Самый кропотливый этап — очистка свиной головы. Свиную голову нужно хорошо вымыть, обрезать щеки. Разрубить голову на несколько частей, удалить мозг, глаза, обрезать шкурку в тех местах, где она вам не нравится. Затем замочить в холодной воде на 12 часов, обязательно несколько раз меняем воду. Голову и мясо отправляем на плиту и доводим до кипения, сливаем первую воду. Затем снова отправляем на плиту и варим около 2 часов, а к окончанию варки добавляем перец горошком, лавровый лист, лук, морковь, соль по вкусу — готовим до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей. Остужаем свинину и отделяем от костей.
Татьяна, я очень хочу поддержать Ваш рецепт!!! С ностальгией вспоминаю детство, когда у бабушки в деревне были свои свинки и мои родители готовили домашний сальтисон!💗 Единственное, немного другая технология и всё же у нас зельц и сальтисон - это разные вещи, но это достаточно трудоёмко, зато как вкусно!!!!😋😋😋🌹
Поддержи.Тоже видно ума палата
Ебанутая на всю голову.на 1 персону 1 кг головы.1 кг телятины и сука 5 стаканов чеснока.Ты что там куришь?
зельц люблю,но рецепт вообще ужас! и за "на Украине" отдельный дизлайк. у вас на россии не понять ,что такое зельц или сальтисон!
не рецепт а сплошная чушь!!!
Для тех, кто в восторге от рецепта, но сам блюдо не готовил. А 5 СТАКАНОВ чеснока не многовато для 1кг свиной головы(?!!) и 1 кг. мяса. И что это за голова такая, 1 кг?