Рецепт
Главная»Рецепты»
Торт "Павлова" с лимонным кремом и малиновым конфи

Торт "Павлова" с лимонным кремом и малиновым конфи

Рецепт на:
1 персону
Описание
Наконец-то решилась моя проблема с интернетом)) оказывается, я жить без него не могу) подсаживаешься на все блага цивилизации очень быстро! Спешу поделиться с Вами таким рецептом, я чуть с ума не сошла, когда его ела)) Очень вкусный торт,даже не торт, а большое пирожное. Рецепт взяла из интернета, он появился почти месяц назад, и весь этот месяц я ходила только о нем и думала!! и ждала малину))) дождалась настоящей ароматной малины и начала сразу готовить... Вообще делается быстро, есть можно и нужно в этот же день!!! Невероятное сочетание кисло-сладкого крема, малины и хрустящей основы. Кстати, об основе: получается не классическая меренга, а что-то невообразимое: хрустящая снаружи и сочная внутри, еще и со вкусом лайма... Приготовить можно с любыми ягодами, кстати!! рецепт знаменитого кондитера Кристофа Мишалака.

Ингредиенты

Ингредиенты

Для меренги:
4 яичных белка
100 г мелкого сахара
100 г сахарной пудры
цедра и сок одного лайма
1 щепотка соли

Для лимонного крема:
2 яйца
120 г сахара
80 мл сока лайма и лимона (или чего то одного)
140 г сливочного масла
250 г маскарпоне
50 г сахарной пудры

Малиновое конфи:
200 г малины
30 г сахара
2-3 г желатина

Декор:
500 г малины
мята
сахарная пудра

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Сначала приготовим лимонно-лаймовый крем. Его лучше приготовить с вечера. Крем должен постоять и загустеть хорошенько. Руками растираем цедру и сахара руками. Добавляем выжатый сок, яйца и ставим на водяную баню.
шаг 2/11
Взбивам венчиком постоянно практически доводим смесь ПОЧТИ до кипения. Смесь не должна кипеть, над ней должен идти пар. Вообще она должна достигнуть темпетатуры 83-84 градуса.
шаг 3/11
Крем должен стать вот таким,нежно лимонного цвета и загустеть хорошенько. Снимаем с огня, остужаем до 60 градусов, добавляем масло,порезанное кусочками и взбиваем блендером.
шаг 4/11
Убираем в холодильник на ночь или на 5-6 часов.
шаг 5/11
Теперь готовим малиновое конфи. Ягоды складываем в кастрюльку с сахаром. Желатин замачиваем на 10 минут в холодной воде. Доводим ягоды до кипения на среднем огне, слегка остужаем, вводим желатин, тщательно размешиваем и убираем в холодильник. В оригинале использовалсся пектин, я взяла желатин, нам нужно чтобы ягодное конфи держало форму, не более))
шаг 6/11
Теперь меренга. Разогреваем духовку до 150 градусов. Взбиваем белки со щепоткой соли до крепких пиков, постепенно добавляя сахар.
шаг 7/11
Выжимаем сок из лайма и натираем мелко цедру, сахарную пудру процеживаем. Добавляем сок, цедру и пудру во взбитые белки и аккуратно вымешиваем лопаткой.
шаг 8/11
Наполняем массой кулинарный мешок и выкладываем круглой насадкой на пергамент. Размер 35*12 см, Нина использовала бортики, но тут таких не сыщешь, выход этот ею и предложен. Чертим на пергаменте карандашом наши размеры и туда выкладываем.
шаг 9/11
Отправляем в духовку на 25 минут. Достаем, даем остыть и аккуратно переносим на блюдо. Приминаем немного серединку и выкладываем туда наше малиновое конфи.
шаг 10/11
Лимооный крем достаем из холодильника и венчиком смешиваем его с пудрой и маскарпоне, не взбиваем, а просто соединяем. И наносим сверху малинового конфи.
шаг 11/11
Сверху выкладываем малину, украшаем мятой и приступаем. Приятного Вам аппетита!!!!
Комментарии — 73
Натали М
11 лет назад

Невесомый,воздушный и вкусный😋😋😋

Nadin
11 лет назад
Натали М,

Наташенька,спасибо😍,он такой!!!🌷

Маргарита Бузова
11 лет назад

Божественный торт!!!😇 И такой нежный, воздушный, легкий, кремовый, ягодный... Просто мечта! Надюша, ты такая молодец, умеешь удивлять вот такими сладкими шедеврами, другого слова нельзя сказать.💐💐 А о твоих фото я, наверное, могу говорить долго...😘😘😘

Nadin
11 лет назад
Маргарита Бузова,

Риточка.спасибо тебе огромное!!ты меня захваливаешь всегда,мне очень приятно.не зря я стараюсь))💗💗💗

Катюша
11 лет назад

Не так страшен конец света, как конец интернета. Надюша, я рада, что ты опять с нами! 😌 💖 Ты мне скажи, что ж ты творишь со мной? Опять у тебя что-то невообразимо вкусное и красивое!!!!!!! Вот это торт 😋😋😋 Первоклассный! Ты профи 😍😘💖💖💖🐾🐾🐾

Nadin
11 лет назад
Катюша ,

Катюша,спасибо большое,я только учусь)))😘😘😘совсем еще не профи,но очень хочется!!pooh_lol а про интеренет-в точку)))))💐💐💐

Lyudmilae
11 лет назад

Наденька, ещё в Инсте обратила внимание на эту красоту! 🌹Шедеврально!

Nadin
11 лет назад
Lyudmilae,

Людочка,спасибо большое,мне приятно!!!🌺🌺🌺 он такой вкусный))))

солоха
11 лет назад

это торт-танец. все так легко и гармонично. ярко. радостно. наша великая балерина знала толк в десертах. сейчас много подделок под этот торт. однажды видела рецепт просто с пастилой. ваш торт - вариация на тему. и очень удачная вариация. спасибо

Nadin
11 лет назад
солоха,

Татьяна,большое спасибо Вам!! 💐💐💐Вы знаете,кто во что горазд!!я признаюсь,делала уже подобный торт,но мне не понравился результат,и я решила,что я такие торты не люблю, но после ЭТОГО торта.я кардинально поменяла мнение.я прям горжусь,что решилась и его сделала!!🌺🌺🌺

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"