Рецепт

Пирожки с капустой и грибами по бабушкиному рецепту

Катерина_Н14 ноября 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Сегодня хочу вас познакомить с тестом по рецепту бабушки моего мужа! Уж очень вкусно она печет, как, впрочем, каждая бабушка! Поэтому в свое время записала ее рецепт себе в тетрадь, теперь не нарадуюсь! И расстегаи, и пироги из этого теста чудо как хороши... Но сегодня из этого теста мы будем печь и жарить пирожки! Начинку можно брать любую. У меня сегодня сезонные пирожки с капустой! Почему сезонные? Потому что пришло время квасить капусту, поэтому уж чего-чего, а капусты у меня дома много! И грибы в холодильнике очень кстати оказались! Угощайтесь, друзья! Спасибо бабе Вале за рецепт и дай Бог ей здоровья!

Ингредиенты

Для теста:
220 мл молока
220 мл воды
30 г свежих дрожжей (или 2 ч.л. с горкой сухих дрожжей)
2 ст.л. сахара
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. майонеза
1 ч.л. соли
800 г пшеничной муки
30 г сливочного масла
------------------------------------
Для начинки:
1 кг белокочанной капусты
10 шт. шампиньонов
1 морковь
соль, перец
оливковое масло

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Активируем сухие дрожжи. В полпорции (точность здесь не важна, отмерьте заранее 220 мл молока и примерно половину отлейте на активацию дрожжей) теплого молока добавляем 1 ст.л. сахара и высыпаем дрожжи. Оставляем на 10 минут, пока смесь не поднимется шапочкой.

шаг 2/10

В это время взбиваем венчиком яйца с оставшимся сахаром (1 ст.л.) до легкой пены.

шаг 3/10

В миску выливаем теплую воду, оставшееся молоко, взбитые яйца, растительное масло, майонез и соль, перемешиваем. Добавляем подошедшие дрожжи и постепенно просеиваем муку, замешивая тесто (сегодня я тесто вымешивала в хлебопечке).

шаг 4/10

Когда тесто соберется в шар, замешиваем к нему сливочное масло комнатной температуры. Тесто хорошо вымешиваем и оставляем на расстойку на 2 часа, прикрыв миску полотенцем. За это время тесто 1 раз обминаем.

шаг 5/10

Готовим начинку. Капусту режем небольшими кубиками, морковь натираем на мелкой терке, шампиньоны режем полукольцами (если можно так сказать в отношении шампиньонов))). В сковороде на небольшом количестве масла обжариваем шампиньоны и перекладываем их на тарелку.

шаг 6/10

В этой же сковороде тушим капусту с морковью. Солим и перчим по вкусу.

шаг 7/10

К готовой капусте добавляем грибы, перемешиваем. Начинка готова.

шаг 8/10

Из теста формируем колбаски примерно по 5 см в диаметре и режем на небольшие кусочки. Руками формируем лепешки. На каждую лепешку выкладываем по 1 ст.л. с горкой начинки. Защипываем пирожок и кладем на противень швом вниз. А можно защипнуть только концы, а серединку оставить открытой, кому как больше нравится.

шаг 9/10

Выпекаем пирожки в духовки 25-30 минут при температуре 190 гр. За 5 минут до окончания смазываем пирожки взбитым яйцом, красоту наводим).

шаг 10/10

А можно пирожки пожарить. Тогда нагреваем в сковороде масло и на среднем огне обжариваем пирожки по 1-2 минуты с каждой стороны.

Комментарии — 47

Ирена

8 лет назад

Спасибо за рецепт😊очень вкусно и тесто бесподобное😍выпекала 15 минут максимум.Фотоотчёт приложу🌺

Катерина_Н

8 лет назад

Ирена,

Я рада, что рецепт пригодился и понравился!😉 Кушайте на здоровье!💖

Zina Off

7 лет назад

спасибо огромное за рецепт. получилось очень вкусно!

Катерина_Н

7 лет назад

Zina Off,

И вам спасибо за отзыв!

МаринаL

10 лет назад

Катюш, такие румяшечки аппетитные!😋😋😋Хоть и только после обеда, но от парочки таких красавцев не удержалась быpooh_lolpooh_lolМолодец, что рецепт записала!😘💐

Катерина_Н

10 лет назад

МаринаL,

Спасибо, Марина!!!🌺🌺🌺 Этот рецепт меня никогда не подводит!😃

Strelec

10 лет назад

Ой, какую я красоту пропустила! Очень вкусные и ароматные пирожки у тебя, Катенька! А начинка просто шикарная! 😘

Катерина_Н

10 лет назад

Strelec,

Спасибо, Анечка!🌺🌺🌺 Еще ничего не пропустила! Угощайся!💖

10 лет назад