Блюдо азербайджанской кухни. Лобио, как известно, это фасоль. В данном случае - фасоль плоская стручковая зелёная. "Чыхыртма" в переводе с азербайджанского - "кричащий", вероятно от çığıran (так будут "кричать"-скворчать овощи на сковороде), хотя дословно это означает "залитый яйцом"! Яичница с овощами, а как звучит: лобио чыхыртма!
Ингредиенты
Ингредиенты
500-700 г зеленой плоской стручковой фасоли (романо)
2 луковицы
2 больших помидора (желательно бакинских)
1 небольшой пучок зелени (укроп, петрушка, кинза)
3-4 яйца
соль, перец по вкусу
2-3 ст.л. растительного масла
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/10
Фасоль желательно брать свежую, с грядочки, молодую, у которой ещё не образовались так называемые усики (это когда на разломе стручка вытягивается нить), вымыть, порезать на кусочки 2-3 см.
шаг 2/10
Отварить в кипящей подсоленной воде. У меня на это ушло 5 минут!
шаг 3/10
Лучок нашинковать и обжарить на растительном масле.
шаг 4/10
К луку добавить фасоль и жарить ещё минут десять.
шаг 5/10
Пока обжариваются фасоль с луком, займёмся томатами. Необходимо избавиться от кожицы: помидоры погрузить в кипяток. Когда лопнет кожица, резко охладить, т.е. положить в холодную воду со льдом. Снять с обалдевших помидоров шкурку, мякоть нарезать на кусочки.
шаг 6/10
Добавить мякоть помидоров к основной массе. Обжаривать, пока не выпарится весь томатный сок.
шаг 7/10
Добавить мелко нарезанную зелень.
шаг 8/10
Яйца развести вилкой, но не взбивать. Посолить и поперчить по вкусу.
шаг 9/10
Залить яйцами овощи-зелень и томить на слабом огне минут десять под крышкой.
шаг 10/10
Лобиа чыхыртма готова! Подают (как ни странно) с гатыгом, то бишь с мацони.
Думаю "кричащей" её можно назвать потому что, когда ломаешь молодые стручки, издаётся довольно таки звонкий звук🤔😌Мы часто готовим такую вкуснятину🤤😍😌
Инна, с возвращением! Блюдо - класс!!!💖💖💖
Спасибо, Светлана! Да, лето кончилось, пора домой, к плите 😆
Вкус знакомый с детства 😊🌹🌹🌹 !!! Очень вкусненько 🌺🌺🌺
Спасибо, Люба 💐💐💐
Очень оригинально, уже хочу попробовать. pooh_lolpooh_lolpooh_lol У меня фасоль какая-то темная, но выглядит похоже, недавно с грядки, думаю подойдет?
Попробуйте! Думаю, цвет фасоли не так важен, главное, чтоб была молодая, свежая! 😊
Завтра же приготовлю 😉 Спасибо 🌷🌷🌷
Я такое люблю!😋😊💗
Татьяна, будем готовить! 😃😋🌿
Обязательно!😃