Рецепт

Долма

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
1 персону
Описание
Долма - очень вкусное блюдо, представляющее собой начинённые виноградные листья c начинкой из риса и мясного фарша. Долма широко распространена в кухнях многих стран народов мира, в том числе и Греции.  По гречески это блюдо называется " ΝΤΟΛΜΆΔΕΣ " ( долмадес). Здесь готовятся  долмадес с использованием вегетарианской начинки: мелко покрошенная зелень, кедровые орешки, рубленые помидоры,  лук, рис и оливковое масло.Но мне больше нравится рецепт долма тот, который я помню еще со времен когда жила в Казахстане.Наши бабушки гречанки в огородах выращивали мавро  лахано ( черную капусту) Она конечно не была похожа на капусту в том виде, которую мы знаем. Листья у нее  темно зеленого цвета. Использовались листья  капусты для приготовления ντολμαδακια ( долма), но часто готовили и  из виноградных листьев.  Существует классический рецепт приготовления , но зачастую каждая хозяйка  вносит в рецепт свои "поправки", с учетом вкусовых предпочтений тех ,для кого приготовлено это  блюдо. В данном случае в качестве начинки я использовала мясной фарш с рисом.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Лук почистить и мелко порезать, обжарить в оливковом масле ( 5 минут).
шаг 2/9
Рис отварить до полу готовности.
шаг 3/9
Смешать фарш с луком,рисом, добавить 2 столовые ложки оливкового масла, мелко порезанную зелень.Посолить, поперчить, хорошо перемешать и помять руками.
шаг 4/9
Виноградные листья помыть и положить в кипящую воду на 5 минут. Вынуть шумовкой и дать стечь воде. Выложить листья на доску прожилками вверх.
шаг 5/9
На листья выложить фарш, закрыть сначала фарш затем боковые стороны и в конце свернуть в тугую трубочку.
шаг 6/9
На дно кастрюли положить неиспользованные виноградные листья ( 1-2 слоя) ,затем выложить рядками долма.
шаг 7/9
Воду смешать с томатной пастой и вылить в кастрюлю. Поставить груз и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить долма до готовности ( примерно 1 час) Готовые долма оставить на 15 минут, дать отстоятся.
шаг 8/9
Приготовить соус, смешав все ингредиенты и можно приступать.
шаг 9/9
Приятного аппетита!
Комментарии — 35
mashutka
10 лет назад

решила добить??? долма😋😝😍😋

Svetlana Metaxa
10 лет назад
mashutka,

😏😍😘 Машунь, что ты, я с самыми лучшими намерениями 😃💖

mashutka
10 лет назад
Svetlana Metaxa,

ага😍😆верю

Buvdevskaya
10 лет назад

Светлана, ты готовишь ВСЕ, что я ЛЮБЛЮ ! 💗💐pooh_lol

Svetlana Metaxa
10 лет назад
Buvdevskaya,

Это хороший знак😏😘😘

Катерина_Sh
10 лет назад

Очень вкусно, для меня это всегда праздничное блюдо😋😘

Svetlana Metaxa
10 лет назад
Светлана Ф.
10 лет назад

Вкуснятина!!Аж слюнки текут.....😋😝

Svetlana Metaxa
10 лет назад
Светлана Ф.,

pooh_lol😘💖

irushka78
10 лет назад

Света,как аппетитно в разрезике....вкусное блюдо!!😋😋🌺

Svetlana Metaxa
10 лет назад
irushka78,

Спасибо, Иришка😌💖 и за голос тоже😘

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"