Ингредиенты

Тесто:
200 гр.муки
110 гр.холодного слив. масла
1 желток
2-3 ст.л. ледяной воды
щепотка соли
Начинка:
400 гр.очищенной тыквы
5 желтков
120 гр. сахара
120 мл.33% сливок
3 ст.л.коньяка
Цедра 1 лимона
0,5 ч.л. корицы
0,5 ч.л. имбиря

Форма d24 см.

Пошаговый рецепт

шаг 1/6

Муку просеять в глубокую миску, добавить соль и холодное масло. Руками растереть в крошку. После добавить желток,воду и замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холод на 30 минут.

шаг 2/6

Для начинки тыкву отварить до мягкости. После воду слить, кусочки тыквы обсушить и погружным блендером измельчить до состояния пюре. В теплое тыквенное пюре добавить сахар и перемешать до его полного растворения. После остудить пюре до комнатной температуры.

шаг 3/6

Форму застелить бумагой для выпечки. Охлажденное тесто раскатать и выложить в форму ,сделав высокий бортик и убрать в холод еще на 20 минут

шаг 4/6

В остывшее тыквенное пюре влить коньяк и добавить специи.Перемешать.

шаг 5/6

Форму с тестом вынуть из холодильника, застелить сверху бумагой и насыпать фасоль. Выпекать в разогретой до Т200С духовке 15 минут. После удалить бумагу с фасолью и выпекать еще 5-7 минут. После убавить температуру духовки до 180 градусов.

шаг 6/6

Яичные желтки взбить с охлажденными сливками до пышности и аккуратно смешать с тыквенным пюре. Выложить начинку поверх коржа и отправить в духовку на 40-45 минут. Готовый пирог остудить в форме,после извлечь и при желании посыпать сахарной пудрой.

Комментарии — 29

pelageyae

4 года назад

необычный и вкусный пирог. только вот количество сахара такое нужно для совсем пресной тыквы. я делала с тыквой сорта жаба, она очень сладкая, сахара положила 90гр, вместо 120, и все равно получился немного приторным. на днях повторю с еще меньшим количеством 😄

Апрель

10 лет назад

солнечный красавец😋

Наира

10 лет назад

Апрель,

Алечка,спасибо большое !!! 😍😘 💐

irushka78

10 лет назад

Какой ароматный..мммм
😋😋😋

Наира

10 лет назад