Рецепт

Тертый пирог из двух видов теста с маково-пудинговой начинкой

Валерия26 сентября 2013

Рецепт на:

12 персон

Описание

Существует масса разновидностей тертых пирогов. Этот интересен, прежде всего, своей нежной маково-пудинговой начинкой, а также двумя разновидностями теста: верх традиционно украшен песочным тестом, а в роли основы - мягкое ароматное творожное тесто с цедрой лимона. Рецепт из журнала.

Ингредиенты

Для песочного теста:
200 г муки
100 г сливочного масла
75 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
2 желтка

Для творожного теста:
175 г нежирного творога
175 г муки
3 ч.л. разрыхлителя
цедра 1 лимона
1 ст.л. молока
1 яйцо
3 ч.л. подсолнечного масла
50 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
щепотка соли

Для начинки:
500 г готовой маковой массы
2 пачки ванильного пудинга (на 0,5 л молока)
750 мл молока
6 ст.л. сахара

Диаметр формы 24 см.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Для песочного теста всыпать в миску муку, добавить нарезанное кусочками масло, сахар, ванильный сахар и желтки.

шаг 2/12

Замесить тесто. Разделить на 3 шарика и поместить в морозильную камеру.

шаг 3/12

Для начинки порошковый пудинг смешать с 6 ст.л. сахара и развести в 100 мл молока.

шаг 4/12

Оставшееся молоко вскипятить, тонкой струйкой влить разведенный пудинг и варить, помешивая 1 мин.

шаг 5/12

Для творожного теста смешать муку с разрыхлителем и лимонной цедрой.

шаг 6/12

Добавить творог, молоко, яйцо, подсолнечное масло, сахар, ванильный сахар и соль. Замесить мягкое тесто.

шаг 7/12

Творожное тесто раскатать на посыпанном мукой пергаменте, поставить вокруг кольцо формы и руками распределить тесто на весь диаметр.

шаг 8/12

Маковую массу растереть с пудингом и выложить на тесто.

шаг 9/12

Сверху потереть на крупной терке песочное тесто.

шаг 10/12

По рецепту выпекать около 50 мин. при температуре 175 градусов. У меня духовка весьма специфическая, поэтому я выпекала 1 ч. 30 мин при температуре 220 градусов и ставила на дно духовки поддон с водой (чтобы защитить дно пирога от сгорания, пока подрумянится верх). В результате мой пирог выглядит точь-в-точь, как на фото из журнала, откуда я взяла рецепт. Вы же ориентируйтесь по своей духовке.

шаг 11/12

А вот и кусочек! Приятного чаепития!

шаг 12/12

Был вопрос по поводу готовой маковой начинки. Отвечаю. Сейчас в магазинах часто можно встретить уже готовую начинку - мак, перетертый с сахаром, от разных производителей. Бывает, что уже и с добавками, например, с изюмом или с цитрусами. Вот фото начинки, которая использовалась в этом пироге.

Комментарии — 35

Angy

10 лет назад

Интересненько 😄, люблю творожное тесто и маковую начинку.
Только я хотела спросить, а что такое готовая маковая масса 😊?

Валерия

10 лет назад

Angy,

А это в магазинах продается 😊
Уже перетертый мак с сахаром. Бывает, что уже и с добавками: c изюмом, с цитрусами. Очень удобно! 😏
Не нужно возиться - распаривать и перетирать.

Angy

10 лет назад

Валерия,

Спасибо Валерия, за пояснения.
Я такого не встречала, всегда сама возилась с маком...немного муторно, но нравится вкус pooh_lol. А тут вы предлагаете готовую массу, вот и заинтересовало меня, это конечно ускоряет весь процесс 😄

Валерия

10 лет назад

Angy,

Для меня всегда из-за этой возни маковые рулеты на Пасху сделать - целое событие, а теперь - красота. Бывает ОЧЕНЬ вкусная готовая масса (мне цитрусовая в жестяных банках очень понра, но такой, к сожалению больше не вижу). Я сфотаю свою коробочку (как раз не успела выкинуть) и вечером выложу фото прямо в рецепт. Если захотите - зайдите завтра и увидите. 😊

Angy

10 лет назад

Валерия,

Договорились 😉
Спасибо, жду 💐

Валерия

10 лет назад

Angy,

Анжела, я разместила фото маковой начинки (самое последнее в рецепте) 😊

Angy

10 лет назад

Валерия,

Спасибо, Валерия...я уже видела 💐