Рецепт
Венки из белой рыбы с овощными мини-кексами
Описание
Это блюдо подходит сразу под несколько категорий: оно и невероятно полезное, и достаточно диетическое, готовится быстро и получается очень вкусно, нарядно и эффектно! Вместо привычного гарнира к рыбе подаём овощные мини-кексы с удивительно вкусным соусом. Попробуйте приготовить и вы поймёте какое удовольствие макать тёплые свежеиспечённые овощные кексики в соус и вкушать всё это вместе с нежнейшей рыбкой !!
Ингредиенты
Ингредиенты
Для мини-кексов:
250 г замороженного шпината
1 средняя морковка
1 стебель лука-порея
1 ст.л. топлёного масла
соль, молотый чёрный перец
щепотка мускатного ореха
225 г муки
3 ст.л. овсяных хлопьев
200 мл пахты
20г твёрдого сыра (Пармезан, Грана падано или Джюгас)
1 яйцо
0,5 пакетика разрыхлителя
50 мл оливкового масла
*****************************************************************************************
Для рыбных венков:
1 филе белой рыбы (судак, треска, сом, сазан,..), 500-600г
1 ст.л. лимонного сока
1 небольшая морковь
1 небольшая луковица
соль, смесь 4-х перцев
1 лавровый лист
2 горошины душистого перца
1 ст.л. сливочного масла
100 мл овощного бульона
50 мл белого вина
50 мл нежирных сливок
1 ч.л. крахмала
1 ч.л. пюре хрена
несколько веточек петрушки
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/15
Подготовить овощи. Разморозить шпинат. Морковь вымыть, почистить и нарезать мелкими кубиками.
Лук-порей очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами.
шаг 2/15
Разогреть в сковороде топлёное масло и потушить в нём подготовленные овощи в течение 8 мин. Приправить овощи солью, молотым чёрным перцем и мускатным орехом.
шаг 3/15
Муку смешать с овсяными хлопьями и разрыхлителем.
шаг 4/15
Теперь нам понадобится пахта. Её можно приготовить и в домашних уcловиях. Для этого возьмите 200 мл молока и закислите его с помощью 1 ч. л. лимонного сока или уксуса. Через 5 мин., когда молоко загустеет, оно готово к использованию.
шаг 5/15
К мучной смеси добавить пахту, яйцо и оливковое масло.
шаг 6/15
Добавить натёртый на мелкой тёрке сыр.
шаг 7/15
Смешать смесь с овощами, посолить и поперчить.
шаг 8/15
Формочки для мини-кексов смазать маслом и наполнить тестом на 3/4 объёма. Выпекать кексы 30-35 мин.
шаг 9/15
Готовность кексов необходимо проверить деревянной палочкой (они должны хорошо пропечься и не быть влажными внутри).
шаг 10/15
Рыбное филе вымыть и обсушить. Сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
шаг 11/15
Разрезать филе на 4 полоски.
шаг 12/15
Полоски переплести между собой и соединить в кольцо с помощью зубочисток.
шаг 13/15
В небольшую кастрюльку выложить очищенную морковь и лук(можно разрезать пополам), добавить лавровый лист и сливочное масло. Залить овощным бульоном, вином и довести, довести до кипения и проварить 5 мин.
шаг 14/15
Положить рыбные венки в бульон рыбу, накрыть крышкой и проварить в течение 5-7 мин. Аккуратно с помощью шумовки достать рыбу и отложить в миску.
Из бульона удалить лавровый лист и перец и с помощью блендера из овощей в бульоне сделать пюре. Сливки смешать с крахмалом и хреном, добавить к соусу. Всё хорошо перемешать и дать соусу прокипеть 2 мин (если нужно, добавьте по вкусу соль, перец).
шаг 15/15
Венки из рыбы и мини-кексы выложить на тарелку, полить соусом и украсить зеленью, морковкой. Наслаждайтесь вкусным и полезным блюдом!!
Красиво Викуль, ты рыбку завернула!😋💐
Спасибо большое, Ксенечка!!😘 Решила вот поинтересней завернуть!!😊pooh_lol
Как неординарно и красиво🌹 а вкусно то как....😋
Мариночка, спасибо большое! 😍 Очень приятно, что блюдо понравилось!!💗🌸
Викуля, какая же ты труженица!😍😘🌺🌺🌺
Спасибочки!!! 😍 Мариша, такая труженица я только по выходным 😍pooh_lol. В будни всё намного быстрее!!😊
Оооо, как необычно!😍😍😍
Светуль, спасибо тебе большое!! 😘 Приятно, что немножко удивила!😊pooh_lol🌷
Викуль,супер😍😋очень понравилась идея с рыбкой,обязательно возьму на заметку!Спасибо большое!😘💖
Спасибо большое, Юлюшка!!! 😘🌿🌹🌿 Буду очень рада, если пригодится!!😍😃