Рецепт

Дынные цукаты

GinaGrin29 августа 2013

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

1 персону

Описание

Вкусное напоминание о лете! Кончается лето, кончается лето,/И роща уже по-другому одета, И небо другое, и речка другая,/Их август меняет, от нас убегая. Кончается лето, кончается лето,/Но сколько в нём было /Тепла и привета! Мы, хлеб разрезая, о нём вспоминаем,/Мы летнюю песню зимой повторяем. Кончается лето, кончается лето,/Но с нами останется в памяти где-то, Как звонко встречало,/Как вкусно кормило,/Как солнце и радость /Нам щедро дарило. / (М. Садовский)

Ингредиенты

500 г твёрдой мякоти дыни
300 г сахарного песка
100 мл воды

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Дыня для цукатов нужна не переспевшая, со слегка зеленоватой коркой. Мне очень нравится дыня сорта "Колхозница", с грубой, шероховатой шкуркой, толстым мясистым краем. Такая подходит для цукатов, потому что у неё есть твёрдая часть мякоти (да, такой вот оксюморон!), которую обычно не едят (просто она не такая мягкая и сладкая).

шаг 2/10

Дыню порезать на дольки. Отделить мягкую часть (ради которой вы собственно и покупали/выращивали дыню).

шаг 3/10

Очистить дыню от жёсткой кожицы.

шаг 4/10

Мягкую часть съесть, а твёрдую мякоть, очищенную от жёсткой кожицы, порезать на небольшие ломтики.

шаг 5/10

Сварить сахарный сироп.

шаг 6/10

Дынные ломтики опустить в горячий сироп, закипятить и проварить на сильном огне минут 5-7. Полностью остудить.

шаг 7/10

Повторить процедуру 5-6 раз до полного испарения жидкости в сиропе.