☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Рубленая куриная печень

Рубленая куриная печень

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Марсалу можно заменить любым десертным, немного сладким вином. Вместо репчатого лука подойдет порей, а вместо гусиного жира — сливочное масло. Если при измельчении печени соуса окажется недостаточно, добавьте немного гусиного жира или сливочного масла, а если суховатой покажется готовая печень, добавьте еще чуть-чуть сливочного масла или десертного вина, вливая его буквально по 1 ст. ложке.

Ингредиенты

основные
печень куриная
500 г
яйца куриные
4 шт.
крупная репчатая луковица
1 шт.
лук красный
1 шт.
небольшой пучок петрушки
1 веточка
марсала
100 мл
гусиный жир
4 ст. л.
перец черный молотый
¼ ч. л.
соль морская
½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Весь лук почистить и нарезать полукольцами.
шаг 2/10
Разогреть в сковороде 2–3 ст. ложки гусиного жира и, помешивая, обжарить лук на сильном огне до золотистого цвета, затем переложить в другую посуду.
шаг 3/10
В сковороде, где жарился лук, растопить 1 ст. ложку гусиного жира, выложить печень, посолить, поперчить, перемешать и, периодически переворачивая, жарить на небольшом огне 10 минут.
шаг 4/10
Когда печень будет практически готова, влить Марсалу и дать алкоголю выпариться.
шаг 5/10
В чашу блендера поместить обжаренный лук и печень, влить часть соуса, в котором готовилась печень, и измельчить так, чтобы остались крупные кусочки. Влить оставшийся соус и еще немного взбить. Горячую рубленую печень посолить, поперчить и перемешать.
шаг 6/10
Яйца отварить вкрутую и почистить.
шаг 7/10
Натереть на крупной терке 3 яйца, добавить к печени, посолить и перемешать.
шаг 8/10
Оставшееся яйцо натереть на мелкой терке.
шаг 9/10
Петрушку измельчить.
шаг 10/10
Посыпать печень яйцом и петрушкой.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"