В сотейник с высокими бортиками влить масло и размягчить шпинат на среднем огне под крышкой.
Переложить шпинат в дуршлаг, дать стечь жидкости и остудить.
В блэндере взбить шпинат, творог, сыр-пармезан и яйца, добваить муку, соль и перец.
Двумя столовыми ложками сформировать клёцки и опустить в кипящую подсоленную воду.Не более 10 штук одновременно. Варить 5-6 минут. Вынуть в миску с небольшим количеством масла, аккуратно перемешать, что бы оно покрыло клёцки.
Для соуса, разбить помидоры блэндером до консистенции пюре.
В кастрюльке слегка размягчить мелко нарезанный лук шалот , влить помидоры и проварить несколько минут.
По блюду разложить томатный соус, сверху выложить клёцки и посыпать тёртым сыром. Украсить базиликом.
Просто отлично!
Сыр можно заменить мукой, если нужно уменьшить количество калорий.