Ингредиенты

Коржи:
- 3 1/4 ч. муки
- 4 ч.л. пек. порошка
- 2 ч.л. соды
- 1 1/2 ч.л. соли
- 1 1/2 ч.л. корицы
- 1 1/2 ч.л. имбиря
- 3/4 ч.л. мускатного ореха
- 1/4 ч.л. гвоздики
- 2 ч. сахара мусковадо
- 6 яиц
- 1 1/8 ч. раст. масла
- 640 г тыквенного пюре
- 3/4 ч. молока
Ганаш:
- 125 г черного шоколада
- 150 мл жирных сливок
Крем:
- 300 г сливочного сыра
- 150 мл жирных сливок (35-38%)
- 60 г мягкого слив. масла
- 150 г карамели
- 400 г сахарной пудры
--------------------------------------------------------------
Форма 23 см
1 ч = 240 мл

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Смешиваем все сыпучие, кроме сахара.

шаг 2/12

Сахар взбиваем с яйцами в пышную пену.

шаг 3/12

Вливаем масло, взбиваем.

шаг 4/12

В тыквенное пюре вмешиваем яичную смесь.

шаг 5/12

Попеременно вливаем порциями молоко и всыпаем муку, замешивая тесто.

шаг 6/12

Дно формы выстелить пергаментом, стенки смазать любым жиром. Выпекать 2 одинаковых коржа около 50 мин (проверяем лучинкой) при т.180"С до готовности; остужаем на решетке, разрезаем каждый вдоль пополам.

шаг 7/12

Для ганаша: на водяной бане растапливаем шоколад со сливками, хорошо перемешивая до однородности.

шаг 8/12

Для крема: взбиваем мягкий сыр и масло, отдельно взбиваем сливки с частью сахарной пудры, смешиваем.

шаг 9/12

Постепенно добавляем карамель (альтернативно можно использовать вареную сгущенку) и оставшийся сахар - все взбиваем, ставим охлаждаться.

шаг 10/12

Сборка торта: каждый корж смазываем шоколадным ганашем...

шаг 11/12

...и покрываем слоем крема. Верх украшаем по желанию!

шаг 12/12

Приятного аппетита!