Печенье подойдет любое, которое вам нравится. Такой торт 3–4 дня хранится в морозилке, доставать оттуда нужно за 20–25 минут до подачи, а вот из формы вынимать лучше сразу после того, как достали из

Юлия Высоцкая

15 октября 2006

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Снегурочка»

Упаковку печенья покупайте большую — понадобится 20–24 штуки. Если нет рома, замените его коньяком.

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пирожные из теста фило с ванильным кремом и малиной

Листов фило понадобится столько, сколько у вас формочек или креманок.

Юлия Высоцкая

07 июня 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Кокосовые тучки

Очень важно взбить охлажденный белок с щепоткой соли в крепкую пену. Если тесто все же жидковато, не бойтесь добавить по паре ложек кукурузной муки и кокосовой стружки.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Торт "Павлова" с лимонным кремом и малиновым конфи

Nadin

24 июля 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Наконец-то решилась моя проблема с интернетом)) оказывается, я жить без него не могу) подсаживаешься на все блага цивилизации очень быстро! Спешу поделиться с Вами таким рецептом, я чуть с ума не сошла, когда его ела)) Очень вкусный торт,даже не торт, а большое пирожное. Рецепт взяла из интернета, он появился почти месяц назад, и весь этот месяц я ходила только о нем и думала!! и ждала малину))) дождалась настоящей ароматной малины и начала сразу готовить... Вообще делается быстро, есть можно и нужно в этот же день!!! Невероятное сочетание кисло-сладкого крема, малины и хрустящей основы. Кстати, об основе: получается не классическая меренга, а что-то невообразимое: хрустящая снаружи и сочная внутри, еще и со вкусом лайма... Приготовить можно с любыми ягодами, кстати!! рецепт знаменитого кондитера Кристофа Мишалака.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для меренги:

4 яичных белка

100 г мелкого сахара

100 г сахарной пудры

цедра и сок одного лайма

1 щепотка соли

Для лимонного крема:

2 яйца

120 г сахара

80 мл сока лайма и лимона (или чего то одного)

140 г сливочного масла

250 г маскарпоне

50 г сахарной пудры

Малиновое конфи:

200 г малины

30 г сахара

2-3 г желатина

Декор:

500 г малины

мята

сахарная пудра

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Сначала приготовим лимонно-лаймовый крем. Его лучше приготовить с вечера. Крем должен постоять и загустеть хорошенько. Руками растираем цедру и сахара руками. Добавляем выжатый сок, яйца и ставим на водяную баню.

На весь экран

# шаг 2/11

Взбивам венчиком постоянно практически доводим смесь ПОЧТИ до кипения. Смесь не должна кипеть, над ней должен идти пар. Вообще она должна достигнуть темпетатуры 83-84 градуса.

На весь экран

# шаг 3/11

Крем должен стать вот таким,нежно лимонного цвета и загустеть хорошенько. Снимаем с огня, остужаем до 60 градусов, добавляем масло,порезанное кусочками и взбиваем блендером.

На весь экран

# шаг 4/11

Убираем в холодильник на ночь или на 5-6 часов.

На весь экран

# шаг 5/11

Теперь готовим малиновое конфи. Ягоды складываем в кастрюльку с сахаром. Желатин замачиваем на 10 минут в холодной воде. Доводим ягоды до кипения на среднем огне, слегка остужаем, вводим желатин, тщательно размешиваем и убираем в холодильник. В оригинале использовалсся пектин, я взяла желатин, нам нужно чтобы ягодное конфи держало форму, не более))

На весь экран

# шаг 6/11

Теперь меренга. Разогреваем духовку до 150 градусов. Взбиваем белки со щепоткой соли до крепких пиков, постепенно добавляя сахар.

На весь экран

# шаг 7/11

Выжимаем сок из лайма и натираем мелко цедру, сахарную пудру процеживаем. Добавляем сок, цедру и пудру во взбитые белки и аккуратно вымешиваем лопаткой.

На весь экран

# шаг 8/11

Наполняем массой кулинарный мешок и выкладываем круглой насадкой на пергамент. Размер 35*12 см, Нина использовала бортики, но тут таких не сыщешь, выход этот ею и предложен. Чертим на пергаменте карандашом наши размеры и туда выкладываем.

На весь экран

# шаг 9/11

Отправляем в духовку на 25 минут. Достаем, даем остыть и аккуратно переносим на блюдо. Приминаем немного серединку и выкладываем туда наше малиновое конфи.

На весь экран

# шаг 10/11

Лимооный крем достаем из холодильника и венчиком смешиваем его с пудрой и маскарпоне, не взбиваем, а просто соединяем. И наносим сверху малинового конфи.

На весь экран

# шаг 11/11

Сверху выкладываем малину, украшаем мятой и приступаем. Приятного Вам аппетита!!!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

очень лёгкий пирожок

Настроение сегодня было никакое и я решила его поднять. Пошла в магазин за продуктами, а там продавались очень симпатичные стеклянные формы, не долго думая , купила квадратную и решила обновить. Ну и

Наталья Rasskazova

27 августа 2011

Рецепты

Фруктово-ореховый бисквит))

Сочный,ароматный,лёгкий и вкусный бисквит))

Рецепты

Очень вкусно!

Рецепты

Пирог с творожным суфле

Olly Simolly

30 июля 2014

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(30)

Что готовим

Последние новости

новости

Как жарить баклажаны, чтобы по вкусу они напоминали грибы? Вот подробный рецепт

Баклажаны — очень полезные и вкусные плоды. Из них получаются отличные гарниры и закуски. Но у этих

Едим Дома

25 ноября 2024

новости

Больше ни слезинки: нашли рабочий лайфхак, как перестать плакать при нарезке лука

Кто не плакал при нарезке лука? Благодаря лайфхаку доктора Джо Уиттингтона эта проблема навсегда

Едим Дома

25 ноября 2024

новости

Плохой запах изо рта, постоянная слабость и еще 2 признака, что вы потребляете слишком много белка

Белок — незаменимый нутриент для каждого. Только вот пытаясь набрать суточную норму можно

Едим Дома

25 ноября 2024

новости

Недорогая красная рыба — не миф: в Роспотребнадзоре назвали 3 аналога семги и форели

Красная рыба очень полезна — в ней и белок, который легко усваивается, и омега-3 жирные кислоты, и

Едим Дома

25 ноября 2024

1176

Комментарии — 73

Анастасия Земцова

10 лет назад

Попробовала приготовить торт по Вашему рецепту и ... Ничего не получилось! Белки для лимонного крема советую для начала взбить до белой пены, т.к. если сразу поставить на водяную баню то очень сложно добиться идеальной консистенции без кусочков свернувшегося белка ( эта была первая ошибка, пришлось начинать заново со взбитыми белками).Но самое главная и досадная вещь это то, что меренга не пропекалась за 25 минут и как только я достала из духовки , сразу же осела! Внутри она была сырая!(Следуя вашему рецепту у меня получилась не пачка Великой балерины, а лимонно-белковый прилипающий к зубам блин!Я в кулинарии не новичок, особенно в десертах и готовила с подругой, которая тоже не один шедевр сотворила...так что либо у вас есть некоторые дополнения к рецепту о которых вы умолчали, либо вы волшебница!Пожалуйста, пролейте свет и расскажите о том как сделать меренгу?И если кто-нибудь готовил, очень интересны ваши результаты?!

Nadin

9 лет назад

Анастасия Земцова,

Это рецепт Нины Тарасовой, Вы можете найти его у нее на сайте. Я делала все точь-в-точь. Про водяную баню. Не знаю, почему у вас свернулся белок, я делаю этот крем очень часто и без водяной бани, ничего не сворачивается. А меренгу видимо выложили меньшим рамером, поэтому она не пропеклась.

Ирина Арканникова

11 лет назад

божественно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!💖

Mariana

11 лет назад

Чудеснейший десерт! Красивое фото! Давно хочу испечь Павлову, все руки не доходят.pooh_lolpooh_lol

Nadin

11 лет назад

Mariana,

Мариана,огромное спасибо за голос!!! очень приятно!!🌺🌺🌺 пеките обязательно!!

ВикторияS

11 лет назад

Надюша, это ВАУУУ!! Малинка!!!💗 Прекрасный торт!!😍😋 Извини, но уже без голоса, а только с цветами и , огромным восторгом!!!!!!!😃pooh_lol💐

Nadin

11 лет назад

ВикторияS,

Викуля,рада тебя видеть!!🌷🌷🌷 ко мне и с цветочками можно,я очень их люблю!!!💗💗💗

Olga

11 лет назад

Надин, очень-очень изысканный тортик...оформление и фото обалденные😍🌺🍀🌺🍀🌺

Nadin

11 лет назад

Olga,

Оленька,спасибо большое!!Благодарю за голос!!!!💐💐💐

Olga

11 лет назад

Nadin,

Не за что, жаль рецепт РД не стал😢 я за него "болела"

Nadin

11 лет назад

Olga,

Мне очень приятно!!!😘

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Торт "Павлова" с лимонным кремом и малиновым конфи

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту1