Рецепт
Булочки в кофейной юбочке
Приготовление
2 часа 45 минут
Описание
Идею кофейного топпинга я позаимствовала у хорошо известных и популярных в конце 90-х годов прошлого века в Малазии булочек «Rotiboy». Саму историю возникновения я не стану пересказывать, т.к. пекла не их, а свои булочки. Думаю, вы без труда можете найти в интернете и историю и традиционный рецепт булочек. Или посмотреть их у Томы (Таты) http://www.edimdoma.ru/retsepty/43818-malaziyskie-kofeynye-bulochki-rotiboy
Мне же была интересна только кофейная корочка – топпинг, который тает при выпечке и обволакивает тесто. Поэтому, тесто и начинку я приготовила сама. Юбочку образовавшеюся при выпечке я не стала убирать, мне она показалась очень милой, от этого и название: «Булочки в кофейной юбочке». Угощайтесь!
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты для теста:
Опара:
500 мл теплого молока
0,5 ст. муки
2 ч.л. сухих дрожжей + 2 ст. л. сахара
Тесто:
3 яйца
150 г сахара
1 ч.л. соли
140 г слив. масла
900 г для теста + 100 г на подпыл
Ингредиенты для начинки:
2 ст. л. крахмала
150 г изюма
120 г грецкого ореха
70 г мака
50 г сахара
1 яйцо
Ингредиенты для топпинга:
100 г мягкого сливочного масла
100 г сахара
100 г муки
1 яйцо
2 ст.л. растворимого кофе
2 ст.л. кипятка
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/19
Приготовить опару. В молоке распустить дрожжи, добавить сахар и просеянную муку. Оставить на 15-20 минут для брожения.
шаг 2/19
Для теста добавить яйца, соль и растопленное, охлажденное сливочное масло, хорошо все перемешать.
шаг 3/19
Постепенно просеять муку и замесить тесто.
шаг 4/19
Выложить тесто на стол, оно будет липким.
шаг 5/19
Присыпая по немного мукой, хорошо вымесить тесто в течение 20 минут.
шаг 6/19
Тесто станет гладким.
шаг 7/19
Уложить тесто в чашу и прикрыть пленкой, дать подняться в течение 1-1,5 часа.
шаг 8/19
Пока подходит тесто приготовить топпинг и начинку.
Для начинки промытый изюм заранее намочить в воде, затем сцедить воду, просушить. Орехи измельчить не мелко. Мак смолоть в кофемолке. Все вместе перемешать, добавив крахмал.
шаг 9/19
Яйцо взбить с сахаром в густую пену.
шаг 10/19
И соединить с сухими ингредиентами.
шаг 11/19
Приготовить топпинг. Масло взбить вместе с сахаром и яйцом до пышности.
шаг 12/19
Добавить просеянную муку и кофе. Тут немного поправлю себя. Сначала я всыпала 1 ложку кофе и стала взбивать, но потом поняла, что частички кофе не растворятся.
шаг 13/19
Тогда я вторую ложку растворила в кипятке и ввела в крем, не прекращая взбивать, и все отлично соединилось. Так что, если будете печь мои булочки, то непременно разведите кофе кипятком.
шаг 14/19
Поместить крем в полиэтиленовый пакет. Уголок немного срезать.
шаг 15/19
Когда тесто подойдет, выложить его на стол и разделить на кусочки. Кусочки скатать в шарики.
шаг 16/19
Каждый шарик размять пальцаами в лепешку, положить на неё начинку.
шаг 18/19
Выложить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху нанести топпинг спиралеобразно. Оставить булочки на 20 минут для расстойки теста.
шаг 19/19
Выпекать булочки при 180-200 гр. 20–25 минут.
Начинки мне хватило на половину теста. Остальные булочки я просто покрыла топпингом.
Приятного!!
Замечательные булочки,Зариночка!Такая вкусная начинка,да еще и с кофейным ароматом😇😇💗💐Беру себе на заметку,сынок приедет-побалую новой выпечкой😍😊
Надюша,безумно рада, что булочки придутся к вашему столу!!! Потом поделитесь впечатлениями,ок?😘
Булочки красотки в юбочках😉 Зарин, идея супер, пойду посмотрю у Томы булочки🐾
Спасибо.Катюша!!😇😍😘
Зарина, замечательные булочки ! 🌷 а топинг превращается в юбочку ? 😊
Маруся, спасибо! Да если обильно его наложить,так как я,то он немного на бумагу стечет и так запечется. он такой хрустящий и кофейный-кофейный!! ням-ням😋😋😋pooh_lol😍😘
Здорово ! 🌸😊
Вау! Зарин какой интересный рецепт....😍😍😍😍🌸🌸🌸🌸🌸🌸
Ленусь, благодарю!😍😘
оригинальные булочки😍😋😋😋
Оля, спасибо!😍😘