулька перед приготовлением ужасная видится одна кость и когда ее удалили мяса осталось мало.Я сначала не поняла почему варится всего два часа,когда все варят не меньше 3-часов.Но видимо для полученного рулетика хватит и двух часов.Как то не встречала рецепт с замачиванием рульки в слишком соленом рассоле,а потом вымачивать семь часов и больше.Не проще ли посолить сухим посолом и выдержать 3 дня в холодильнике предварительно удалив кость?Делаю во всяко случае примерно так,но рульку всегда покупаю мясистую с маленькой косточкой.И еще: всегда использую 50% поваренной и 50% нитритной,которая придает именно ветчинный вкус,розовый цвет и хранится ветчина дольше,чем с обычной солью.
На фото красиво смотрится.Но сама рулька перед приготовлением ужасная видится одна кость и когда ее удалили мяса осталось мало.Я сначала не поняла почему варится всего два часа,когда все варят не меньше 3-часов.Но видимо для полученного рулетика хватит и двух часов.Как то не встречала рецепт с замачиванием рульки в слишком соленом рассоле,а потом вымачивать семь часов и больше.Не проще ли посолить сухим посолом и выдержать 3 дня в холодильнике предварительно удалив кость?Делаю во всяко случае примерно так,но рульку всегда покупаю мясистую с маленькой косточкой.И еще: всегда использую 50% поваренной и 50% нитритной,которая придает именно ветчинный вкус,розовый цвет и хранится ветчина дольше,чем с обычной солью.
Шикарная рулька!!!!😍 Хочу...😋 Утащила в кк!🐾🌹
Ксюша,спасибо😃буду рада,если приготовишь😘🌺
Наконец-то дождалась этого рецепта! 😃 Со вчерашнего дня захожу к тебе. Спасибо Наташа! 😍 Я уверенна очень вкусно. Красиво, апеетино и легко. 😄💐💗
Ань,очень легко,попробуй,надеюсь семье очень понравится😘😍
Классная ветчина! 👌 Спасибо за рецепт, забрала в КК!👍
Людмила,вам спасибо,что заглянули😘😃🌹
Спасибо большое за ответ и хороший рецепт.
Вам спасибо,что заглянули в гости,надеюсь ветчина придется по вкусу😋