Ньокки - итальянские клецки родом из Рима и Пьемонта. В Риме 50-х по четвергам всегда подавали ньокки, и некоторые рестораны до сих пор поддерживают эту традицию.
Ингредиенты
Ингредиенты
1 кг крупного крахмального картофеля
3 крупных яйца
200 г муки
100-150 г сыра
Вкусный соус к ньоккам из помидоров:
300 г помидоров
4 зубчика чеснока
оливковое масло
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/8
Яйца взбить. Картофель отварить в мундире до готовности. Еще теплым очистить и протереть через металлическое сито.
шаг 2/8
Замесить тесто Сделать в центре смеси углубление, влить яйцо и всыпать немного муки.
шаг 3/8
Начать смешивать все руками, добавляя немного муки. Замешивать тесто быстро и аккуратно, чем больше вы его месите, тем более оно будет упругим и твердым, а нам этого не нужно. Тесто должно быть мягким, не липким и легким для формирования.
шаг 4/8
Разделить тесто на 3 равных куска.
шаг 5/8
Раскатать кусок в длинную сосиску, нарезать на маленькие ромбики и с помощью вилки сделать на ромбиках насечки (исключительно для красоты). Ньоккам можно придать другой рисунок, например, прижав к колючей стороне терки. Стол должен быть посыпан мукой, чтобы ньокки не прилипли.
шаг 6/8
Вскипятить в кастрюле большое количество воды с солью, опускать ньокки небольшими партиями. Как всплывут на поверхность, 10 секунд — и вынимаем шумовкой.
шаг 7/8
Порезать 300 г спелых помидоров. Нагреть тонкий слой оливкового масла в сковороде. Высыпать туда помидоры, мелко порезанный чеснок. Все перемешать, посолить и обжаривать несколько секунд, пока они не потемнеют.
шаг 8/8
Сложить ньокки в блюдо сверху посыпать соусом из помидор и тертым сыром Джюгас (или пармезан).
Приятного аппетита!
Люблю ньокки! 💖 Я недавно в борще 🍀 их варила,тоже вкусно))) 😍
Спасибо за оценку и совет! Тоже в борще попробую. 🌷
Вот 😊 рецепт... http://www.edimdoma.ru/retsepty/58423-borsch-s-kartofelnymi-nokkami