У нас пришла пора квасить капусту. Вот мой любимый рецепт — быстрый, без приправ, но капуста получается очень вкусная, хрустящая. Прекрасно «ведет себя» в любых блюдах.
Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, перемешайте немного, мять капусту не нужно.
шаг 2/4
Утрамбуйте капусту в банки, у меня получается 2 банки объемом 500 мл.
шаг 3/4
Теперь приготовьте рассол: вскипятите 500 мл воды, добавьте соль и сахар, перемешайте. Теперь этим рассолом залейте капусту и оставьте при комнатной температуре, где капуста будет бродить около 3 дней. Поставьте банки в глубокую емкость, чтобы «сбегал» рассол.
шаг 4/4
Со следующего дня, когда начнут образовываться пузырьки, прокалывайте капусту вилкой до самого дна, выпуская газ. Когда пузырьки прекратят образовываться, капуста готова, ее нужно убрать в холодильник. Как правило, это 4 день.
Можно ли закатывать крышками, на зиму? Или это рецепт быстрого приготовления?
А вода то зачем, хорошая капуста сама сок даст в достаточном количестве. Не вижу смысла хорошие продукты бодяжить водой.
А рассолом горячим заливаем?
Да, кипячу воду вначале готовки, к моменту заливания он немного остывает, может быть градусов 70-60....
а крышкой закрывать не нужно, все эти 3 дня она без крышки должна стоять?
Крышкой не накрываем, идет газообразование. Только протыкаем и приминаем капусту, чтобы вся была в рассоле.
спасибо!) попробую сделать) я просто вообще с ней еще ни разу не сталкивалась, но хочется попробовать сделать)
Капустка на все времена!!! 😊🍀🍀🍀