Рецепт

Нежнейшая лимонная кростата

Natali08 октября 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Предлагаю всем желающим отведать солнечную лимонную кростату. Рассыпчатое песочное тесто с миндалем, слой лимонной начинки и нежнейшее белковое суфле! Просто невероятное сочетание! Кусочек так и тает во рту! Угощайтесь!!!

Ингредиенты

1 стакан - 250 мл.
***
Для теста:
мука - 2 ст.;
сливочное масло - 150 г;
сахар - 100 г;
молотый миндаль - 1/2 ст.;
1 яйцо;
1 желток;
щепотка соли.
**********
Для начинки:
3 желтка;
сахар - 100 г;
цедра 1 лимона;
сок 2 лимонов;
сливочное масло - 50 г;
крахмал - 4 ст.л. (без горки);
вода - 1 ст.
**********
Для суфле:
4 белка;
230 г сахара.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Муку, масло из холодильника и сахар порубить в крошку ножом.

шаг 2/9

Добавить к полученной крошке молотый миндаль, яйцо, желток, посолить и замесить тесто. Долго не месить. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 15-20 минут.

шаг 3/9

Натираем на мелкой терке цедру лимона (только желтую часть). Выжимаем сок из 2 лимонов. У меня получилось примерно полстакана. В лимонном соке размешиваем крахмал и выливаем в воду. Варим на слабом огне до загустения, непрерывно помешивая. Как только смесь загустеет, снимаем с огня, добавляем растертые с сахаром желтки и лимонную цедру. Тщательно все перемешиваем. Даем немного остыть, добавляем размягченное масло и снова перемешиваем.

шаг 4/9

Возвращаемся к нашему тесту. Руками распределяем тесто по форме диаметром 22 см, дно которой выстелено бумагой, формируем высокие бортики. Дно густо накалываем вилкой.

шаг 5/9

Кладем на тесто пергаментную бумагу, на которую сверху нужно высыпать наполнитель - горох или фасоль (у меня горох). Снова убрать тесто в холодильник на 15 минут. 9) Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать тесто 10 минут, далее снять бумагу с наполнителем и выпекать еще 5 минут. Основа кростаты готова.

шаг 6/9

Готовый крем выливаем на песочное тесто и отправляем лимонный пирог на 5 минут в разогретую до 150 градусов духовку.

шаг 7/9

Займемся белками. Взбиваем их миксером до белой пышной пены.

шаг 8/9

Не прекращая взбивания в несколько приемов всыпаем сахар и взбиваем до "крепких пиков". Масса должна оставаться в емкости при ее переворачивании. Выкладываем взбитые белки поверх лимонного крема и аккуратно распределяем. Можно ложкой сделать "волны" на поверхности. Выпекаем еще 30 минут при 150 градусах.

шаг 9/9

Готовый лимонный пирог ставим остывать (если сразу разрезать горячим, начинка может "поплыть"). Приятного аппетита!

Комментарии — 23

Elen@Lat

11 лет назад

Лимонный рай, чудо!!!😋😋😋😍

Natali

11 лет назад

Elen@Lat,

Спасибо, Леночка!😘💐💐💐

marysa

11 лет назад

Балдежный вкус!!!😋😋😋

Natali

11 лет назад

marysa,

Не могу не согласитьсяpooh_lol Спасибо огромное за отзыв🌸🌸🌸

Катерина

11 лет назад

А все увидела! ночь, темно....Наташ, если половину нормы взять, совсем низкая получится?😊

Natali

11 лет назад

Катерина,

Попробуй взять половину нормы и выпечь в форме 18см. Конечно будет ниже и слой песочного теста совсем тоненький получится. Хотя получается очень вкусно, можно и не уменьшать😃

Катерина

11 лет назад

Natali,

Не сомневаюсь Наташ, что кростата получится вкусной, у меня просто разъемная форма 24 см. протекает, если начинка жидкая, недавно делала в ней подобный пирог, сок капал и пригорал(((( ладно, что-нибудь придумаю, жди в гости))))😘💗

Natali

11 лет назад

Катерина,

Так здесь же нет жидкой начинки. Эта начинка не протечет. Если ты о масле переживаешь, то можешь попробовать под бумагу положить фольгу, закрыть кольцо формы, а затем поднять выступающие края фольги вверх вместе с бумагой - вытекающий жир останется там и не протечет. Я так иногда делаю. Удачи тебе💖

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Сама нежность! Просто чудо!😍

Natali

11 лет назад

Снежинка Татьяна,

Спасибо, Танюша😘🌷🌷🌷

Аня радуга

11 лет назад

Какое нежное объедение!!!! 💗💗💗🌹

Natali

11 лет назад